很多人都爱吃巧克力，但是商店或超市里的巧克力种类繁多，价格也是参差不齐，但是，其实并不是所有的“巧克力”都能称之为真正的巧克力，有的可能是代可可脂，那么代可可脂是巧克力吗？代可可脂和巧克力的区别在哪里呢？
实际上，代可可脂并不是真正的巧克力，代可可脂的简称是CBR，是一种能迅速融化的人造硬脂，虽然在物理上接近天然的可可脂，但由于制作巧克力时无需调温，也被称为非调温型硬脂。
代可可脂和巧克力的区别在于，首先，原材料不同，代可可脂是一种比较复杂组成成分，不仅含有反式脂肪酸，还有其他物质，口感相对纯正的巧克力较差，没有香味，而且代可可脂巧克力会比纯正的巧克力溶点高，而纯脂巧克力使用的是天然可可树果实的提炼产物，不仅具有香醇润滑的口感，还有入口即溶的丝滑，并且伴有浓郁的可可香气；其次，营养价值不同，吃纯正纯脂牛奶巧克力，有助于增强脑部功能，帮助大脑集中注意力，但是代可可脂中却含有过多人体难以消化的蛋白质和人工合成脂肪，人体摄入过多的反式脂肪酸，会对身体健康产生不良影响。
以上就是代可可脂和巧克力的简单区别，大家去超市购买巧克力的时候，要注意看成分是否是代可可脂比较多还是属于纯正巧克力比较多。
