春节是一年中最为隆重的一个传统节日，这一节日里，家家户户吃得比平时要丰富，然而民间传统风俗也有说法，春节需要吃三天素，有地方规定是除夕、初一、初二这三天吃素，还有说法是大年初一到初三这几天吃素，那么过年吃素都吃什么菜，过年素菜都有什么？下面推荐几道适合过年吃的素菜。
过年素菜推荐：
1、荷塘小炒：这是很有名气的一道地方特色菜，算是素菜中的精品，只要炒好，无论是颜色搭配还是营养上都很不错，而且这道素菜口感清脆爽口，过年吃多了大鱼大肉，吃一些荷塘小炒显得很清新。
2、浇汁莴笋：这道菜做饭也简单，不需要用火炒，先将莴笋腌一下，调个料汁浇在上面即可食用，口感上也比炒了吃脆，汁水丰富，还能够解油腻。
3、宫保豆腐：豆腐是大豆制品，大豆中含有大量蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、维生素E等，适当吃一些豆腐有益于身体健康，而且豆腐做法多种多样，这道宫保豆腐由宫保鸡丁演变而来，将鸡丁换成豆腐就行，味道非常鲜辣甜香。
4、蒜蓉粉丝娃娃菜：过年吃蒸菜寓意很好，寓意着新一年可以蒸蒸日上。这道蒜蓉粉丝娃娃菜做饭简单，食材处理后就可以上锅蒸熟，吃着也觉得清新爽口。
其实过年可以选择吃的素材非常多，除了上面提到的几样，还有干烧南瓜、水煮双菇、蒜蓉秋葵、剁椒香干冬瓜、椒盐金针菇、素炒芹菜、炒青菜、芋仔汤、凉拌蒜丝等等，各地方风俗习惯不同，过年吃的素菜也会因地域差异有所不同。
