今天我们来聊聊鸡肝的做法,以下6个关于鸡肝的做法的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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导语:鸡肝其色紫红,质细嫩,因其分丰富的营养和特殊功效,使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的`重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一,我接下来教你鸡肝的做法大全吧。
鸡肝的做法大全
苦瓜拌鸡肝
原料: 鸡肝250克,苦瓜一根.
做法:
1、鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片2片、草果和葱段的温水锅里煮5分钟,再盖上盖子闷十五分钟左右,然后用凉水冲洗干净备用.
2、将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片,去内瓤,放到开水里焯一下,焯时锅里倒入几滴油,焯好后马上过冰水,码放到盘子里,随意摆成造形即可,然后上面放上焯洗好的鸡肝.
3、将蒜切成碎,干辣椒切成0.3厘米长的段,姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀,热锅烧油,烧热后淋到容器里,趁热调入盐、糖,拌匀,稍凉后加入六月鲜酱油,再将香葱切成碎加入调料里,将汁淋到鸡肝上面即可。
注意:鸡肝买回来不要马上下锅煮,因为鸡肝还有大量毒素,买回来的新鲜鸡肝最好放在水中浸泡30分钟。再选择烹调。
豆苗鸡肝汤
原料:嫩豆苗150克,鸡肝50克,生姜10克,其他调味品适量。
做法:
1、 鸡肝洗净,切成薄片,加入料酒和适量清水浸泡2分钟,入沸水锅内烫一下捞出,控净水。
2、豆苗择洗干净,切成段。生姜去皮洗净,切成末。
3、净锅置火上,倒入鸡汤,烧至微沸时放入鸡肝、豆苗、姜末,烹入料酒、精盐烧沸,调入味精、胡椒粉,淋香油即成。
注意:因为鸡肝含毒素较高,因此对于鸡肝烹调的时间一定要掌握好,最好在五分钟以上,到整个肝成灰褐色就表示熟了。
菠菜鸡肝粉丝汤
原料:菠菜、鸡肝、粉丝适量
做法:
1、 菠菜洗干净,粉丝备好
2、 鸡肝清洗干净,多泡几个小时
3、爆锅后,加水,烧开,加鸡肝,煮3分钟
4、在放粉丝,菠菜,烧开2分钟。
5、调味,吃。补血汤
鸡肝的营养价值是非常丰富的,生活中我们可以经常食用,有着非常好的补铁作用,能预防贫血的发生。那么日常生活中鸡肝的做法大全是怎样的呢?
鸡肝的'做法
材料
鸡肝,盐,姜片。
蒜头,八角。
几粒花椒。
做法
1、首先我们就要将准备好的鸡肝清洗干净,然后加入适量的盐、姜片、蒜头、八角和几粒花椒,调味即可。
2、加入生抽和一些料酒,加水,开火煮。
3、水开后转小火,煮十分钟,然后大火收干水。
4、然后我们就可以将其捞出来,并将其切成合适大小的片状,装盘就可以开吃了,有利身体健康。
鸡肝香芹粥
材料
白米,香芹,盐水鸡肝。
食用油2茶匙,食盐2克,香葱少许。
做法
1.白米洗过,然后用食用油、食盐浸泡两小时。
2.将白米与鸡肝、清水同煮至粥熟稠。
3.然后将香芹切成小段,投入粥中,搅拌均匀,盖锅盖,关火。
4.然后我们就可以用锅粥的余温将香芹的味道焗出,在出锅的时候撒上熟芝麻就可以食用了。
小诀窍
1、盐水鸡肝可在超市买煮好的,如果很咸,泡米时减少食盐用量。
2、香芹可养肝,但是患有肝病者慎食。
卤鸡肫肝
材料
鸡肫500克,鸡肝500克。
调料
酱油100克,白砂糖50克,盐5克。
大葱25克,姜25克,料酒50克。
粗盐100克,八角10克。
桂皮10克,丁香15克,香油25克。
做法
1.鸡肫剖成两开,用水冲去肫内污物。
2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净,除去鸡肝上的苦肝和衣膜,苦胆除尽切勿弄破然后洗净。
3.锅内放入清水烧沸再放鸡肫、鸡肝氽一下水后捞出洗净。
4.锅内重新盛入清水1500毫升,放入氽好的鸡肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香,用旺火煮开。
5.撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。
6.揭开盖将鸡肝放入,用中火烧至8分钟熟后收尽汁。
7.淋上香油,晾凉后切片装盘即可食用。
鸡肝主治肝虚目暗、小儿疳积、妇人胎漏、治夜盲,可补肝益肾、安胎、止血补血。下面我跟你分享一下鸡肝怎么做比较好吃? 一、卤鸡肝的做法 材料 鸡肝2000克。调料精盐150克,料酒20克,味精15克,葱段20克,姜片10克,酱油50克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许)。 做法 1、将鸡肝摘净,用清水反复投洗干净,沥干。 2、锅内放入清水2500克,放八葱、姜烧沸,放入鸡肝煮2分钟,取出沥干。 3、锅内放入清水,加入精盐、味精、料酒、香料包,大火烧沸煮5分钟,离火,冷却,放入鸡肝浸泡即可,食用时切块装盘。 材料替换 鸡肝可用鸡心、鹅肝替换,称卤鸡心、卤鹅肝。 口味变化 调料中去掉有色调味料,称盐水鸡肝。 二、爆炒鸡肝的做法 菜谱 简介 补血食品。 材料 鸡肝,胡萝卜,青椒,干红椒 做法 1、鸡肝焯水,切条, 2、胡萝卜切条,青椒切好, 3、爆锅,加干红椒,炒香,加胡萝卜,再炒 4、然后放鸡肝,料酒,盐,翻炒几分钟, 5、最后加青椒,出锅。 三、鸡肝咖哩酱的做法 材料 A.沙拉油3大匙,洋葱碎100g,姜碎15g,蒜头碎15g,红辣椒碎15g,八角1个,丁香3个,鸡肝块200g,酱油20c.c,蚝油1/4茶匙,辣豆办酱1/2茶匙,米酒50c.c,B.红萝卜碎30g,高丽菜丁50g,大茴香1/8茶匙,C.鸡高汤800c.c,太白粉1大匙,芹菜珠5g,香菜碎5g,咖哩粉1又1/2大匙,白胡椒粉适量,糖适量,盐适量 做法 1.热锅,以中小火用沙拉油将洋葱碎、姜碎、蒜头碎、红辣椒碎、八角、丁香、鸡肝块炒香,再加入酱油、蚝油、辣豆办酱、米酒煮约3分钟。 2.将红萝卜碎、高丽菜丁放入作法1中拌炒约1分钟后,加入咖哩粉、大茴香继续拌炒约2分钟,最后加入鸡高汤于作法2中续煮约10分钟。 3.以白胡椒粉、糖、盐调味后,再慢慢倒入太白粉水芶芡,最后熄火前洒上芹菜、香菜即可。 四、以色列鸡肝汉堡的做法 材料 牛肉沫,鸡肝,洋葱,番茜,盐,黑胡椒,鸡蛋,大蒜 做法 1. 洋葱,大蒜及蕃茜切碎 2. 将切好的洋葱,大蒜,蕃茜加入牛肉沫中,搅拌均匀 3. 加入盐,黑胡椒,及鸡蛋,搅拌均匀 4. 将混合好的牛肉做成肉饼形状,放入冰箱中一个小时 5. 一个小时后可用来做烧烤或油炸 6. 鸡肝用油炸熟,加入盐及黑胡椒 7. 鸡肝搭配做好的牛肉汉堡即可
鸡肝是鸡内脏的一种,鸡肝其中富含大量的锌,以及铁质,经常食用不仅可以补充锌、铁,还可以补充身体所需要的维生素以及多种矿物质,对身体非常好,而鸡肝的做法繁多,每一种做法都非常美味,一般情况下鸡肝适合用来烹饪,也可以制作成鸡肝泥,味道都非常好。

