南方过年不同于北方，因为地域差异，年夜饭自然也有比较大的区别。过年期间各地都有各自的特色美食，团聚时年夜饭自然更丰富，那南方年夜饭必备菜是什么，南方年夜饭吃什么？
南方的年夜饭，不同地方也会略有不同，有些地方年夜饭必备的菜品有爆鱼，选用青鱼切成块状，然后再进行腌制，然后放入油锅炸，炸成金黄色捞出，再泡入特制的酱汁中即可；而糖蹄也备受南方年夜饭喜爱，以猪蹄制作，加入冰糖和酱汁进行蒸煮，肥而不腻并且预示新年能够红红火火；三鲜汤作为年夜饭必备汤，其选用特别熬制的骨头汤，然后加入鹌鹑蛋以及肉丸冬笋等，过年团圆的寓意意味深长。
南方年夜饭还会吃八宝饭以及炸年糕等，火锅作为日常大众偏爱的美食，近年来也被搬上了南方年夜饭的桌台，而传统的腊肉香肠、酱肉腊排骨等也必不可少，腊肉炒菜也算是一道咸香四溢的美味。
各地的年夜饭都既丰富又美味，南方北方虽大不相同，但是大家过年喜悦的心情却是一致的，年夜饭家家户户都期盼着一家团圆，此时美食也为这份期盼增添了更多祝福。
