今天我们来聊聊腐乳扣肉,以下6个关于腐乳扣肉的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
本文目录
做法一：香芋扣肉
第一步，备好五花肉、芋头、香葱、香叶、桂皮、八角、料酒、生老抽、盐、冰糖、蚝油和砂糖。
第二步，将五花肉直接下锅烧煮，加上香叶和桂皮等卤料，直接大火烧煮半小时。芋头直接切片。
第三步，将五花肉直接老抽加酱油，备好锅加油烧热，将五花肉下锅油炸后捞出。
第四步，将芋头下锅油炸，备好碗加一块五花肉一块芋头弄好，将冰糖和蚝油以及生抽搅拌后涂抹在上面，备好锅直接开始蒸煮，1小时左右即可出锅。
做法二：腐乳扣肉
第一步，备好带皮五花肉、腐乳汁、豆腐和腐乳。
第二步，将五花肉直接下锅烧煮20分钟左右，碗中加水和腐乳汁以及腐乳捣碎成酱汁。
第三步，锅中加油油炸无阿虎人，捞出后切块，放入酱汁中。
第四步，将其直接放入蒸锅中蒸煮60分钟即可。
做法三：红烧扣肉
第一步，备好五花肉、生姜、生老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、香叶、盐和味精。
第二步，将五花肉直接处理后下锅，加料酒和生姜烧煮半小时，捞出抹上老抽。
第三步，锅中加油把五花肉下锅油炸，捞出切片。备好碗加生老抽、糖和花雕酒以及八角、花椒和香叶跟生姜搅拌成酱汁。
第四步，将五花肉直接放进去浸泡十分钟，放入碗中开始蒸煮即可。
腐乳扣肉扣肉香而不腻，软糯可口，入口即化，非常的好吃，腐乳扣肉的汁就是用腐乳加上各种调料调制而成，做出来的腐乳扣肉色香味俱全，非常的软糯好吃，扣肉也是我们这里宴席上不可缺少的一道美食。
扣肉相信很多人都喜欢吃，入味软烂，香而不腻，好吃又下饭，我们这里不管什么宴席，扣肉都是必不可少的一道美食，特别是老年人，都很喜欢吃扣肉，入口即化，好吃不腻，扣肉每个地方的做法也都不一样，梅菜扣肉、腐乳扣肉都非常的好吃，我还专门买了一瓶腐乳，来做扣肉用，下面就来分享一下腐乳扣肉的汁怎么调。
一、腐乳扣肉的汁怎么调
做腐乳扣肉，料汁很重要，料汁可是腐乳扣肉的灵魂，料汁调不好，就会影响扣肉的味道，不过每个地方的饮食习惯都不一样，调制的料汁也会有差别，可以根据自己的口味来选择，准备一个碗，放入几块腐乳按，再倒一点汤汁，加入白糖、鸡精、盐、生抽，用勺子把腐乳给压碎，搅拌均匀，腐乳扣肉的朱就调好了。
二、腐乳扣肉的做法
1、食材：带皮五花肉、老豆腐、花椒、干辣椒、八角、姜、葱、料酒、老抽、腐乳、白糖、生抽、鸡精、盐
2、把买回来的五花肉洗干净，姜葱洗干净，姜切片、葱切段，干辣椒洗干净切段，锅里加入水，把五花肉凉水下锅。
3、加入姜片、葱段、料酒、花椒、干辣椒、八角，大火烧开，有浮沫的话及时撇去，煮半个小时，煮至五花肉用筷子可以扎透，就可以捞出了。
4、准备一个碗来调料汁，碗里放入3块腐乳，腐乳可以根据自己的口味来放，再倒一点腐乳汁，加入一点盐、生抽、鸡精、白糖，用勺子把腐乳按碎，搅拌均匀，料汁就调好了。
5、五花肉煮好后捞出来，用牙签在肉皮上扎一点小孔去油脂，用厨房纸擦干净，趁热均匀的抹上老抽，锅里烧油。
6、油温六成热把五花肉放进去炸一下，炸制五花肉枣红色，捞出控油，晾凉后切成厚薄均匀的片，放进调好的腐乳汁里面，使五花肉片均匀的裹上腐乳汁，把肉片肉皮朝下均匀地摆在锅中。
7、把老豆腐洗干净，切成小方块，也放进腐肉汁里面拌均匀，放在肉片上面，不喜欢吃豆腐的可以不放，上面放上几片姜和葱段。
8、蒸锅里加入足够的水，蒸锅上汽后，把蒸碗放进去，大火蒸50分钟，蒸好后，把蒸碗拿出来，把葱姜夹出来，把汤汁倒出来，倒扣在盘子里，再浇上汤汁，好看又好吃的腐乳扣肉就做好了。
小技巧
做腐肉扣肉肉煮好后，用牙签扎孔去除油脂，趁热抹上老抽，把五花肉用油炸一下，这样做出来的腐乳扣肉色泽红亮还好吃。
