马齿苋是一种野草，也是一味常见又好用的中药材，农村很多人都会吃马齿苋来养生。马齿苋的吃法中，有一种是把马齿苋晒干以后进行烹饪，还有一种是用来泡水喝。新鲜马齿苋晒干怎么晒，马齿苋泡水是用新鲜的还是晒干的？
首先将新鲜的马齿苋放在清水中清洗干净，将底部的根去除。在锅中加入适量的水、盐和油煮开，然后将马齿苋放在锅中继续煮沸，在马齿苋变软后捞出备用。将马齿苋放在凉水中过水如果第一遍过水，如果马齿苋依然很温热，那么就要多需要多过水几遍，在马齿苋表面彻底凉了以后，将马齿苋放在通风位置比较好的地方晒干即可。在晾晒的过程中，需要保持马齿苋周围的卫生，避免虫子或飞虫落在马齿苋的表面，使马齿苋变得不干净。
再用马齿苋泡水时，最好选用新鲜的马齿苋。因为马齿苋在晒干的过程中会流失其中的营养成分，也会使其药用价值有所降低，所以新鲜的马齿苋能够更好地发挥功效。
马齿苋在晒干的过程中会流失一定的营养成分，所以大家尽量吃新鲜的马齿苋。
