在新年的时候，不少家庭都准备了丰盛的饭食。而且年夜饭也是一年中重要的一席。家人们团聚在一起，欢声笑语充斥着屋子，这就是国人的新年快乐。那么，年夜饭必备的十二道菜，年夜饭必备的菜都有哪些呢？
年夜饭十二道菜之中，一般是四凉、八热。四个凉菜一般是依据个人喜好准备的，就是爽口的凉拌菜，或熟食进行的拼盘，还有就是卤肉类的食物。八个热菜，一般是四荤四素。四个荤菜，一般是鸡、鸭、鱼、肉。其中的鸡预示了金鸡报晓，它和吉是同音的，意寓了吉利的一年；鸭是报春的小动物，寓意春的到来；鱼和余是同音的，就是年年有余；肉就代表了生活富裕。
四个素菜之中，白菜、芹菜、韭菜、豆腐是常客。其中菜和财是同音，进而白菜代表了发财；芹菜就是勤劳致富；韭菜是长久的意思；豆腐和福是同音的，代表了拥有福气、富足。四凉菜就是凉拌金针菇、卤肉拼盘及生鱼片，还有就是皮蛋、干炸带鱼及凉拌皮冻，也可以是泡椒凤爪、水鸭干及芝麻香芋卷等。
年夜饭必备的十二道菜基本就是这些了，但是各地也有自己不同的风俗习惯，但是基本上是大同小异的，也依据个人的喜好来做，这些菜都有着美好的寓意。
