今天我们来聊聊滑菇,以下6个关于滑菇的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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一种冬、春季发生的菌盖粘滑的木腐菌，为主要人工栽培食用菌之一。属球盖菇科鳞伞属。又名光帽鳞伞，光帽黄伞。每100g干菇含粗蛋白质21.8g、脂肪4.25g、碳水化合物64.8g、纤维素7.35g。子实体含丰富的多糖，能提高机体的免疫力。在自然界多生长于壳斗科等阔叶树的倒木或树桩上，松木或未完全死亡的阔叶树杆上也能生长。
特征
滑菇子实体丛生，菌盖表面有一层极粘滑的粘胶质（主要成分为氨基酸），表面黄褐色，中部红褐色，无鳞片。直径2.5-8.5cm，初扁半球形，开伞后平展或中部稍凹。菌肉浅黄色。柄中生，圆柱形，有时基部稍膨大，黄色，内部松软，长5-7cm，粗5-10mm。菌环黄色，生于柄的上部，易消失。
营养
滑菇是世界上五大宗人工栽培的食用菌之一,盖淡黄色至黄褐色，成熟期金黄色，边缘略淡，后期出珍珠菇菌现放射状条纹，菌盖圆心较小，菌杆柱形，菇体小至中大丛生，有粘液和黄色鳞片，是一种低热量、低脂肪的保健食品，每100g含有粗蛋白35g，高于香菇和平菇，其外观亮丽、味道鲜美，鲜滑菇口感极佳，具有滑、鲜、嫩、脆的特点,菌丝生长温度3-32℃，出菇温度6-20℃,适各种料栽培,转化率120%以上，抗杂高产易栽，除食用价值较高外,菌盖表面所分泌的粘多糖，具有较高的药用价值。滑菇的热水提取物对于移植小白鼠皮下的肉瘤s－180，有强烈的抑制作用，抑制率为86.5％，完全萎缩率为30％。属我国传统出口产品。
食材简介： 滑子菇，又称珍珠菇、滑菇、纳美菇，属担子菌纲，是菌类中珍稀的品种，因它的表面附有一层粘液，食用时滑润可口而得名“滑子菇”，菌盖呈半圆形，黄褐色，菌柄短粗，直径8--15mm，滑子菇原产于日本，我国于1976年引进，具有体小、出菇多、产量高的特点，适宜在东北气候条件下栽培。 营养功效： 滑子菇味道鲜美,是汤料的美好添加品。滑子菇营养十分丰富,含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸，对人体健康十分有利。同时，附着在滑子菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。此外，滑子菇能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调剂甲状腺的工作，提高免疫力。 适宜搭配： 那么，滑子菇适合与哪些食物进行搭配呢? 滑子菇和豆腐搭配，能帮助人体加快新陈代谢，常吃还可以延年益寿。 滑子菇和鸡肉搭配，对营养不良、乏力疲劳、月经不调、贫血虚弱等症有很好的食疗作用; 滑子菇和青椒搭配，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥。 滑子菇和土豆搭配，能防止急性肠胃炎，呕吐腹泻等症状。 滑子菇和黑木耳搭配，具有益气强身、滋肾养胃、活血等功效。 常见做法： 在生活中，滑子菇还有哪些常见的做法呢? 滑子菇豆腐羹、滑子菇烧排骨、滑子菇炒土豆片、滑子菇炒肉丝、滑子菇烩海鲜等等。
