今天我们来聊聊鱼肉馅饺子怎么做,以下6个关于鱼肉馅饺子怎么做的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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其实鱼肉的做法是很多的，鱼肉饺子就是一个不错的选择。下面是我收集整理的鱼肉馅饺子怎么做，希望对你有帮助。
鱼肉馅饺子怎么做一
主料：鲈鱼500g、韭菜150g、猪肉150g
辅料：花生油适量、盐适量、鸡精适量、花椒水适量、酱油适量。
步骤：
1、鲈鱼去鳞鳃、内脏，洗净。
2、取中间部分用，鱼太大吃不了那么多。
3、五花肉更好，家里只有这些瘦肉了。
4、猪肉剁碎，鱼肉剁碎，边剁边加泡好的花椒水。
5、猪肉、鱼肉一起放入碗中，加酱油、盐、鸡精、花生油、香油。
6、加切碎的韭菜。
7、朝一个方向搅拌均匀待用。
8、面粉加水和成面团。
9、擀面皮、切成三角块。
10、把肉馅包入面皮中。
11、锅中水烧开，下入饺子，水再开后打一遍凉水。共打两遍凉水就可了。
鱼肉馅饺子怎么做二
做法：
1、黄花鱼洗净，控干水。左手拿住鱼，头朝右腹朝下，右手捏住鱼头用力往腹部拉，扯下鱼头鱼腮内脏也跟着一起拽下来。破鱼肚，去掉里面的黑膜和靠近主刺上的血。从尾巴方向开始用手拽下背上一排鳍和腹小鱼鳍。
2、处理好的`鱼再次用水清洗，控干水。用刀从鱼颈部开始沿着主刺片下鱼肉，把鱼翻个片另一边。片下的鱼肉用刀剁成蓉备用。
3、五花肉剁碎，放到鱼肉里。
4、花椒煮水凉凉，分几次加入鱼和肉馅里，用筷子一个方向搅打，每次等水完全吃进肉里再加水。搅到鱼肉上劲，就是看起来成团不是散开的，而且有弹性。
5、加入盐，糖，胡椒粉，油，姜碎调匀。
6、韭菜切碎，随包随拌陷，韭菜不会出水，保持脆嫩口感。
7、包好的饺子，放开水里煮，煮到肚子涨气翻上来就熟了。饺子馅很容易熟，韭菜煮大了不好吃。
首先把鱼肉剁成泥状，然后加入清水搅拌均匀，再加入生抽、蚝油拌匀入味，静置一会，最后加入香葱、鸡精、盐和香油搅拌均匀即可。
下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：花鲢鱼肉400克、香葱200克、香油20克、鸡精2克、花椒粉2克、生抽10克、蚝油10克。
1、首先把鱼肉洗净，然后剁成泥状，如图所示。
2、把鱼泥放到大盆中，再加入少许清水，朝一个方向搅拌上劲。
3、加花椒粉、生抽、蚝油拌均匀，然后静置一会入味。
4、香葱洗净切末，然后放到鱼肉中，加鸡精和盐拌均匀。
5、最后倒入少许香油，搅拌均匀，再静置一会入味，就可以包饺子了。
鱼肉馅饺子跟猪肉、牛肉、羊肉馅饺子比起来，香而不腻，蛋白质含量高，营养的同时又更健康。
下面我就为大家介绍一下鱼肉馅饺子的做法：
准备材料：鲅鱼/龙利鱼、蒜苗/韭菜、鸡汤浓汤宝、葱、姜、食盐、味精、食用油。
1.把新鲜的鱼（鲅鱼、龙利鱼等）去鳞去内脏洗净。
2.沿鱼脊背将鱼切成两半，细心摘出所有鱼刺。
3.鱼肉馅有三种做法：
①将挑完刺的鱼肉用刀背从左到右刮过，就能得到鱼肉蓉，重复这一步骤直至剩下鱼皮，另一半鱼肉也这样操作。
②用绞肉机将去刺去皮的鱼肉打碎，就能得到鱼肉蓉。
③用刀将鱼肉剁碎，就能得到鱼肉蓉。
其中第一种方法得到的鱼肉馅口感最好，如果有时间有耐心，推荐第一种方法制作鱼肉馅。
4.剔除的鱼头鱼尾鱼骨加水熬汤、晾凉备用。
5.蒜苗/韭菜切碎。
6.蒜苗/韭菜碎与鱼肉、浓汤宝、食用油、盐、味精、沿同一方向搅拌上劲。
7.搅拌至肉馅浓稠时加入适量熬好的鱼汤继续搅拌。
8.搅拌至肉馅黏稠就可以包饺子啦。
9.饺子包好后热锅煮水，水开后下饺子，用汤勺或漏勺经常搅拌，防止饺子粘锅。
10.水开后倒入一点凉水，再次开锅后再加一次凉水。
11.最后一次开锅后饺子就可以盛出食用。
美味可口、营养丰富的鱼肉馅儿饺子就这样做好啦。
注意事项：
1.用鱼头鱼尾鱼骨熬出的鱼汤和馅能更好的保持鲜美的鱼味，又能不浪费食材，两全其美。
2.鱼肉味道单调，加入蒜苗末或韭菜末能为饺子提鲜。
3.肉馅要朝同一个方向搅拌，同方向搅拌的鱼肉馅上劲后更Q弹爽滑，不渣不散。
