今天我们来聊聊海蜇皮,以下6个关于海蜇皮的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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目录 1 拼音 2 概述 3 《*辞典》:海蜇皮 3.1 出处 3.2 拼音名 3.3 海蜇皮的别名 3.4 来源 3.5 性味 3.6 归经 3.7 功能主治 3.8 海蜇皮的用法用量 3.9 附方 3.10 摘录 4 海蜇皮使用提示 5 海蜇皮的营养价值 6 海蜇皮的选购 7 海蜇皮适合的人群 8 海蜇皮的食疗功效 9 与海蜇皮相克的食物 10 海蜇皮的食用建议 附： 1 用到中药海蜇皮的中成药 2 用到中药海蜇皮的方剂 3 古籍中的海蜇皮 1 拼音 hǎi zhē pí 2 概述 海蛰又名水母、白皮子，犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇。形如蘑菇头的部分就是“海蛰皮”；伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须便是“海蛰头”。海蛰皮是一层胶质物，营养价值较高，海蛰头稍硬，营养胶质与蛰皮相近。中国是最早食用海蛰的国家，晋代张华所著的《博物志》中就有食用海蛰的记载。今天，海蛰已成宴席上的佳肴。 海蜇属腔肠动物，海蜇呈伞形，在水中漂浮，产于我国沿海各地。夏秋季是捕捞旺季，捕捞后加明矾和盐压榨，除去水分，洗净后再用盐渍。海蜇按产地分，有南蜇、东蜇、北蜇等品种。南蜇以福建、浙江所产最好，个大，浅黄色，水分大、脆嫩。东蜇产于山东烟台、又有沙蜇、棉蜇之分。沙蜇泥沙含于肉内，不易洗掉，牙碜；棉蜇肉厚不脆。北蜇产于天津北塘，色白个小，比较脆嫩，质量较次。海蜇的打捞季节一般是在夏秋季节。 3 《*辞典》:海蜇皮 3.1 出处 《纲目拾遗》 3.2 拼音名 Hǎi Zhē Pí 3.3 海蜇皮的别名 白皮子（《柑园小识》），白皮纸、秋风子（《纲目拾遗》），姹皮（《医林纂要》），罗皮（《动物学大辞典》）。 3.4 来源 为海蜇科动物海蜇的伞部。 3.5 性味 《纲目抬遗》："味咸涩，性温。" 3.6 归经 《本草撮要》："入足厥阴经。" 3.7 功能主治 化痰，消积，祛风，除湿。治痞块，头风，白带，膝髌风湿，无名肿毒。 《纲目拾遗》："消痰行积，止带祛风。" 3.8 海蜇皮的用法用量 内服：煎汤，浸酒或以姜、醋拌食。外用：敷贴。 3.9 附方 ①消痞：一白皮子、荸荠，烧酒浸服。二白皮子、荸荠同煮，止食荸荠。（《王圣俞手集》） ②治头风：白皮子贴两太阳。（《纲目拾遗》） ③治膝髌风湿：白皮子贴之。（《纲目拾遗》） ④治无名肿毒，重者溃，轻者散；又止痛：白皮子一片，白糖霜揉软，中开一孔贴上。（《医方集听》） ⑤治流火：海蜇皮薄者贴上，燥则易之。（《集验方">文堂集验方》） ⑥治烂腿：白皮子照疮大小，剪作膏贴，内掺银朱。（《救生苦海》） 3.10 摘录 《*辞典》 4 海蜇皮使用提示 每餐约40克 5 海蜇皮的营养价值 1. 海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品； 2. 含有类似于乙酰胆堿的物质，能扩张血管，降低血压； 3. 所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效； 4. 海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。 6 海蜇皮的选购 1. 清洗海蛰皮：将海蛰皮平摊在案板上，切成丝状，泡入50%浓度的盐水中，用手搓洗片刻后捞出，把盐水倒掉，再用50%浓度的盐水浸泡，这样连续两三次，就能把夹在海蛰皮里的泥沙全部洗掉。 2. 