春节是中国人最重视、历史最为悠久的一个传统节日,这个节日里每家每户都会贴春联、放鞭炮,辞旧迎新,大年三十除夕夜一家人也会坐在一起吃顿团圆饭,饭桌上有一些寓意很好的菜肴,寄托了人们对来年美好生活的向往和愿望,那么过年吉祥菜菜谱是怎样的?
其实过年吉祥菜有很多,比如说清蒸鲈鱼寓意年年有鱼;红烧狮子头也叫做四喜丸子,寓意一家人团团圆圆;番茄玉米牛肉汤寓意牛气冲天;醉香鸡腿寓意大吉大利;珍珠丸子寓意阖家团圆;番茄大虾寓意鸿运当头等等,下面分享两道吉祥菜菜谱:
一、清蒸鲈鱼
1、准备食材和用料:鲈鱼、生姜、葱蒜、蒸鱼豉油、红椒、料酒、香油、食盐。
2、先将鲈鱼处理干净,然后在表面涂抹适量食盐和料酒腌制一下,然后将切好的姜片放鲈鱼表面。
3、将锅内的水烧开,然后将鲈鱼放炉火上大火蒸8分钟左右,放入少许食用油和花椒,一直加热到微微冒烟。
4、鲈鱼蒸好之后,将里面的水分滗去,然后淋上蒸鱼豉油,再撒上小葱和红椒圈,最后将胡椒油烧热后浇淋在鱼表面就可以了。
二、珍珠丸子
1、先准备好食材与用料,包括原料:肉馅、糯米、切好的姜末、淀粉、枸杞、适量胡椒粉和食盐。
2、将糯米提前浸泡1小时,肉馅里面加入适量的姜末和食盐,然后加入淀粉、胡椒粉以及料酒,顺着同个方面搅拌。
3、将调好的肉馅做成肉馅团,然后放糯米中滚动,让肉丸表面沾上糯米。
4、接下来就可以烧锅水,将做好的肉丸放蒸屉里,盖上盖子大火蒸25分钟,蒸熟后即可食用。
以上的菜式都是适合过年,大家也都可以亲自动手做起来。