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四川棒棒鸡的做法_四川美食(鲜辣味美的四川棒棒鸡)

2022-05-14 11:00:42各地小吃作者:小宝贝
四川棒棒鸡是一种很有名的美食,很多人吃了都表示美味无比,那么四川棒棒鸡到底该怎么做呢?下面小编推荐几种做法,一起来看看吧! 四川棒棒鸡的做法一 材料: 鸡胸肉600克、黄飞鸿花…

四川棒棒鸡是一种很有名的美食,很多人吃了都表示美味无比,那么四川棒棒鸡到底该怎么做呢?下面小编推荐几种做法,一起来看看吧!

四川棒棒鸡的做法_四川美食

四川棒棒鸡的做法一

材料:鸡胸肉600克、黄飞鸿花生50克、白芝麻10克、辣椒油20克、小葱1根、生抽20克、白糖10克、盐少许、香油少许、芝麻酱1汤匙

做法:

1、鸡胸肉焯水,然后煮到9成熟关火;

2、鸡肉放凉拿刀背拍散,之后手撕成丝备用;

3、黄飞鸿花生放保鲜袋里用擀面杖碾碎;

4、将所有调料混合拌匀,盐和辣椒油可以根据个人的口感做增减;

5、切香葱,和混合好的调料一起浇在鸡丝上,最后再淋上一点香油。

小贴士:

1、鸡肉不要煮到全熟再关火,9成闷熟即可,这样味道会更鲜嫩。

2、还有个tip是煮熟的鸡肉拿木棒轻锤让肉质变松软。

四川棒棒鸡的做法_四川美食

四川棒棒鸡的做法二

材料:鸡大腿500克、熟白芝麻适量、熟花生米适量、香菜适量、花椒油30ml、辣椒油30ml、芝麻酱10ml、香油、生抽、料酒、花椒粉、盐、白糖10克、葱、姜、蒜

做法:

1、鸡腿洗净,煮锅加入适量冷水,并放入葱姜段及蒜瓣,大火烧煮;

2、锅开后,放入鸡腿,并烹入料酒30ml,转中火,加盖煮20分钟;

3、炒熟的花生捣碎,备用;

4、辣椒油及花椒油倒入碗中,备用;

5、酱汁:芝麻酱用香油调成酱状,加入生抽、盐、白糖、花椒粉调匀,备用;

6、鸡腿出锅后,用清水洗净,并浸冷水中少许;

7、鸡肉撕成丝,浇上酱汁;

8、撒上芝麻、花生碎,并浇上调好的油,撒上香菜即可。

四川棒棒鸡的做法_四川美食

四川棒棒鸡的做法三

材料:鸡腿两只、香葱两颗、姜片4片、花椒1/2大匙、盐1茶匙、料酒1大匙(放入煮锅里的材料)

调料A:花椒粉1/2茶匙、生抽或酱油2大匙、砂糖1/2茶匙、芝麻酱1大匙、花椒油 1茶匙、麻油1/2大匙、辣椒红油2大匙

调料B:炒熟白芝麻、炒熟花生米碎、香菜碎各1/2大匙

做法:

1、锅内注入清水,放入姜片,香葱段,花椒,盐,大火煮开;

2、放入鸡腿,转小火慢慢煮制20分钟至熟;

3、煮好的鸡腿,冲洗干净,用冷水或冰水浸泡十分钟;

4、用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散;

5、用手分离骨,肉,将鸡肉撕成长条状;

6、在碗内放入调料A,用筷子混合均匀备用;

7、花生放入微波炉中高火叮1分钟,放凉去皮;

8、用胶袋装好,用擀面棍敲碎;

9、最后将6中的调料淋在鸡丝上,洒上炒熟白芝麻,花生碎,及香菜碎即可。

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