滑菇的功效与作用 滑菇的功效与作用，滑菇是一种实体丛生的菌类菜品，滑子菇因表面附有一层粘液食用时滑润可口而得名，它是一种低脂低热量的健康食材， 它能为人体补充优质蛋白和多种微量元素以下来了解滑菇的功效与作用。 滑菇的功效与作用1 滑菇的功效与作用 1：滑菇口感诱人，味道鲜美，具有鲜：嫩：滑等特点，是人们最喜欢食用菌类菜品之一，另外这种滑菇中还有大量氨基酸与维生素，人们食用它可以起到补充多种营养成分的作用。 2：滑菇中还有一种独特的粘多糖，这种物质有很高的药用价值，是天然的抗癌物质，它进入人体以后可以抑制人体中癌细胞的生成，对已经生成的癌细胞也有很好的分解作用，可以让人体中生成的癌细胞萎缩百分之三十左右，能明显预防癌症的发生，同时也能减轻癌症患者的痛苦。 3：人们食用滑菇有提高身体免疫力的作用，滑菇这种菜品可以减少人体中氧化物的生成，延缓人体衰老，另外这种菜品中硒的含量也很高，人们吸收这种物质以后，可以避免因缺硒而引起高血压或者高血脂。滑菇还可以调节甲状腺功能，对增强身体抗病能力作用明显。 香菇牛肉粥是以香菇和牛肉以及大米等为主要食材，经长时间熬煮得到的一种美味养生粥，它保留了香菇和牛肉中的丰富营养，而且口感软糯细滑，容易被人体消化和吸收，今天为大家介绍的是香菇牛肉粥的功效与作用，同时也会为大家介绍香菇牛肉粥的做法，能让大家知道香菇牛肉粥怎么做。 香菇牛肉粥的功效与作用 1：滋补身体 滋补强壮身体是香菇牛肉粥的重要功效，因为香菇牛肉粥中不但含有大量碳水化合物，还含有优质蛋白和多种氨基酸以及香菇多糖这些物质被人体吸收后能补中益气，缓解体虚，并能提高身体多器官功能，它能让人体变得更强壮更健康。 2：补脾健胃 补脾健为缓解人类脾胃虚寒，提高人类脾胃消化功能是香菇牛肉粥的重要功效，另外它还能用于人类病后身体恢复，能为人体补充丰富营养，可让人体尽快恢复健康，除了这些以外它还能补益气血也能强壮筋骨。 香菇牛肉粥的做法 1：香菇牛肉粥在做的时候要准备100克牛肉，提前把它切成细末加料酒，生抽蚝油腌制香菇提前泡发，切成小丁，再准备适量的大米，淘洗干净以后如果放入香菇丁，加入适量清水加热煮开。 2：放入准备好的牛肉末，再放入适量的姜末，继续用中小火熬煮熬煮到锅中的粥，软糯粘稠后，放适量胡椒粉和食用盐调味，最后撒上适量的香葱末就能出锅食用。 滑菇的功效与作用2 滑子菇的功效与作用 1：止咳化痰 止咳化痰是滑子菇菇最重要的功效，因为滑子菇菇的表面有一些天然黏液，这是一种重要的药用成分，它被人体吸收后能滋阴润肺，也能消炎杀菌，能让人类呼吸系统恢复正常病能让人们咳嗽痰多的症状明显减轻。 2：保护肝脏 肝脏是人体内最重要的内脏器官，它具有很强的解毒能力，平时多吃一些滑子菇菇就能保护肝脏，能减少药物和病毒对人类肝脏的伤害并能防止胆固醇和脂肪在肝脏部位堆积，能降低脂肪肝和病毒性肝炎的.发病率。 3：减肥瘦身 滑子菇菇虽然营养丰富，但它是一种低脂低热量的健康食品，人们在食用滑子菇菇以后能满足身体，正常工作时对不同营养的需要还能抑制身体对脂肪的吸收，能维持身体正常代谢，它能让人类体重明显减轻也会让人们的身材变得越来越苗条。 吃滑子菇的好处 促进消化，润肠通便，清肠排毒，都是人们吃滑子菇菇的重要好处，因为丸子骨中不但含有丰富胶质物，还含有一些粗纤维和半纤维以及木质素，这些物质能提高人体肠胃消化功能，并能软化大便，缩短人体排便时间，能防止毒素在身体内堆积，它能在维持人类消化系统健康的同时，减少便秘和肠癌的发病率。 滑子菇怎么吃 1：滑子菇可以清炒，因为它的滋味特别鲜香，清炒以后口感特别好，在做的时候需要准备新鲜的滑子菇500克，生姜，青红椒和水淀粉各适量，另外还要准备食用盐，味精和鸡粉以及白糖等调味料。 