今天我们来聊聊南乳扣肉是什么地方的菜,以下6个关于南乳扣肉是什么地方的菜的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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1、南乳扣肉是一道广东的汉族特色菜肴，属于粤菜系。
2、南乳扣肉的特色是，扣肉是用猪肉制成的，扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。通常南乳扣肉是用荔浦芋头来入菜，没有的话也可以选择用土豆来代替。
1、南乳扣肉是广东菜。 2、锅置火上加入姜片、料酒烧开，下入五花肉煮制。中小火煮至30分钟捞出，五花肉放置控干水分。准备生抽、老抽混合，均匀涂抹在五花肉上，尤其是皮部。上色之后晾干，在皮部均匀的涂抹上蜂蜜，再次晾干。 3、土豆洗净去皮切粗条，入油锅炸至金黄色捞出待用。油锅烧热、将五花肉煎至表皮焦黄盛出。将炸好的肉改刀切片，放流动水下冲洗10分钟，沥干水分。 4、将肉片肉皮朝下入装盘中。豆腐乳放入碗中，加入花椒、八角，用煮肉原汤调开。将土豆条码在碗里,倒入原汤，移置火上大火1-1.5小时蒸透。油菜洗净，取根部切成花瓣状。入沸水锅中焯烫后捞出沥干，待用。 5、扣肉取出滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡。扣肉周圈摆上油菜花瓣，将汤汁浇在肉上即可。
南乳扣肉光看这个名字，我们就可以知道这道菜里面肯定会有猪肉，还有南乳，其实还有一个食材是在这个名字里面没有体现出来的，那就是芋头。这三种食材搭配在一起就是我们知道的 南乳扣肉 了。南乳扣肉是一道经典的广东菜肴，很多人对它比较好奇，下面我们就一起来了解一下这道菜应该怎么做。 南乳扣肉是哪个地方的菜 南乳扣肉是一道广东的汉族特色菜肴，属于 粤菜系 。其继承了典型粤菜的味道和外形特点，肉烂味香、肥而不腻、咸中带甜，是粤菜的经典菜之一，在当地深受大家的喜爱。 南乳扣肉的营养价值 南乳扣肉所选用的是五花肉，它又叫方肉、五花三层，是猪腹部的肉，这部分的肉肥瘦相间，用来制作扣肉是再好不过的了。五花肉中含有优质的蛋白质和人体日常活动所需要的脂肪酸，还能够起到很好的补血作用，对于缺铁性贫血有很好的改善作用。而南乳是用大豆为主要原材料，辅以红曲米、绍酒等制作而成的，含有多种氨基酸和优质蛋白，不失为一种健康食品。芋头虽然没有在这道菜的名称中有所体现，但是我们也不能忽略了它的营养价值。芋头最为显著的特点就是它含有一种黏液蛋白，能够起到提高机体免疫力的作用。用五花肉、南乳、芋头这三种食材一起制作而成的南乳扣肉，不仅在味道上堪称一绝，而且其营养价值也是非常高的，是一道非常健康的保健美食。 南乳扣肉的做法 材料： 五花肉800克、芋头480克，食用油、食盐、蜂蜜、葱、姜、花雕酒、蒜、老抽、生抽、糖、南乳、南乳汁、胡椒粉、淀粉各适量 做法： 1、锅中注入足量的冷水，五花肉冷水入锅，放入葱、姜、花雕酒，煮15分钟断生后捞出。 2、擦干肉上的水分，用牙签在肉皮上扎上均匀的小孔。 3、碗中倒入蜂蜜，用刷子均匀的刷在肉皮上，放在一边备用。 4、将芋头去皮、洗净，对半切开，再切成大片。 5、锅中加入植物油，油温七成热时放入芋头片炸成金黄色后捞出，吸去多余的油。 6、将刷好蜂蜜的五花肉炸制上色，捞出控油切成薄片。 7、取一个适合的大碗，五花肉的肉皮部分朝下，一片肉一片芋头相间地、整齐地码在碗中。 8、用一块半南乳、南乳汁、糖、花雕酒、胡椒粉、老抽、生抽、蒜末、少许盐调成汁，淋在码好的肉和芋头上。 9、上蒸锅蒸一个半小时，将里面的汤汁滗出不要扔掉，把碗扣在盘子里 10、用刚滗出的汤汁烧开, 水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 南乳扣肉的特点 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。没有手边没有芋头的话，可以尝试用土豆来代替。 南乳扣肉的烹饪技巧 煮五花肉时要凉水下锅，水要没过肉，水开后撇掉浮沫不用放调料，煮到用筷子能扎透肉皮就可以了，平时可多煮些，凉了放在冰箱里，做肉时省时又省力。
我们国家肉食的种类有很多，不同的肉可以制作成不同的美味食物，每一个地方的人喜欢吃的食物味道也会有所不同，五花肉就是一种非常好的食材，可以制作南乳扣肉，是一道非常有特色的菜肴，下面就来和看一下南乳扣肉是哪个地方的菜? 南乳扣肉是哪里的菜 南乳扣肉是广东一道菜，非常有特色，属于粤菜，主要的材料是南乳，芋头以及五花肉，吃起来肥而不腻，肉又非常软烂，香味很足，如果没有芋头还可以用土豆来代替。 南乳扣肉的营养价值 南乳扣肉里面含有非常丰富的蛋白质，而且还含有脂肪酸，能够达到补血作用，如果有缺铁性贫血问题，适当的吃一些又非常好，南乳里面的主要材料是绍酒，红曲米以及大豆，含有非常多的优质蛋白以及氨基酸，是一种非常健康的食物，南乳扣肉里面的芋头又含有很多黏液蛋白，可以让免疫能力提高，用这几种食材搭配在一起做成的南乳扣肉，不仅味道好，营养价值也非常高。 