鸡肝怎么做好吃又简单?

爆炒鸡肝

材料
鸡肝,胡萝卜,青椒,干红椒
做法
1、鸡肝焯水,切条,
2、胡萝卜切条,青椒切好,
3、爆锅,加干红椒,炒香,加胡萝卜,再炒
4、然后放鸡肝,料酒,盐,翻炒几分钟,
5、最后加青椒,出锅。
红烧鸡肝
材料
鸡肝,尖椒,盐,糖,料酒,陈醋,鸡精,白胡椒粉
做法
1、材料准备:把鸡肝用水煮到8分熟捞出用清水冷下然后切成片,尖椒去籽切片
2、油锅烧热先放入尖椒翻炒,然后放入切好的鸡肝,再加调料,小火炒熟后一起出锅
五香卤鸡肝
材料
原料:
鸡肝、葱、姜。
调料:
八角、桂皮、花椒、盐、酱油。
做法
做法:
1、在开始制作前,要将买回来的鸡肝在水中泡上2小时,可以去除毒素。然后,除去鸡肝上的油脂;
2、烧开一锅水,将鸡肝放进去汆烫,直到用筷子扎一下没有多少血水渗出,这说明鸡肝已经8分熟了。然后捞出;
3、用一个干净的锅,盛上水,放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮,加入酱油和盐,大火煮沸;
做法:
4、当锅子烧开后,转小火,放入鸡肝,焖煮20分钟;
5、将鸡肝在卤水里浸泡2小时入一下味,即可食用。
卤鸡肝
材料
鸡肝2000克。调料精盐150克,料酒20克,味精15克,葱段20克,姜片10克,酱油50克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许)。
做法
1、将鸡肝摘净,用清水反复投洗干净,沥干。
2、锅内放入清水2500克,放八葱、姜烧沸,放入鸡肝煮2分钟,取出沥干。
3、锅内放入清水,加入精盐、味精、料酒、香料包,大火烧沸煮5分钟,离火,冷却,放入鸡肝浸泡即可,食用时切块装盘。
材料替换
鸡肝可用鸡心、鹅肝替换,称卤鸡心、卤鹅肝。
口味变化
调料中去掉有色调味料,称盐水鸡肝。
㸆烧鸡肝好吃。
主料:鸡肝750克
辅料:葱花儿30克、姜片30克、料酒20毫升、花椒粒15克、干辣椒5克、蚝油25毫升、绵白糖15克、大豆油30毫升
1、鸡肝加入适量清水泡一会儿。
2、仔细清洗,把鸡肝上的这些白筋剪掉。
3、把鸡肝从中间分为两块,便于鸡肝入味。
4、鸡肝清洗干净备用。
5、辅料:姜片,葱段,花椒粒,干辣椒,料酒,蚝油,精盐,豆油。
6、锅内加水,放入鸡肝,焯水3分钟。
7、捞出后沥干水分备用。
8、锅内加入大豆油烧热,加入花椒粒煸炒1分钟后加入葱姜片炒出香味。
9、加入干辣椒和鸡肝煸炒。
10、加入料酒和蚝油炒匀。
11、加入开水,与鸡肝持平即可,温火煮10分钟。
12、大火收汁。
13、㸆烧鸡肝做好了。
爆炒、切片 给点料酒(白酒)拌哈除腥味`再来过油 爆炒 味道自己加
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