今天我们来聊聊老母鸡汤怎么炖,以下6个关于老母鸡汤怎么炖的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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清炖鸡汤炖得好吃又好喝的方法如下:
1、整鸡焯水去杂质、血沫。
2、砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1、5小时。
3、放入香菇、枸杞继续炖30分钟。
4、关火盛入器皿中撒香菜末即可。
配方:老母鸡一只、姜几片、枸杞几颗、红枣两颗、盐适量。
老母鸡汤的炖法:
1、老母鸡一只,洗净、去毛,不喜欢的把鸡头和脖子切掉,只留身体部分。
2、鸡肉切成块状,凉水起锅,把鸡放锅里先煮开,煮到冒出白沫为止。
3、将煮好的鸡块再次洗净,放入装有凉水的砂锅中,加入姜片枸杞和红枣,大火烧开10分钟,若还有杂质可撇去。
4、盖上锅盖小火熬煮一个半小时,在此期间不要开锅盖不要再添水。
5、待时间到,起锅的时候加少许盐,开锅完成。鸡骨头还可以继续放锅里炖汤。
扩展资料:
鸡肉虽然鲜美且营养丰富,但鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康。
科学调查认为,鸡肉食用量对人体,尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
营养学家指出,由于人们一天中会食用各种食物,平均起来,鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果老年人、女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
参考资料来源:百度百科-老母鸡汤
炖老母鸡汤的步骤如下:
步骤一:将鸡宰杀后用开水去除鸡毛,用刀剁去鸡爪,去除内脏和脏物(炖鸡汤一般是不要内脏的,但是自己吃的就不要浪费了),内脏切几刀(内脏包括鸡胗、鸡肝、鸡心)放在旁边备用。
步骤二:接着把内脏和母鸡用清水洗净(这一步一定要清洗干净,特别是鸡肺要去除),一起放在沸水锅中,加入料酒焯水一分钟捞出(焯水时间要长一些,这样更好地去除腥味)。
步骤三:砂锅内放入竹网(放入竹网的目的是为了让鸡炖的时候不会粘锅),放入老母鸡和鸡油、鸡胗、鸡肝、鸡心一起放入(有的人可能不想放入鸡油也可以不放,放多了喝起来确实腻人)。
步骤四:最后一步放入清水(水要盖过鸡身许多才行),然后加入生姜葱,盖上砂锅盖,转中火烧开,撇去浮沫,转微火上焖两个小时以上(这一步一定要炖烂),最后放入适量盐、鸡精、味精甜口,即可出锅食用。
葱姜蒜、花椒大料,小块干辣椒洗净切好,红枣,枸杞洗净备用。把鸡肉焯水后捞出备用。铁锅烧热加入一小块鸡油,加入葱姜蒜、花椒大料与辣椒,翻炒一会儿,加水。倒入适量生抽。放入切好的鸡肉,水开后,中小火炖3小时左右,期间加2-3次开水即可。 1、葱姜蒜、花椒大料,小块干辣椒洗净切好,红枣,枸杞洗净备用。 2、把鸡肉焯水后捞出备用。 3、铁锅烧热加入一小块鸡油,加入葱姜蒜、花椒大料与辣椒,翻炒一会儿,加水。倒入适量生抽。 4、放入切好的鸡肉,水开后,中小火炖3小时左右,期间加2-3次开水即可。
家常炖老母鸡汤的做法:
用料:老母鸡300克;山药250克;生姜;葱;芝麻油少许;胡椒粉少许。
老母鸡洗净斩件,山药去皮后切成厚块,姜切片,葱切花。将切好的老母鸡、山药、姜片一同放入高压锅内,加入适量的水,水至少要完全没过鸡肉,如果喜欢喝汤可以稍微多放一点水。
再滴入几滴芝麻油,放入少许的胡椒粉,扣上锅盖,大火烧至高压锅冒气后转小火煲二十分钟关火。待高压锅内的空气排完后打开锅盖,加入适量的盐,撒入葱花即可。
老母鸡汤的炖法很简单。
首先,将鸡洗干净,切成适当大小的块,放入炖锅中。加入足够的水(大约是鸡的两倍),加入姜片、葱段、料酒等适量调料。用大火煮开,然后改小火炖四五个小时,直至鸡肉变得酥烂、汤色变白。最后,根据口味加入适量盐和其他调味品即可。
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