南乳扣肉的做法 制作南乳扣肉需要准备一些干净的芋头，五花肉，生抽，味精，南乳，酱油，大葱，生姜，白糖，雪粉，蒜末以及南乳汁，先把五花肉上面的污物给刮掉，然后放到汤锅里面煮透捞出来，趁热的时候把酱油抹在上面，皮需要向下放，然后放到油锅里面炸，捞出来放到凉水盆子里面泡软，然后再切成长条片，芋头清洗干净以后切成厚片，南乳用一些原汤把他调开，大蒜，生姜，大葱全部切末，锅里面加花生油烧热，把蒜，生姜，大葱放下去炒出香味，再加入南乳稍微炒一下，加一些五花肉，然后加汤，酱油，盐，白酒，白糖，等到汤烧开以后就可以改成小火，一直煮到软烂，芋头片也需要放进花生油里面炸一下，把烧好的肉捞出来，和芋头片相互隔着放好，放到碗里面，再加入原汤，放到蒸笼里面蒸透，倒在盘子里面，用一些水淀粉勾芡，浇在肉上就可以吃了，味道是非常鲜美的。 制作南乳扣肉还可以准备一些香菇切片，准备五花肉也切成片状备用，不要切得太薄，大蒜，生姜，大葱洗干净切片，准备一个小的盆子，把腐乳均匀的抹在里面，再把食盐，白糖，酱油，料酒，腐乳搅拌均匀做成料汁，肉片依次放到料汁里面蘸均匀，肉皮朝下，摆进抹好腐乳的碗里面，然后再依次码上香菇片，大葱，生姜，蒜片，大料，其他的料汁浇到肉盆当中，放到蒸锅里面蒸15分钟左右就可以了，把汤汁倒在盘子里面，把碗拿掉。 制作南乳扣肉还可以准备一些五花肉，南乳，砂糖，料酒，生抽，老抽，蚝油，花生油，水淀粉，麻油，十三香，香葱，蒜米，生姜，盐，五花肉清洗干净，加一些料酒，葱结，生姜片煮到七成熟，捞出来切成段状沥干水分，牙签在猪皮上面扎一些小孔，用厨房纸把水分吸干，锅里面加油，五花肉皮朝下炸一下，等到表面变金黄就可以拿出来，肉放到冷水里面浸软，捞出来切成薄片，准备一个碗，把麻油，南乳，料酒，十三香，老抽，生抽，糖，盐，蚝油，清水，放到一起搅拌均匀调成汁，生姜切丝，蒜米切半，香葱打成结，把切好的肉片，肉皮朝下，整齐的放进碗里面，再铺一些大葱，大蒜，生姜，淋上调料汁，放到蒸锅里面蒸60分钟左右，把火关掉需要再焖30分钟，把蒸好的肉拿出来，把大蒜生姜大葱剪掉，碗里面剩的汁水倒进小碗里面，准备一个大一些的盘子，把扣肉扣到盘子里面，迅速的翻过来，然后再把汤汁浇在上面，用一些水淀粉勾芡，淋在扣肉上就可以吃了。 吃南乳扣肉的注意事项 吃南乳扣肉要注意一次性不要吃得太多，在制作这道菜的时候也应该注意在煮五花肉的时候凉水下锅，等到水开以后把浮沫撇掉，不要放任何调料，用筷子扎一下，轻松扎透肉皮就可以了，可以多煮一些时间，然后放进冰箱里面，这样做起来就非常轻松，而且也可以更加入味。 上面介绍的就是南乳扣肉是哪个地方的菜，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要制作南乳扣肉就可以试试上面这些制作方法，看上去好像非常的复杂，其实做起来还是非常简单方便的，喜欢吃这道菜的人一定要自己制作一下，自己做的菜会更加健康安全有营养一些。
南乳扣肉属于粤菜，肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味，非常受人欢迎原料 ：猪五花肉，荔浦芋头。 调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 制法： 1.五花肉洗净，入锅煮透捞出，控干水分; 2.准备酱油均匀涂抹在五花肉上，尤其是皮上，上色之后晾干， 3.油锅烧热，将五花肉入锅煎炸至表皮焦黄盛出。 4.将炸好的五花肉捞入凉水盆内泡软10分钟，然后切成长片。 5.芋头切成片，用花生油炸熟备用。 6.南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成末。 7.起锅点火, 下葱、姜、蒜爆香。下入南乳稍炒，再放入五花肉炒片刻，然后下汤、白酒、盐、少许酱油、白糖，待汤开后，转小火烧烂。 8.把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。取出碗时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
南乳扣肉属于粤菜系 南乳扣肉的详细做法： 1.五花肉处理干净后清洗干净，放入锅里蒸熟透 2.趁热涂抹酱油在肉皮中，然后晾晒干，朝下后放入烧热的油锅中 3.炸至颜色均匀后倒入装有冷水的锅里，浸泡软之后捞出 4.大概浸泡十分钟就可以捞出控干水，切成大片 5.芋头切成片状，放入油中炸熟，然后将原汤倒入南乳中 6.葱姜蒜切成碎末后放入热锅中翻炒出香味 7.放入南乳翻炒片刻后放入五花肉，再继续翻炒 8.倒入汤汁，倒入白酒，放入盐 9.倒入少许酱油，放入白糖大火烧开后转成小火 10.慢慢烧煮至熟烂就可以捞出，然后和芋头片放入碗里 11.倒入高汤，放入锅里蒸熟透后捞出，倒掉原汤，然后倒扣再盘中 12.原汤烧开后倒入水电费勾芡淋在肉中即可。
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