巧克力是人人喜欢吃的美味食品，现在也有越来越多的美食爱好者开始尝试在家中自制巧克力，食品安全更加放心的同时也能够根据自己的个性口味加入更多不同的佐料。当然自制美食巧克力并不是一件简单的事情，那么对于巧克力加热变成渣怎么处理，为什么巧克力加热后一坨一坨一起来学习了解。
首先无论是巧克力加热变成渣，还是一坨一坨的样子，其实都是巧克力反沙的一种表现。对于初学者来说，出现这种情况会极大的影响自制巧克力的积极性，其实这只是一种常见的情况，解决方法也比较的简单。
巧克力之所以加热之后会变成渣，是因为巧克力在加热熔化的过程中接触到了过多的水分就容易出现这种情况。为了避免这种情况发生，我们可以先将巧克力尽可能的切成小块，加热的时候注意隔绝水分，同时水温不能过高让巧克力缓慢自然的融化。当出现巧克力反沙情况的时候，我们就需要将巧克力装在大小碗中，再放入锅中缓慢的用水进行加热，控制水温，并用筷子不断的搅拌巧克力，直到它变得粘稠顺滑。
喜欢自制巧克力的朋友，一起去试试吧。