质量好的海蛰圆形完整，颜色呈乳白或淡黄，有光泽，无血衣、泥沙和红斑，质坚实，并有拉力和韧性，放在鼻下闻无腥臭味；将海蛰皮揉开，越大越白越薄、质地越坚韧越好。劣质海蛰皮则皮小瘦薄，色暗或发黑，无光泽，血衣多，含细粒沙质，肉质发酥易裂，无韧性。 3. 海蜇以片大，色白或淡黄色，有光泽、无血里，砂子，松脆爽口为上品。 7 海蜇皮适合的人群 一般人群都能食用 1. 适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用；适宜高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者服食；适宜单纯性甲状腺肿患者食用；适宜醉酒后烦渴者食用； 2. 脾胃虚寒者慎食。 8 海蜇皮的食疗功效 味咸、性平、入肝、肾经； 具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效； 用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。 9 与海蜇皮相克的食物 海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。 10 海蜇皮的食用建议 1. 食用凉拌海蛰时应适当放些醋，否则会使海蛰“走味”； 2. 有异味者为腐烂变质之品，不可食用；新鲜海蛰不宜食用，因为新鲜的海蛰含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蛰脱水3次，才能让毒素随水排尽； 3. 海蛰配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康； 4. 海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水汆一下，然后切丝拌凉菜用。 用到中药海蜇皮的中成药 咳喘丸 香片4钱。主治：咳哮气喘。用法用量：每次1丸，海蜇皮1两煎汤送下。制备方法：上晒干为末，水泛为丸，... 白及膏 烊化）。主治：发背，搭手。用法用量：敷患处，空一头出气，以白海蜇皮贴之。数次即消。制备方法：和匀。... 更多用到中药海蜇皮的中成药 用到中药海蜇皮的方剂 海蜇荸荠汤 拼音：hǎizhēbíqítāng处方：海蜇皮50克荸荠100克制法：海蜇皮洗净，荸荠去皮切片同煮... 白及膏 烊化）。主治：发背，搭手。用法用量：敷患处，空一头出气，以白海蜇皮贴之。数次即消。制备方法：和匀。... 咳喘丸 香片4钱。主治：咳哮气喘。用法用量：每次1丸，海蜇皮1两煎汤送下。制备方法：上晒干为末，水泛为丸，... 清肝化痰汤 钱，僵蚕2钱，当归2钱，连翘2钱。主治：项生瘰疬。用法用量：引用荸荠2两，海蜇头1两，洗淡，水煎服。... 蹲鸱丸 蹲鸱丸：别名：芋艿丸处方：真香梗芋艿10斤（取去皮者，慎勿烘炒，竹刀切片，晒极燥）。制法：上为末，... 更多用到中药海蜇皮的方剂 古籍中的海蜇皮 《疡医大全》：[卷二十九癞癣部]湿痰流注门主论 凝滞，焉能随气流通于至微至密之所耶。试痰法∶用海蜇皮粘贴，外以膏贴之。如痰，次日膏药揭得下，海蜇皮... 《文堂集验方》：[卷二]香港脚 〕腿足红肿。疼痛无定处。活络丹酒调服甚效。外用海蜇皮。取薄者。粘贴。燥则易之。或用堿。（不拘多少。... 《幼科推拿秘书》：卷五·幼科药方 。全愈。神效屡验。大人亦用此救。治火延丹方用白海蜇皮洗净拭干。将腿肿包了。对日揭开。看海皮黄枯不可... 《丁甘仁医案》：[卷八外科案]瘰 钱）淡海藻（二钱）夏枯草（二钱）紫菜（二钱）陈海蜇皮（漂淡，二两）大荸荠（洗打、两味煎汤代水，二两... 《丁甘仁医案》：[卷八外科案]痰瘤
1.
将处理好的海蜇放入沸水中焯10-20秒。 不要长时间焯水,否则会变软,味道变差。
2.
将焯烫过的海蜇捞起来,放入冰水中浸泡3-5分钟,因为冰水可以吸收海蜇剩余的盐分。
3.