2：把准备好的滑子菇洗净以后放在沸水中焯三分钟，取出以后沥掉水分，在炒锅中放食用油，加热后把生姜入锅炒香，再放入切好的青红椒炒软，随后把处理好的滑子菇放到锅中一起翻炒，炒匀后加入准备好的调味料，最后放入水淀粉勾芡，炒好以后直接出锅装盘就能上桌食用。 滑子菇的做法大全 1：滑子菇炒肉 滑子菇炒肉也特别好吃，在做的时候需要准备新鲜的滑子菇500克，把它洗净以后撕成块状，再把准备好的五花肉洗净，切成片加生抽和蚝油腌制半小时，在炒锅中放油加热后，把五花肉入锅炒出油脂，再放入适量葱花，然后把滑子菇入锅翻炒，3~5分钟以后放少量生抽和适量食用盐，继续炒三分钟，炒的滑子菇熟透后直接出锅。 2：滑子菇煲汤 用滑子菇煲汤也是它常见的食用方法，在用它煲汤的时候，可以准备新鲜玉米和金针菇以及香菇，还有适量芹菜，把所有食材全部处理好洗净以后，切成块状，然后放到干净的汤锅中，加入适量清水一起煮开，再用小火慢慢煮，煮半小时以后加少量食用盐，放入洗净的芹菜叶子，这时鲜香可口的滑子菇汤就做好可以食用了。 滑菇的功效与作用3 滑子菇的吃法 一、滑子菇豆腐羹 用料：豆腐、滑子菇、豌豆、胡萝卜、素火腿、海鲜菇 调料：盐、味精、油、麻油、水淀粉 做法： 1、将滑子菇、切碎的海鲜菇及豌豆分别在开水中汆一下，捞出放入晾凉的水中 2、胡萝卜、素火腿切丁 3、锅内倒入少量的油，下各种配料翻炒，加盐，少加一点水 4、待水开的时候将豆腐放入，稍微炖一会，加味精、加水淀粉勾薄欠，倒入少量的麻油炒匀即可出锅 二、滑菇炒菜心 主料： 滑子菇100克 、油菜心500克 调料： 盐3克 、味精2克、 大葱5克、 姜5克 、淀粉(豌豆)8克 做法： 1.将水发滑菇去蒂洗净，入沸水锅中焯透，捞出沥净水;大葱去根洗净切成葱末;姜洗净去皮切成姜末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉;油菜心洗净，切成4厘米长的段。 2.锅架火上，放麻油烧热，投入葱末、姜末爆香，放入油菜心、滑菇煸炒片刻，加味精、精盐、素汤200毫升，烧沸后稍煨片刻，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。 三、发菜什锦菇 主料： 滑子菇100克、 白灵菇100克 、白牛肝菌(干)100克 、鸡腿蘑(干)100克 辅料： 发菜(干)5克 、竹笋50克 调料： 盐5克 、味精2克 、胡椒粉2克 、素蚝油5克、 酱油5克 、花生油20克 做法： 1. 发菜用温水泡软，洗净泥沙。 2. 将各种菇洗净汆水，用凉水过凉。 3. 锅内加花生油烧热，爆香葱姜蒜，加各种菇，加汤和所有调料，慢火煨透，用漏勺捞出装盘，剩下汤加发菜煨透，湿淀粉勾芡，浇在菇上即可。 滑子菇的食用禁忌 滑子菇味道鲜嫩，烹饪方法多样。不过在食用时，要注意一些饮食禁忌，以防食物相克产生不良放应。 1、市售菌类多为人工种植，食用比较安全，建议妈妈们购买正规渠道销售的菌类，并通过感官鉴别、价位高低及气味好坏等方面进行鉴别选购干制或新鲜的菌类，以免出现食物中毒的严重后果。 2、在吃滑子菇之前，最好用60～80℃的热水浸泡，吃时更加美味可口.如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就显得乏味了。也可将干蘑菇泡在40℃左右糖水中，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有香味，而且烧好后味道会更加鲜美。 