1.黄花鱼洗净，控干水。左手拿住鱼，头朝右腹朝下，右手捏住鱼头用力往腹部拉，扯下鱼头鱼腮内脏也跟着一起拽下来。破鱼肚，去掉里面的黑膜和靠近主刺上的血。从尾巴方向开始用手拽下背上一排鳍和腹小鱼鳍。 2.处理好的鱼再次用水清洗，控干水。用刀从鱼颈部开始沿着主刺片下鱼肉，把鱼翻个片另一边。片下的鱼肉用刀剁成蓉备用。
3.五花肉剁碎，放到鱼肉里。 4.花椒煮水凉凉，分几次加入鱼和肉馅里，用筷子一个方向搅打，每次等水完全吃进肉里再加水。搅到鱼肉上劲，就是看起来成团不是散开的，而且有弹性。
5.加入盐，糖，胡椒粉，油，姜碎调匀。 6.韭菜切碎，随包随拌陷，韭菜不会出水，保持脆嫩口感。
7.包好的饺子，放开水里煮，煮到肚子涨气翻上来就熟了。饺子馅很容易熟，韭菜煮大了不好吃。
黄花鱼 适量 肥猪肉 鱼和肉（6:4） 韭菜 一小把 鸡蛋 一个 面粉 适量 南瓜 半个 食盐 少许 鸡精 适量 花椒 一把 香油、植物油 适量 生抽 少许 做法
1. 黄花鱼洗净，控干水
2. 用小刀刮去鱼鳞
3. 剪掉鱼翅
4. 去除内脏和包膜下的血块
5. 鱼头咔嚓剪掉
6. 鱼身对半切小刀慢慢剃掉鱼骨
7. 把鱼骨上的肉剃到小碗里，谁让咱是过日的人呢！
8. 重点来了，包黄花鱼水饺，最麻烦的是剔鱼肉，黄花鱼小刺多，有小刺的肉用指头捏，捏啊捏啊，捏到小刺就用镊子一根一根拔出来，有孩子食用绝对不能马虎哦！
11. 鱼肉剔好了，剁成鱼茸，
12. 花椒一把泡一碗清水，（花椒提前泡水，越久越入味）
13. 过滤掉花椒
14. 鱼肉里加入肉馅，鱼和肉的比例6:4
15. 用筷子一个方向搅拌，边搅拌边分次加一大碗花椒水
16. 大概要拌十几分钟，4根筷子才能使上劲，嘿吼嘿吼锻炼臂肌的时刻来到了，搅拌直到成胶状，就可以歇歇快断掉的手腕了！
17. 鱼胶的状态就是勺子直立鱼馅不倒 18. 葱姜切末
19. 葱姜加入馅料里，再加入生抽、香油和少许植物油
20. 加入盐和鸡精，鸡精少许调味即可
21. 搅拌上劲 22. 韭菜洗净控水
23. 加入切好的韭菜，拌匀备用
24. 拌好的馅料覆盖保鲜膜入味二十分钟
25. 南瓜一个
26. 鲜南瓜去皮切块加水榨成汁
27. 面粉里加一个鸡蛋用南瓜汁和面，南瓜汁要一次一次分着加，面和的硬一些
28. 覆盖保鲜膜醒发一个小时以上
29. 擀皮子、包饺子
饺子源于古代的角子。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。下面我们来看一下鱼肉饺子怎么做吧。
用料
龙利鱼肉 两片 韭菜 500克
面粉
蚝油 适量 盐 适量
调和油 适量 水
步骤：
龙利鱼肉从冰箱里拿出来解冻
韭菜摘洗干净，控干水分
面粉加点盐，用适量温水合成软硬适度的面团，静置松弛
鱼肉洗干净
剁成鱼肉泥放进料盆
加入盐和蚝油
加入调和油搅拌均匀
韭菜切成末放进去
拌匀，鱼肉韭菜馅就拌好了
饧好的面团揉匀后揪成小剂子
按扁
用擀面棍擀成面片
放上适量馅料
捏成饺子
全部包好后煮熟，香喷喷的鱼肉韭菜水饺就可以吃啦。
小贴士
1.鱼肉的选择随意，喜欢吃什么鱼就用什么鱼，但记得要把鱼刺弄干净哦，否则吃饺子扎了嘴可就得不偿失了。这个龙利鱼超市里有卖，本身就是处理好的'，无刺，拿来直接就可以用，非常方便，是我的大爱，家里常备的东东之一。
2.韭菜容易出水，所以一定要事先洗好，控干水分再拿来做馅。预防韭菜出水的办法看这里韭菜鸡蛋蒸饺。
1，用新鲜刚打的鲅鱼，是味道最鲜美。没有也只能冰冻的
2，鲅鱼不要全解冻，解冻的最难处理，最好是微微化冻。去除内脏，皮，头，肉中的的刺，肋边的刺是最多的，中间骨两侧也有小刺。
2，用刀背剁鱼肉，不建议用搅拌器，快但是不好吃。剁成茸即可
3，打馅。剁好鲅鱼馅放在盆中，准备一碗葱姜水，打入几个鸡蛋，搅打，稍微加入葱姜水再开始搅打，直到出现黏性，即可加入盐搅打，就可以出现冻状，再倒入油开始搅打，打的出现黏性，再可以加葱姜水，重复多次。饭店的鱼丸就是如此制作的，自己做就可以少搅打几次，
3，洗好的韭菜切末，搅好的鱼馅加入韭菜末搅拌好
4，猪肉选五花肉，用刀剁碎，加入到鱼馅中，尝味道后，再调味
5，调好馅，就可以擀面皮包饺子。
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