取出海蜇,沥干多余的水,用刀片将海蜇切成薄片。 将醋、糖、盐、蒜末和辣椒油混合,淋在海蜇上,拌匀即可食用。
海蜇皮做法如下：
1、海蜇皮清洗干净后，切成丝。
2、用清水浸泡2小时，中间换三次水，洗去腌渍海蜇皮的盐和矾。
3、浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏网里，用80度左右的热水冲淋一下，并迅速过凉水挤干水分备用。
4、大白菜一剖为二，取白菜心，斜切成细丝。
5、大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用。
6、所有原料混合，添加香油拌匀后，撒上盐和味精，淋上香醋拌匀即可。
方法如下：
1、海蜇凉水浸泡，多换几次水去咸味。
2、黄瓜、紫甘蓝清洗干净，切成细丝。
3、锅中放清水烧开，下入海蜇焯水5秒钟后捞出。
4、将所有材料（除熟芝麻）倒入碗中，调成碗汁。
5、海蜇、菜丝、蒜末、碗汁倒入容器中搅拌均匀。
6、撒上熟芝麻，直接食用即可。
海蜇饮食注意事项：
1、一般人群均可食用，尤其适宜阴虚燥热、痰热咳嗽、食积痞胀、大便燥结、酒后烦渴、急慢性支气管炎、高血压患者食用。 而脾胃虚寒、过敏者忌食。腐烂变质后不可食用。
2、海蜇忌与白糖同腌新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，不宜食用，需经过食用盐加白矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蜇脱水3次以后，才能让毒素随水排尽。
以上内容参考：百度百科--海蜇
1 形状质量好的海蜇皮自然圆形，中间无破洞，边缘不破裂差点的形状不完整，有破碎现象2 色泽质量好的海蜇皮呈白色乳白色或淡黄色，表面湿润而有光泽，无明显的红点劣质海蜇皮呈灰白色或茶褐色，表面光泽。
1 看形状 优质海蜇皮呈自然圆形，圆形完整，中间无破洞，边缘整齐2 看颜色 海蜇皮的颜色也会因产地不同分别呈现白色乳白色黄色淡黄色等，但都应该表面湿润有光泽，无明显红点肉质厚薄均匀，坚韧有弹力，口咬时。
怎么看海蜇皮质量 1看形状优质的海蜇皮具有自然的圆形，完整的圆形，中间无孔且边缘整齐的特点 2看颜色根据产地，海蜇皮的颜色也会有白色，乳白色，黄色，浅黄色等，但表面应湿润有光泽，没有明显的红色斑点。
1闻气味优质的海蜇闻起来没有腥味，如果海蜇闻起来要是有腥味，说明这种海蜇的质量并不很好，吃起来口感不顺滑，如果闻起来有腥臭味，并且这种味很重，远远的就能闻到，说明这样的海蜇有质变，海蜇没有腥味，才是新鲜上。
专家介绍说，挑选海蜇首先要看颜色，优质海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑红衣和泥沙其次可看肉质，质量好的海蜇，皮薄张大色白，而且坚韧不脆，若手捏海蜇头时，肉质发酥，破裂的则为腐败品最后，如果。
选购海蜇皮时，应先观察其外表颜色由于海蜇种类产地不同，海蜇皮的颜色也略有不同凡呈现白色乳白色淡黄色，表面有光泽的质量好如呈现灰白色茶褐色，有血衣红斑的质量差其次观察外表形状，凡呈自然圆形。
优质海蜇皮应呈白色或浅黄色，有光泽，自然圆形片大平整无红衣杂色黑斑肉质厚实均匀且有韧性的最好无腥臭味有韧性口感松脆适口劣质的海蜇皮皮泽变深有异味，手捏韧性差，易碎裂优质海蜇头应。
1购买海蜇应挑选片大平整色泽淡白或稍有黄色无杂色黑斑肉厚有韧性为好如形状不整颜色深浅不匀肉质层破有异味者为腐烂变质品，不可食用海蜇的泡发是重要步骤，搞不好则不能保存其爽脆鲜嫩之特色较好的。
