马齿苋是农村常见的一种野菜，具有“长寿菜”的美誉，具有清热利湿、解毒消肿、止渴利尿等功效，可以用来入药也可以用来做菜，经常也会用来包包子，做成马齿苋素馅包子或者马齿苋鸡蛋馅包子都是不错的，下面我们一起来看看马齿苋素馅包子和马齿苋鸡蛋馅包子的做法大全。
不管是马齿苋素馅包子还是马齿苋鸡蛋馅包子都要先和面，准备一斤面粉，酵母，水，将5克左右的酵母粉加入温水化开后加入面粉，再加入250克的水搅拌成絮状，揉成比较光滑的面团，用保鲜膜盖起来进行发酵。
接下来是调馅，可以用马齿苋干也可以用新鲜的马齿苋，如用马齿苋干就需要提前先泡好再清洗，如果是用新鲜的马齿苋就直接清洗，洗干净后都要先放入开水里焯熟再捞干切碎。
如果想做成素馅包子可以加入干木耳、干香菇、胡萝卜等材料，用水先将干木耳、干香菇泡发后挤干水分切碎，胡萝卜也切碎，再放入切好的马齿苋，加入盐、鸡精、蚝油等调料搅拌均均即可。
如果做成鸡蛋馅的就将鸡蛋打散放入锅里炒碎，再放入切好的马齿苋，加入适量盐、十三香、鸡精、蚝油、胡椒粉等调味料一起搅拌均即可。
最后是开始包包子，待面团发酵成两倍大后再把面团揉匀，分成一团团的然后用擀面杖擀包子皮，放入馅料捏好，再将做好的包子放入锅里盖上盖子醒15分钟，等水开后上锅蒸二十五分钟，关火后等五分钟再揭开盖子，这样马齿苋包子就完成了。