3、滑子菇性滑，便泄者应注意适量食用。 4、吃滑子菇时一定要做熟，做之前可用水先焯一下。 5、滑子菇是发物，脾胃寒湿气滞者慎食。 6、滑子菇买回家后，不要储藏在冰箱里，放在阴凉处保存即可。 7、菌类食物含有膳食纤维，宝宝不宜咀嚼，在制作时要格外注意，可将菌类切成小丁后在充分煮熟或炒熟。 8、鹌鹑肉与滑子菇食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛。
滑菇能够滋补强身，提升免疫力，保护肠胃，还可以美容养颜，改善皮肤健康，滑菇表面的粘性物质对身体有好处，可保持人体的精力和脑力，还有抑制肿瘤的作用，滑菇通常用来制作一些汤类食材，可以和红枣、排骨煲汤，注意滑菇不能和西红柿同食，易引起腹泻。
滑菇，也叫作珍珠菇、滑子菇、光帽鳞伞，属于珍稀品种，原产于日本，我国主要在东北大小兴安岭地区等地有栽培，是世界上五大宗人工栽培的食用菌之一，具有低热量、低脂肪的特点。
滑菇的功效与作用
滑菇不仅味道鲜美，而且含有粗蛋白、碳水化合物，此外也含有一定量的粗纤维物质，经常吃滑菇是可以补充很多人体所需的营养的，除了以上这些营养以外，还可以补充多种维生素和多种氨基酸。
吃滑菇对人体的健康有很好的滋补作用，能够滋补强身，提升免疫力，此外滑菇可以保护肠胃，促进肠胃的蠕动，有利于食物消化，让消化能力得到提升。
所以对于消化不良的人也是比较适合吃滑菇的，体质虚弱的人吃滑菇更是非常的适宜，而且滑菇还可以美容养颜，改善皮肤健康，滑菇表面的粘性物质对身体有好处，可保持人体的精力和脑力，还有抑制肿瘤的作用。
滑菇食用方法
滑菇通常用来制作一些汤类食材，可以和红枣、排骨煲汤，排骨提前焯水备用，将红枣、滑菇表皮浮土去掉，沥干水备用，将红枣与菇放入瓷煲中或炖锅中文火慢炖，90分钟后调味，继续炖30分钟即可。
滑菇食用禁忌
吃滑菇的时候不用吃西红柿，如果吃滑菇的时候吃西红柿，很可能会导致腹泻，对胃不好，因此每个人都应该注意这一点，如果搭配不当，不仅不利于营养物质的正常消化吸收，还会不利于自己的身心健康。
滑菇（Pholiotanameko）又名光帽磷伞，滑子蘑，珍珠菇。属真菌门、层菌纲、伞菌目、球盖菇科、环锈伞属。其营养丰富，味美可口，每100g鲜菇含蛋白质1.1g、脂肪0.2g、糖2.2g，并含有钙、磷、铁、钠及维生素B1、B2。滑菇因菌盖表面有粘液而得名，这种粘液对肿瘤有抑制作用。在东北三省已得到大面积推广，是一种很有发展前途的食用菌。
1、晒干，晒干是干制最常用的方法。将滑菇均匀地撒在晒席上，晒席架离地面，或摊在纱网上，在太阳下曝晒3?5天，便可以收藏。在摊晒期间不宜过多翻动滑菇。 2、烘干，烘干时温度应从35℃开始，如果温度过高，排湿跟不上，容易引起菇体卷曲和不规则的收缩。在35℃?50℃,再烘4?5小时。最高不超过60℃。然后在45℃?50℃下烘至干燥。一般鲜菇进房到烘干，每炉需10?14小时。在烘干脱水过程中，要根据气候情况，调节好通风口和排气窗，阴天或雨天的温度不同。由于烘房和干燥机各地的设计和规格不同，其通风方式、通风量和加热条件不一，因此干燥方法也必须按照具体条件确定。但总的应注意好温度，注意排湿，干燥后轻取轻放以防破碎。 3、干菇分级后可装入塑料袋中，密封或置于木箱内，放在通风干燥处。
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