中国地大物博，各地都有不同的风俗，但是在相同文明下也有相同之处，例如年夜饭虽然菜样各不相同，但是都有着美好的祝愿及寓意，那么中国年夜饭必有的菜有哪些，8道年夜饭必吃的菜是什么呢？
8道年夜饭菜也是大同小异的。但是基本上就是红烧鲤鱼、白灼大虾、八宝饭、红烧肉、炸春卷、酒酿圆子、白斩鸡、八宝鸭。
在年夜饭八道菜中，首先就是要有鱼。年夜饭必有一条大鲤鱼，此就是所谓的团年鱼了，还有就是有大猪肘子，此是团年肘子。例如皖中及皖南餐桌上还是两条鱼，一条是鲤鱼，是看而不吃的，此是敬祖的，也预示了年年有余。另一条就是鲢鱼了，是吃的，象征连子连孙，人丁兴旺的意思。
鸡抓豆了，各地一般都有这样的风俗，意思是就是抓钱发财的意思。吃一只鸡腿就是抓钱爪了，意味就是新的一年招财进宝。年夜饭中也要有年糕、炒米粉、煮糊羹等，其中的含义就是年年高升及粮食丰收，这样的饭食也寓意了年年富裕。
就此上面所介绍的8道年夜饭菜来看，都是具有地方特色的菜肴，虽然各地风俗不同，但是新春年夜饭这几道菜都是差不多的，都有着美好的寓意，也是年夜饭中所必备的。
