广东人过年喜欢讨彩头，把好意头讨回家，增添过年喜庆氛围。讨彩头影响着广东饮食文化，在年夜饭上体现得较为明显，谐音寓意诸多讲究，那广东年夜饭有哪些意头菜？
广东年夜饭的意头菜不但丰富而且起名有寓意，生菜可为生财，腐竹可为富足，每道菜都吉利又喜庆。提到年夜饭意头菜，第一道便是腰果炒肉丁，寓意是金玉满堂，腰果爽脆而肉丁较柔软，即便是简单调味也难掩美味；第二道香菇扒菜胆，选用上海青，或其他青菜，将香菇包裹起来，寓意着“阖家团圆”。
第三道意头菜为发菜猪手，将猪蹄焖制淋上浓汤，搭配花菜摆盘，花菜寓意“发财”，猪手寓意“得心应手”；第四道清蒸鲈鱼，切开鲈鱼肚皮，大火清蒸去掉腥水，放上葱姜丝淋油淋汁，鱼肉鲜美，寓意年年有余；还有一道意头菜不容错过，便是广东的白切鸡，鸡在广东寓意着吉祥，可谓是无鸡便不成宴，而白切鸡在广东颇为出名，增添年夜饭好寓意。
广东年夜饭意头菜，每一道都饱含寓意，大家都可以动手尝试一下。
