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盱眙小龙虾为什么出名?须臾十三香龙虾的做法(正宗盱眙十三香龙虾做法)

2022-05-14 10:45:05各地小吃作者:爱育儿
眼下又到了小龙虾盛产的季节,众多商家也推出了各式各样的小龙虾,这其中自然也少不了鼎鼎大名的盱胎(xuyi)龙虾了,那么旭泰小龙虾为什么这么有名呢,下面一起来了解一下。 盱眙小龙…

眼下又到了小龙虾盛产的季节,众多商家也推出了各式各样的小龙虾,这其中自然也少不了鼎鼎大名的盱胎(xuyi)龙虾了,那么旭泰小龙虾为什么这么有名呢,下面一起来了解一下。

盱眙小龙虾为什么出名?须臾十三香龙虾的做法

盱眙小龙虾为什么出名

盱眙小龙虾之所以这么有名与当地的气候以及水质有很大的关系。其中以最为上品。该区域水质清澈零污染,矿物质丰富,水体长有金鱼藻、水浮萍、眼子草、菹草等百余种水草,是小龙虾最爱的天然绿色的饵料资源。最好的水质最优的生态环境,造就了盱眙出产上品龙虾的基地。

此外盱眙小龙虾出名还与其独特的烹饪手法有关,最出名的十三香盱眙龙虾,味道独特,具有麻、辣、鲜、香的特点,首先它的配料是独一无二的,即十三香(数十种中草药组成);另外盱眙大小餐馆在将龙虾上桌时不是用的碗、碟之类的餐具,而是用的面盒、脸盒等;由于前几年螃蟹价格具高不下,对于普通百姓只好以虾代蟹过把瘾了,所以盱眙龙虾又被戏称为“螃蟹助理”。

而且盱眙是全国最早为小龙虾举办节日的城市,自2001年盱眙举办第一届小龙虾节以来,将龙虾节从一个本地娱乐节日发展成国际节庆。通过龙虾节的举办将盱眙龙虾区域品牌塑造为中国驰名商标,盱眙龙虾品牌价值大大提升,让全国都知道盱眙龙虾。

盱眙十三香小龙虾的做法

香料:50克陈皮,党参,白芷,山奈,甘草,木香,肉桂,桂丁,花椒,丁香。 60克香果,良姜,香砂,砂仁。 100克当归,干辣椒,枝子(栀子),荜拨,桃草,香茅草。 150克孜然,草寇,小茴香,香叶,肉蔻。 165克草果,白豆蔻,八角。

用料:一勺色拉油、两勺红油(红油有很所熬制方法,十三香小龙虾香味主要来源于十三香,红油学问不是很大,网上搜集一些红油熬制方法就行)、葱段,姜片,洋葱丝,蒜片、辣椒面(水泡透)、麻椒面、干辣椒,红油豆瓣酱,甜面酱,味精,鸡精,糖,料酒,十三香

做法:

1、炒制油加热放入葱段,姜片、洋葱,辣椒面,豆瓣酱,炒制发干后捞出料渣,放入甜面酱(少许)、麻椒面炒制片刻;

2、加料酒,水(稍没过龙虾为标准),盐,味精,鸡精,糖,十三香(根据口味酌量添加)煮开放入蒜片成卤料;

3、龙虾入6成热油中炸至变色,捞出,倒入卤料中煮5分钟关火,浸泡2小时入味!

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