海蜇头挑选看颜色优质的海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑红衣和泥沙25观肉质 质量好的海蜇，皮薄张大色白而且质坚韧不脆裂35闻味道用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特，无腥臭45看。
怎么选购优质的海蜇海蜇这样吃最营养 海蜇是一种海产品，含有丰富的蛋白质氨基酸矿物质等有效成分，不仅好吃也非常的营养，所以日常生活中很多人都喜欢吃，但是市面上的海蜇有真有假有好有坏，那么大家知道怎么选购。
“人造海蜇丝”中另一种原材料硫酸铝铵就是人们常说的明矾这种材料中铝元素含量较高，长期食用会影响人体对钙铁等矿物质的吸收，导致骨质疏松贫血等那么，我们应该如何挑选海蜇丝呢看颜色优质的海蜇皮呈白色或淡。
夏天到了，清爽可口的海蜇成了很多家庭餐桌上的美食海蜇脂肪含量低含有丰富的蛋白质和微量元素，对预防和治疗心血管疾病有很大益处那究竟该怎么选择质量上乘的海蜇呢海蜇加工后分为海蜇皮和海蜇头两种，海蜇皮是海蜇。
今天，海蛰已成宴席上的佳肴 海蜇头的质量比海蜇皮差，一般不常用烹饪中使用的海蜇皮都是经过加盐矾加工过的，为的是去除海蜇澡的水分和毒素海蜇头的选购技巧 海蜇头鉴别 良质海蜇头呈黄色或棕黄色，有光泽。
3将所有材料加入调味料2拌匀，待入味后即可食用一张好的蜇皮首先应完整坚韧优质海蜇皮呈自然圆形，圆形完整，中间无破洞，边缘整齐，直径在1尺以上有时，海蛰皮的颜色也会因产地不同分别呈现白色乳白色。
海蜇是营养丰富的海产品，其最常见的成品有海蜇头和海蜇皮两种购买海蜇头时应认准干净鲜嫩个头较大颜色呈浅红的，这样的是优品海蜇皮通常分为3个等级片大而干净结实，半透明状的是优品中等片，整体呈白色略有。
摘要：海蜇皮是海蜇的制成品，皮薄、色白、片大，不仅营养丰富，而且吃起来的时候口感特别好，人们经常会用海蜇皮做凉菜食用。想要让海蜇皮的味道更为鲜美，就要好好学习如何挑选海蜇皮。优质的海蜇皮呈白色、乳白色或淡黄色，表面湿润而有光泽，无明显的红点。口嚼时松脆而有韧性，会发出响声。下面就来了解下海蜇皮选购和保存方法。一、海蜇皮的挑选方法
1、色泽鉴别
良质海蜇皮———呈白色、乳白色或淡黄色，表面湿润而有光泽，无明显的红点。
次质海蜇皮———呈灰白色或茶褐色，表面光泽度差。
劣质海蜇皮———表面呈现暗灰色或发黑。
2、脆性鉴别
良质海蜇皮———松脆而有韧性，口嚼时发出响声。
次质海蜇皮———松脆程度差，无韧性。
劣质海蜇皮———质地松酥，易撕开，无脆性和韧性。
3、厚度鉴别
良质海蜇皮———整张厚薄均匀。
次质海蜇皮———厚薄不均匀。
劣质海蜇皮———片张厚薄不匀。
4、形状鉴别
良质海蜇皮———自然圆形，中间无破洞，边缘不破裂。
次质海蜇皮———形状不完整，有破碎现象。
劣质海蜇皮———形状不完整，易破裂。
二、海蜇皮怎么保存
方法一：用盐水、明矾浸泡海蜇。按500克海蜇、50克盐、5克明矾的比例，将盐及明矾用温开水化开，晾凉后倒入坛子中，再把海蜇浸好密封，可保存很长时间。
方法二：从市场上买来的海蛰，不要让它沾上淡水或污物，要用盐一层一层地将它包起来，存放在干净小口的坛子或罐子里，上面一层要多放些盐，密封好即可。
购回的海蜇可长年保存，如果保存得当，还会越存越脆、越存越嫩。保存海蜇时，切忌日晒雨淋或接触鱼腥等污物。家庭少量存放时，可放在钵内，封闭钵口，使其不至于风干收缩，当然，也可以把海蜇浸在浓度为20%～25%的盐水中保存。
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