农村人对于马齿苋是非常熟悉的，这是一种比较常见的草本植物，经常在田野乡间看到，很多老年人经常挖马齿苋来制作食物。对于年轻人来说，对马齿苋是比较陌生的，不知道马齿苋的具体吃法，那么到底马齿苋菜怎么吃？马齿苋菜的做法有哪些呢？
1、凉拌马齿苋：马齿苋虽然属于草本植物，但是它的茎和叶是可以食用的，其中不含有对人体有害的物质，是可以生吃的，所以很多老年人经常把马齿苋凉拌，做法也比较简单，首先把马齿苋去根后清洗干净并切成小段，然后在碗中放入适量的盐、蒜末、香油、蚝油、醋、酱油，把这些配料混合好以后加到已经切好的马齿苋中，搅拌均匀后就可以食用了，这样凉拌的马齿苋味道爽口，能够解腻。
2、马齿苋粥：马齿苋也是可以被放在大米粥中的，做法超级简单，首先把马齿苋清洗干净后焯水，看到马齿苋的颜色有变化后捞出沥干水分并切成小丁，其次把大米与清水混合并熬制二十分钟左右的时间，看到大米粥粘稠后加入刚刚切好的马齿苋丁，继续熬煮10分钟左右的时间，最后加入少许的盐和葱花就可以食用了。
