今天我们来聊聊锅塌豆腐盒是什么地方的菜,以下6个关于锅塌豆腐盒是什么地方的菜的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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中华文明行为博大精深，传统饮食文化远大而精工细作，精彩纷呈。有网友说过那样的话：作个中国人真棒，做下正宗的中国吃客，那种感觉真的是非常幸福。
在中国的各地小吃中，徽菜有其一贯的经典传承，加上与本地美食文化的精妙结合，获得了诸多食客的钟爱和青睐；自然，山东全国各地的特点著名特色小吃都是整类多种多样、不计其数，令人垂涎三尺、欲罢而不可以。
今日我或是再次为我们讲解一道山东美食特色，那便是泰安锅塌豆腐。在这里我注重一下，锅塌豆腐归属于传统式徽菜，实际上在山东许多地区都是会做，泰安和济南两个地方比较普及化。
在这里以前，我也是先简易的和大伙儿介绍一下这道美味的起源地，山东省泰安市。泰安市坐落于山东省的中间偏，间距省会城市济南几十公里的路途，与本省的莱芜市、淄博市、临沂市及其连济宁市邻近，举世闻名的泰山就坐落于泰安市内。
泰安锅塌豆腐归属于擒雄的徽菜，来源于锅塌系列产品菜，锅塌菜适用于做肉类食品和家禽类，自然都是特别适合做豆腐锅塌。早就在明朝的时，山东泰安、济南地区内就出现了锅塌豆腐，之后往北传到北京、天津，往南传到上海等地。此菜到了满清的清朝乾隆年间誉佳为皇宫菜肴。
这道菜的特点是常用豆腐为老豆腐，外酥里嫩，出餐时料汁浓厚，口味很好。此外一点便是作法简易，常用食物简易，经济实惠，而且做为主导食物的豆腐营养成分非常高，因此很受普通百姓的喜欢。
好啦，下边我先简易的为大伙儿介绍一下锅塌豆腐的作法，最先说一下食物的提前准备。正餐材是豆腐和生鸡蛋，辅助材料关键有蒜头和大葱，此外也有适当生抽酱油，别的的几个原材料看个人爱好，自然不嫌麻烦的事前还会继续准备好大骨汤。
豆腐削皮，便是用刀将豆腐最外边的一层厚皮除掉，要不然豆腐不容易煎制，削皮以后将豆腐切成一公分上下的厚片。在这里特别强调一点，豆腐最好用板豆腐，老话也叫老豆腐，因为这样的豆腐不容易出水量，也不容易碎，煎制下去很容易。
大葱切成葱段，蒜切成蒜泥预留，就是这么简单。在豆腐的表层上洒一层木薯淀粉，薄薄的一层就可以了，最好是再换手往返擦抹一下，便于使小麦面粉粘附匀称，这个也不麻烦。
擦抹鸡蛋液，将鸡蛋液拌匀，之后匀称擦抹在豆腐块的表层，这一步都是比较简单。凉锅起油，油烧后将走红改为文火，这时候就能够煎制豆腐块了。火一定如果文火，一面煎制的类似的时后，再翻过去煎制另一面，色调展现出金黄就可以。看下面的图，豆腐块排列整齐，仿佛很听话的模样。
进行爆香，将以前准备好的蒜泥倒进锅内开展进行爆香，别的的例如麻椒、八角之类就不用再放了，这道菜就是这样的干净整洁而简易。随后放入米酒、生抽酱油和少量盐，也可根据自己口感添加白砂糖。随后倒进适当冷水，自然前边也提及了，如果你不嫌麻烦而且是个精美现实主义异性朋友，能够放入你事前吊好的大骨汤。
炒糖色，文火改成文火，正中间将豆腐块翻过来，最终大火收汁，撒进以前准备好的葱段。在这里要注重一下，豆腐本便是无气味的物品，必须其他调味料对它进行进味，便是上边那一步中添加的生抽酱油，因此生抽酱油一定要挑选品质好的，为了能将料汁包囊于豆腐以上，最终一定要大火收汁。OK,一道精美且香醇四溢的锅塌豆腐出锅了。
山东菜
