今天我们来聊聊鳗鱼干怎么做,以下6个关于鳗鱼干怎么做的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
本文目录
鳗鱼干烧肉
材料:
鳗鱼干、五花肉、老姜、香葱一根
调料:
生抽、老抽、冰糖、白酒、植物油
做法:
1.鳗鱼干提前用凉水泡三小时,洗净,切段备用;
2.五花肉切块,入凉水锅中,焯煮十分钟,去掉血沫,捞出沥去水份;
3.炒锅放一点点植物油,下五花肉和老姜,小火煸炒至微微发黄,烹入白酒;
4.待白酒香味出来后,调入生抽和老抽,冰糖炒匀上色;
5.加足量的开水,以没过肉的半指高度,再入切好的鳗鱼干,香葱打结放入,中火加盖红烧一小时左右;
6.取出香葱结不要,收干汤汁,起锅!
鳗鱼能够有效地补虚养血、祛湿和抗痨,是很好的营养品。维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、钙丰富。鳗鱼强精壮肾的作用非常强,是绝佳的保健食品。鳗鱼的钙质含量名列前茅,经常进食鳗鱼可以增加血钙值,强壮身体。鳗鱼含有DHA及EPA,含量是其他海鲜、肉类之首,鳗鱼对于预防心血管疾病有很好的作用和效果的,而且还可以有补钙的作用,对于补肾壮阳有很好的作用,同时还可以有补虚养血的功效哦,是不错的养生保健的食谱类型,大家可以放心的食用呢。
鳗鱼干是用新鲜的鳗鱼经过处理后干制的肉类食品,吃之前需要做一些处理工作。那么,鳗鱼干怎么做好吃?鳗鱼干的做法步骤有哪些? 鳗鱼干怎么做好吃 1.蒸鱼干 主料:鳗鱼干,约500克。 调料:酒10克,姜15克,葱15克,精盐8克,辣椒油20克,味精5克。 制法: 1、 将鳗鱼干用清水泡软(10分钟左右)。 2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。 3、 将主料放入蒸碗,加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油,调和好后上屉蒸熟即可。 特点:咸鲜适中,芳香四溢。 2.白菜拌鳗鱼干 主料:鳗鱼干 配料:白菜嫩心,香菜段。 调料:味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。 制作: 1、鳗鱼干洗净,泡软,放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角,入锅内蒸至熟软,放凉后撕成1厘米粗丝。 2、白菜切细丝,香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉,控干水。 3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌,放主料,拌匀即成。 注:鳗鱼干要新鲜,去净泥沙,蒸的火候不能太大。 鳗鱼干的做法 海鳗鱼是名贵鱼种。刺细小、肉厚,脂肪多,无鳞。海鳗鱼一般都用盐渍后晾干。其吃法很多,但最主要是做菜前的加工——处理鱼干的方法。第一,用清水把鱼干清洗干净,除去污物和泥沙,剁成小块(要成菜的大小);第二,把鱼块放在容器中,倒入黄酒(料酒也可以,但味道不浓),再放入姜片、花椒、大葱段,其量要视主料情况定,黄酒要漫过鱼干最好;第三,浸泡六小时后把鱼块取出备用。 做法可以清蒸、红烧、干炸、酱焖、家炖、油浸等等。可以当成鲜鱼去做。我喜欢清蒸,海鳗鱼放辣椒清蒸好吃。具体怎么?自己怎么想就怎么做,没有什么定式,主要是以上说的鱼干处理的方法。 另:海鳗鱼体型大的有上百斤重,其干也有几十斤重,一次很难吃的完,最好先从头部开始吃(头部油多容易濠败,俗称喀喇),吃多少切多少,剩下的千万不要清洗,放在透风阴凉处保管。 营养价值 鳗鱼味甘性平、无毒,富含多种营养成分,能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖,对糖尿病、虚劳阳痿、风湿、筋骨软等均有调治功效。鳗鱼体内含有一种很稀有的西和洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健佳品。鳗鱼富含维生素A,是夜盲症患者的良好食品。鳗鱼具有不虚养血、祛湿抗痨等功效,特别适合夏天湿气太重时食用,也是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品。
鳗鱼我们都知道是一种营养价值很高的鱼,那么把它加工成鱼干了,可以怎么做成一道道美味的菜肴呢?可以怎么吃呢? 一、鳗鱼干烧肉 1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时,洗净,切段备用; 2、五花肉切块,入凉水锅中,焯煮十分钟,去掉血沫,捞出沥去水份; 3、炒锅放一点点植物油,下五花肉和老姜,小火煸炒至微微发黄,烹入白酒; 4、待白酒香味出来后,调入生抽和老抽,冰糖炒匀上色; 5、加足量的开水,以没过肉的半指高度,再入切好的.鳗鱼干,香葱打结放入,中火加盖红烧一小时左右; 6、取出香葱结不要,收干汤汁,起锅! 二、芹菜炒鳗鱼干 1、将鳗鱼干用冷水泡10分钟左右; 2、泡软的鳗鱼干切丝,芹菜去叶去根也切段; 3、热锅,下油,下姜丝; 4、然后倒入鳗鱼丝炒至表面微黄,有香味飘出; 5、加少许料酒去腥; 6、倒入芹菜炒均; 7、加少许的白糖、盐调味; 8、炒至芹菜断生,加少许蒸鱼豉油; 9、装盘趁热享用就可以啦。
吃法如下:
1、海鳗鱼干切块,放入清水浸泡2-3个钟头,漂净。
2、五花肉洗净切块,
3、锅里油热,放入五花肉,
4、加老抽,糖煸炒上色,盛出。
5、取小砂锅,放入五花肉,加适量清水,
6、放入海鳗鱼干,加姜片,蒜头,辣椒,放入适量料酒,
7、中火煮开,小火炖40分钟,加些盐,胡椒粉煮开,撒些葱花即可。
步骤1:将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右。
步骤2:洗净切块。
步骤3:放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝,倒入照烧酱、生抽、料酒。
步骤4:拌均匀腌制一小时以上。
步骤5:锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味。
步骤6:放入腌制好的鳗鱼片,翻炒均匀。
步骤7:倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟。
步骤8:倒入适量热水,没过鳗鱼干。
步骤9:小火炖煮至自己喜欢的浓稠状态即可出锅,撒上葱花即可。
今天的内容先分享到这里了,读完本文《「鳗鱼干怎么做」干鳗鱼的做法大全家常做法》之后,是否是您想找的答案呢?想要了解更多母婴知识,敬请关注木妈妈,您的关注是给小编最大的鼓励。