每到夏秋季节，农村的地上就会长很多的马齿苋，这个时候几乎家家户户都会炒上一盘来吃。马齿苋是农村桌上的一道家常菜，在农村长大的人都吃过清炒马齿苋。那么，清炒马齿苋需要焯水吗，马齿苋焯水需要几分钟 ?
马齿苋可焯水，可不焯水，不焯水的话，能较好的保存其中的酸涩感，爱吃酸的人吃到这种味道，会感觉特别美味。但是不爱吃酸的人则会觉得稍微偏酸，这时候焯水会让酸味去除一些，他们会认为更好吃。
还有一种情况下也需要焯水，就是长期吃马齿苋来进行保养身体的人，或者是本身代谢功能不太好的人。因为马齿苋里面含有草酸，草酸对于人体来说是多余的垃圾，需要代谢出去。代谢不出去的草酸，就会沉积在体内与钙反应，生成结石。此时，人体不仅无法正常吸收钙元素，还要承受结石带来的痛苦。所以说，如果需要长期吃，或者身体代谢较差的人，最好是焯水以后再吃。
马齿苋用开水焯水，只需要两到三分钟左右。最好是先把水煮沸，再把马齿苋放到里面滚两分钟，捞起来以后过一下凉水，避免长时间高温对马齿苋里面的其他营养造成破坏。