锅塌豆腐著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香,营养丰富。最早的锅塌系列菜是来自山东地区，早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐，此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地，又传入到天津、北京及上海等地。后在各地加以改良，如锅塌银鱼、锅塌里脊，就是天津独特的做法。
锅塌豆腐盒是一道色香味俱全的汉族名菜，属于鲁菜系。“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。此菜原料层层叠起，恰如一个个精巧的小盒子，玲珑别致，整齐端庄。其特点是豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，入口鲜、香、软、嫩，并富有营养，又可称为“锅塌豆腐夹馅”。
锅塌豆腐盒的做法： 主料：豆腐（北）250克，鸡胸脯肉50克，鸡蛋125克，对虾50克，草鱼50克 辅料：猪肉(肥)25克，小麦面粉40克， 调料：大葱5克，姜5克，味精4克，香油5克，黄酒10克，盐5克，酱油5克，猪油（炼制）50克 做法： 1. 将大虾去壳取肉洗净剁成泥； 2. 将草鱼宰杀治净，片取净肉50克剁成泥； 3. 鸡脯肉、肥猪肉分别剁成泥； 4. 将以上各肉泥放入同一碗中加入味精、盐、蛋清、香油，搅匀成馅； 5. 将豆腐切成长4.6 厘米，宽.2.3 厘米的片，平摆在盘中； 6. 豆腐上再撒上葱末、姜末、味精、精盐、酱油、黄酒浸好； 7. 另将鸡蛋磕在碗中，加面粉调成鸡蛋面糊； 8. 将搅好的馅挤成小丸子，每个丸子上下各放一片豆腐，做成豆腐盒； 9. 将豆腐盒两面沾上面粉，再蘸上鸡蛋糊，逐片下入油锅中，煎制两面金黄时捞出沥去油； 10. 炒勺留下底油，烧热后下入葱姜末，再下鸡汤150毫升、精盐、黄酒、味精和煎好的豆腐盒，用微火塌3～4 分钟； 11. 当汤汁收干时，淋上芝麻油，盛入盘中即成。
绝对是鲁菜，
锅塌豆腐盒的做法详细介绍 菜系及功效：鲁菜 口味：咸鲜味 工艺：塌 锅塌豆腐盒的制作材料：主料：豆腐(北)250克,鸡胸脯肉50克,鸡蛋125克,对虾50克,草鱼50克 辅料：猪肉(肥)25克,小麦面粉40克 调料：大葱5克,姜5克,味精4克,香油5克,黄酒10克,盐5克,酱油5克,猪油（炼制）50克 锅塌豆腐盒的特色：入口鲜、香、软、嫩，并富有营养。 教您锅塌豆腐盒怎么做，如何做锅塌豆腐盒才好吃1. 将大虾去壳取肉洗净剁成泥； 2. 将草鱼宰杀治净，片取净肉50克剁成泥； 3. 鸡脯肉、肥猪肉分别剁成泥； 4. 将以上各肉泥放入同一碗中加入味精、盐、蛋清、香油，搅匀成馅； 5. 将豆腐切成长4.6 厘米，宽.2.3 厘米的片，平摆在盘中； 6. 豆腐上再撒上葱末、姜末、味精、精盐、酱油、黄酒浸好； 7. 另将鸡蛋磕在碗中，加面粉调成鸡蛋面糊； 8. 将搅好的馅挤成小丸子，每个丸子上下各放一片豆腐，做成豆腐盒； 9. 将豆腐盒两面沾上面粉，再蘸上鸡蛋糊，逐片下入油锅中，煎制两面金黄时捞出沥去油； 10. 炒勺留下底油，烧热后下入葱姜末，再下鸡汤150毫升、精盐、黄酒、味精和煎好的豆腐盒，用微火塌3～4 分钟； 11. 当汤汁收干时，淋上芝麻油，盛入盘中即成。 锅塌豆腐盒的制作要诀：1. 豆腐可先上笼蒸制，以便去掉豆腥味； 2. 煎制时要采取热锅冷油的方法； 3. 鸡蛋糊不能蘸的太多、太厚； 4. 塌制时要用微火，最好使汤汁呈微干状，以便入味。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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