不知不觉间就要到春节了，年夜饭成了中国人关注的重点，有家庭精心设计，搭配丰富且均衡营养的美食，而且会做一些寓意好的菜肴，寄托人们的美好期盼，但是也有一些人发愁，不知道年夜饭上准备什么菜好，那么传统年夜饭12道菜谱，四凉八热指的是什么？
传统年夜饭12道菜谱四凉八热指的是有八个热菜和四个凉菜，四凉并没有具体的规定，这要看家庭喜好了。而八个热菜一般指的是四荤四素，四道荤菜是鸡、鸭、鱼和猪肉，年夜饭吃鸡寓意大吉大利；吃鸭肉寓意报春；年年有鱼的谐音是“年年有余”，春节吃鱼代表富足，每年除了日常需要之外，还有多余的粮食和财富；吃猪肉则是象征生活富裕。
同时，传统年夜饭的四道素菜一般指白菜、芹菜、韭菜以及豆腐，白菜寓意“百财”，有聚财、招财的含义；芹菜中的“芹”和“勤”谐音，寓意勤劳致富，希望家里人来年也能勤劳工作；韭菜寓意“长长久久”，过年吃韭菜也可以讨个好彩头；而豆腐中的“腐”与“富”谐音，代表以后的生活可以变得富裕，而且老百姓痛恨腐败，过年吃豆腐也有“斗腐败”之意。
总之，中国传统年夜饭讲究意头，但是不管做的菜有什么美好寓意，最重要的是这天一家人可以团团圆圆的。
