今天我们来聊聊浓缩果汁,以下6个关于浓缩果汁的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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1、选料不同：纯果汁在加工过程中，完全保留水果的原汁原味，因而选料要求十分严格，选用新鲜优质水果。浓缩果汁可放入调味剂，口味根据需要任意调节，因而在选料时，可以使用残次果和落地果。
2、营养价值不同：纯果汁是使水果在新鲜完整的状态下直接压榨、过滤、杀菌后，完全保留天然养分，因而营养丰富。浓缩果汁在高温提纯过程中，水果的营养分子被破坏，因而营养价值不高。
3、品质不同：纯果汁是原汁原味，品质较高。浓缩果汁是经高温蒸发、提纯后，在包装前加入糖、水、柠檬酸等勾兑而成，从而使浓度达到原有比例的还原汁，品质相对较差。
1、选料不同
纯鲜榨果汁在加工过程中，不加糖、水、防腐剂和任何调味剂，完全保留水果的原汁原味，因而选料要求十分严格，必须选用新鲜优质苹果，以保证果汁的口味。浓缩果汁在还原过程中可放入糖、水、柠檬酸等调味剂，口味可根据需要任意调节，因而在选料时，可以使用残次果和落地果。
2、营养价值不同
纯鲜榨果汁是使水果在新鲜完整的状态下直接压榨、过滤、杀菌后在真空无菌的环境下直接灌装的水果原浆，完全保留天然养分，因而营养丰富。浓缩果汁在高温提纯过程中，由于蒸发掉了水果的原有水分，破坏了水果的营养分子，使营养部分甚至大部分流失，因而营养价值不高。
浓缩果汁如下
鲜榨果汁如下
3、品质不同
鲜榨果汁的100％，是指果汁的品质，即100％的原汁原味。浓缩汁果的100％是指浓度，即经高温蒸发、提纯后的浓缩原汁。在包装前加入糖、水、柠檬酸等勾兑而成的浓度达到原有比例的还原汁，也称之为100％。
参考资料来源：百度百科——浓缩果汁
参考资料来源：百度百科——鲜榨果汁
浓缩果汁是把水果榨成果汁进行深加工，去掉水分以后得到液体，是加工饮料的重要原料。
浓缩果汁是现在超市中出售果汁饮料的重要原料，再看他们的成分配料表示都会有这种物质存在，而且它的含量有多有少。浓缩果汁的占比直接关系的果汁饮料的质量和色泽、风味以及固形物的数量，它是果汁饮料带有水果滋味的重要原因。也就是说超市中出售的果汁饮料并不是用新鲜水果制成的，而是用浓缩饮料勾兑的。
浓缩果汁是果汁饮料的重要原料，他在加工时会把从水果中提取出的水果原汁，利用低温真空的方式进行浓缩，让果汁中的水分流失，把它制成液体或者粉末状的物质，在生产果汁饮料的时候，按照配方添加这种浓缩果汁再放入清水以及色素香精和糖以及其他添加物勾兑完成以后罐装就使人们看到的瓶装饮料。
超市中出售的果汁饮料含有大量浓缩果汁，它是一种会危害人体健康的物质，虽然因为浓缩果汁的存在，让果汁饮料有了水果的滋味和口感，但人长时间喝这些带有浓缩果汁的饮料会让身体内的钙异常流质，容易出现缺钙和骨质疏松，青少年经常喝这样的饮料，还会导致身体生长发育缓慢，免疫力低下。
浓缩果汁虽然是生产果汁饮料的重要原料，但它不是天然健康的果汁，无法与纯天然的果汁相提并论，如果人体过量摄入浓缩果汁会出现厌食症和蛀牙还会让体重异常增加，容易出现身体肥胖，身体内的糖类成分不能及时分解消耗，就会加重身体多器官负担还会让血糖升高，也会增加糖尿病的发病率，它对人体健康的的危害特别明显。
浓缩果汁是在水果榨成原汁后再采用低温真空浓缩的方法，蒸发掉一部分水份做成的， 在配制100%果汁时须在浓缩果汁原料中还原进去果汁在浓缩过程中失去的天然水份等量的水，制成具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。
浓缩果汁就是新鲜水果经一系列生产流程，包括一次清洗、捡果（去掉腐烂等不合格水果）、二级清洗、冷破碎、压榨、酶解、巴氏杀菌、超滤、浓缩等工序，蒸发果汁中水分，浓缩之后的果汁，不同的水果会有不同的浓缩倍数，一般的是7倍浓缩，不过有时也会根据不同的产品特性会有不同的浓缩度。
浓缩果汁主要是更便于储存、生产和运输，因为直接用水果压榨果汁、再进行灌装生产果汁饮料是不可能的。
从健康饮食来讲，100%果汁是最影响健康的，因为这是直接加水稀释还原的。其他就是果汁含量越高越健康，因为果汁含量越低，添加剂的种类和量就会增加。
浓缩果蔬汁是在水果、蔬菜榨成原汁后再采用浓缩的方法，蒸发掉一部分水份做成的。
果蔬原汁的水分含量很高，通常在80-85%之间，而浓缩作业可以把果蔬原汁中的固形物从 5-20%提高到 60-75%，在配制100%果蔬汁时须在浓缩果蔬汁原料中还原进去。
果蔬汁在浓缩过程中失去的天然水份等量的水，制成具有原水果蔬菜色泽、风味和可溶性固形物。我国浓缩果蔬汁主要有苹果汁、黑加仑汁、菠萝汁、番茄浆、柑橘汁等。
浓缩果汁制作程序
(1)果汁制取：果汁制取必须选择成熟、健全、优质的苹果原料，以制造出优质苹果浓缩汁。
(2)芳香物质回收：将果汁除去混浊物，经热交换器加热后泵入芳香物质回收装置中，芳香物质随水分蒸发一同逸出。在一般情况下，芳香物质回收时以果汁水分蒸发量为15%，苹果芳香物质浓缩液的浓度为1：150时为最佳。
(3)澄清：澄清是浓缩前的一个重要的预处理措施。常用的几种苹果汁澄清工艺为：50℃酶处理，时间1～2小时；在室温(20～25℃)下，果汁存放在大罐中进行冷法酶处理，处理时间为6～8小时；在无菌的果汁中加入无菌的酶制剂和澄清剂进行酶处理，2～3天后苹果汁中的果胶会完全溶解。
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