总结：好看又好吃，色香味俱全的腐乳扣肉就做好了，香而不腻，软糯可口，入口即化，下饭又好吃，我家奶奶年纪大了，很多菜都吃不动，腐乳扣肉入味软烂，我奶奶也是非常的喜欢吃，其实料汁可以根据自己的口味来调就可以了。
想必很多人也都有过胃口不好，吃不下食物的时候吧，这时候来上一份美味的腐乳扣肉就是很好的选择。腐乳扣肉是我们在日常生活里面，经常吃到的一款特色美食，吃起来咸香适口，鲜嫩美味，很是受人们的喜爱。腐乳扣肉这道美食主要是由酱肉和腐乳等食材烹饪而成，不仅醇香可口，而且还有着很高的营养价值，有着开胃消食等功效。
作为一个热爱尝试各类美食的小吃货，咸香适口的腐乳扣肉对于小编也是有着很大的吸引力，让人欲罢不能。得知我们的大厨准备去做腐乳扣肉的时候，小编就很激动地跑到了厨房，等待美食的登场。接下来，我们就简单的为大家说一说学会这样做腐乳扣肉，好吃下饭很过瘾，让人忍不住想要多吃一碗饭。
美味的腐乳扣肉
食材：酱肉、腐乳汁、鲜汤、白糖、味精、香油、生姜、酱油、淀粉、盐
做法：1、我们可以先把酱肉切成长条；把腐乳汁倒入小碗里面，在碗上面抹一层腐乳汁，把酱肉肉皮朝下整齐的放入小碗；
2、再将剩余的腐乳汁浇在酱肉上面，加入鲜汤、白糖和味精，入一下味；
3、接着把盛着腐乳和酱肉的碗放入蒸锅里面，蒸上一段时间后，再取出来；
4、然后把汤汁倒入另一碗中留用，蒸好的肉扣在盘里；把生姜洗净后，切成姜末；备用
5、现在就可以热锅烧油了，等到油热后，放入姜末、鲜汤、白糖、酱油、盐和味精；
6、接着再倒入蒸肉的汤，用大火烧开，加入淀粉勾芡，倒入适量的香油，做好之后，浇在蒸好了的腐乳扣肉上面，即可；
看了这么美味解馋的腐乳扣肉教程的小伙伴们是不是都在默默吞咽口水啊，那还不赶快按着教程的讲解亲自动手试一试。
1、将五花肉先改刀成四大块，沸水下锅用小火煮15分钟。
2、捞出后用直刀法改制成长8厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的大片。
3、放入搅碎的健腐、白糖、酱油、糖色、葱丝和姜丝拌匀，装入扣碗。
4、入笼中旺火蒸40分钟出锅翻扣入盘内即可。
5、健腐制法：500克豆腐入笼中大火蒸半个小时左右，出锅切成4厘米见方的小块，放入盐150克、酱油75克、香料水（泡入桂皮、香叶、八角、葱、姜的凉开水），入罐中密封1星期左右。也可用王致和腐乳代替。
腐乳扣肉的做法：
准备用料：五花肉500g、豆腐乳3块、葱5g、八角2个、花椒10粒、酱油1勺、生菜1棵、姜适量。
1、将五花肉冷水下锅，放入葱姜、八角盒花椒，煮至用筷子能插透，捞出沥水。
2、将五花肉皮上刷上一层酱油。
3、锅中倒入稍微多点的油，油热后下入五花肉炸，炸到肉皮稍微硬时捞出。
4、迅速放入冷水中，过一会会看到有少许虎皮，凉后捞出。
5、将五花肉块切成薄一点的肉片。
6、将肉片皮朝下摆入大碗里。
7、将腐乳加少许水和腐乳汁压碎。
8、将调好的腐乳料汁倒入大碗里。
9、入蒸锅蒸，大火开后，在蒸2小时，即可。
10、蒸好的肉倒扣在铺了生菜的盘里，即可食用。
导语：腐乳很香很醉人，所以用腐乳做的扣肉是不用加料酒的'，因为腐乳本身就带有酒的香醇味和迷人香气，做出来的肉会特别好吃。下面就由我味道阿加带来腐乳扣肉的做法，大家一起去看看吧! 腐乳扣肉的做法 食材： 红腐乳、料酒、白糖、鸡精、 葱、姜 做法： 五花肉刮去皮上油污，洗净，放清水中煮至断生 腐乳及腐乳汁加料酒、白糖、鸡精调成调味汁 五花肉切片，放腐乳汁中拌匀 装碗，放上葱、姜 上笼屉用中火蒸1小时
今天的内容先分享到这里了，读完本文《「腐乳扣肉」腐乳扣肉是哪里的菜》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多母婴知识，敬请关注木妈妈,您的关注是给小编最大的鼓励。
