马齿苋是农村常见的一种野菜，具有清热利湿、解毒消肿、止渴利尿等功效，可以用来做成很多不同的菜肴，比如马齿苋饼，马齿苋烧肉，还可以做成馒头、饺子馅等。那么马齿苋饺子馅怎么做好吃，马齿苋饺子素馅儿应该怎样做呢，下面我们一起来看看。
马齿苋用来做成饺子馅需要先将新鲜的马齿苋洗净，放入沸水中焯一下捞出，挤干水分后切碎备用。但一般用马齿苋跟猪肉搭配做成马齿苋猪肉饺子馅是比较好吃的，做法如下：将五花肉剁成肉末，放入适量盐、胡椒粉、香油、蚝油等调味料一起搅拌均均，再放入生抽和少许花椒水朝一个方向将肉沫搅打上劲，再将葱姜切末，和切好的马齿苋一起加入肉沫中搅拌均匀即可。
马齿苋也可以做成素馅的，比如：准备好适量的干木耳、干香菇、干黄花等材料分别用水泡发后挤干水分切碎，加入切好的马齿苋，再加入盐、酱油、香油、蚝油等调料搅拌均均即可。或者是与鸡蛋搭配，将鸡蛋放入锅里炒碎后与切好的马齿苋混合在一起，再加入盐、十三香、鸡精等调味料一起搅拌均均也是可以的。
每个人的口味都是不同的，大家可以结合自己的喜好来制作。
