今天我们来聊聊萝卜糕的做法,以下6个关于萝卜糕的做法的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
本文目录
你好
下面是详细做法
主材料
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米粉
萝卜糕图片(4)
又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。
白萝卜
萝卜糕(3张)
又名菜头、莱服、萝卜。白萝卜是萝卜的一种，为十字花科萝卜属莱菔的新鲜根。萝卜的品种多，有白、红、青，但以白.红萝卜最为普遍。 生产制作
制法一
材料
做萝卜糕的部分材料(16张)
主料：稻米500克、白萝卜1000克
辅料：腊肉(生)100克、腊肠25克、虾米50克
调料：白砂糖30克、盐15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小葱15克、植物油15克
步骤
1.将大米（稻米）浸泡1小时30分钟，洗净，磨成干浆（约2000克），加清水250毫升拌成稀浆，放在盆里；
2.萝卜洗净，去皮，刨成细丝；
3.腊肉（腊肥肉）、腊肠切成细粒；
各式萝卜糕(11张)
4.虾米洗净用油炒香；5.香菜、葱洗净，分别切碎；
6.萝卜丝用清水500毫升煮至透熟；
7.熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀，乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯；
8.取方盘一个，轻抹一层油，将糕坯倒入，搪平，放入蒸笼；
9.旺火烧沸水锅，放入蒸笼，蒸约20分钟；
10.将腊肠、虾米撒在糕面上，续蒸10分钟；
11.再将香菜、葱撒入，利用余热一会，取出晾凉，分切成小块；
12.食时再行加热或用油煎，即可。
制法二
萝卜糕(5张)
1.萝卜洗净擦丝，然后放入沸水中氽烫两分钟捞出，冷水冲凉后挤干水分
2.腊肠、熟玉米和海米切丁，锅中放油烧制六成热时放入二丁翻炒两分钟，然后盛出备用
3.萝卜丝打散，放入炒好的腊肠、玉米和海米搅拌均匀，然后再放入糯米粉和粘米粉，加入盐和白砂糖混合均匀，制成萝卜糕面团
4.取长方形直口容器，在内壁均匀涂上少许油后将萝卜糕面团倒入其中压实，然后再将面团倒扣取出
5.蒸锅中做水，水开后大火蒸30分钟，放凉后切成1cm的薄片，小火煎制两面上色即可
注意
1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流动的米糊
2、加入澄粉可增加Q感
3、平底锅煎过、烤箱烘烤或切块炒后吃更香
用料
粘米粉 1包（500克）
白萝卜 6斤（大概就可以）
盐 2小勺（10克左右）
白砂糖 2汤勺
萝卜糕的做法
把白萝卜先刨掉皮，拿个菜网晒下面垫个盆子，是为了等下接菜网晒的罗卜水，在把白萝卜刨成丝。撒上盐，用刀稍微剁剁、也不用太碎吃起来才有口感。
萝卜丝刨好，拍下菜网晒和刨丝刀。（下面有垫个盆接萝卜水的）把萝卜丝稍微挤干水放一边待用、在把白砂糖下在挤出来的萝卜水里、下粘米粉、拌匀、在把萝卜丝也放下去一起拌匀。
把拌匀好萝卜丝糊倒在垫好布的盘里面，锅里下水放上装好的盘子就开始蒸。大概蒸1小时15分钟左右，用筷子插进去不粘就熟了。关火、放凉在切。
等凉透在切小片。
煎锅放点油把切好的萝卜糕片放进去煎到两边金黄就好了
用料 红葱酱（没有就换炒脆的洋葱） 50g 糯米粉（没有就换粘米粉） 300g 香菇碎（炒熟炒干） 30g 金钩（炒好，没有换虾皮） 100g 切碎的萝卜干（没有就换冬菜） 20g 咸蛋黄（没有可以不放） 2个 白萝卜（没有就别做了） 700g 水（可以用萝卜汁代替） 300g 油（用来涂抹盘子） 5g 胡椒粉 6g 糖 5g 盐（可以不放） 5g 酱油（可以用生抽） 15g 粘口的Q弹萝卜糕的做法 把萝卜擦丝粘口的Q弹萝卜糕的做法 步骤1 萝卜丝撒上盐，然后把萝卜汁挤进糯米粉的碗里。不喜欢浓重萝卜味道的，就把萝卜汁丢掉，换清水。粘口的Q弹萝卜糕的做法 步骤2 把所有的食材都放在一起拌匀粘口的Q弹萝卜糕的做法 步骤3 盘子上涂抹油，防止蒸了粘连粘口的Q弹萝卜糕的做法 步骤4 盖好别进水粘口的Q弹萝卜糕的做法 步骤5 蒸45分钟以后拿出来放凉就可以改刀切块吃了。粘口的Q弹萝卜糕的做法 步骤6 可以切好块直接煎的。趁热吃特别美味粘口的Q弹萝卜糕的做法 步骤7 锅里刷点油，外皮就会脆脆的，里面像年糕一样糯糯的。
用料 主料白萝卜200克腊肠30克香菇30克粘米粉100克玉米淀粉100克 辅料盐少量糖少量胡椒粉少量 广东萝卜糕的做法 1. 白萝卜洗净去皮后用工具擦细丝，然后加少许盐腌半个小时，把萝卜里面的水份杀一杀，随后将萝卜丝挤一挤，把水份拧掉。 2. 腌制萝卜丝过程中需要切一些广式腊肠丁&香菇丁，广式腊肠是重点噢 能不能做出来地道的广东风味萝卜糕全靠它了 3. 香菇丁 4. 待萝卜丝杀出水份处理到位后，把锅烧热、加少许食用油，中小火把切好的腊肠丁、香菇丁先炒出香味儿，再把萝卜丝倒进去炒一炒，炒一分钟左右盛出。随后拿一个大碗，把粘米粉、玉米淀粉，加适量的水调成糊状，再把炒好的食材倒进去，加盐、糖、胡椒粉，搅拌均匀即可。 5. 然后重新拿出一个碗（模具），在碗的内壁和底部均匀抹上一层生的食用油，再将搅拌好的糊糊倒进模具中，抹平、盖上盖。 6. 电蒸锅上汽后，将其放入蒸一小时。取出后待其自然放凉、脱膜、切片。
腊味萝卜糕 原料：粘米粉150克、澄粉90克、白萝卜900克、腊肉60克、腊肠50克、虾米30克、干贝25克、油葱酥2大匙、猪油15克、麻油10克、盐6克、白糖1大匙、胡椒粉1小匙、料酒15ml、水750ml，此次我做的是该配方的两倍量。 做法： 1、腊肉、腊肠切小丁、虾米、干贝加少许清水和料酒，上锅蒸10分钟滤去汁； 2、蒸后的虾米切碎，干贝撕成细丝备用； 3、炒锅烧热后下猪油，融化后加入腊肉、腊肠、虾米、干贝及油葱酥炒香后盛出； 4、粘米粉和澄粉混合，加入150ml清水调匀成粉浆； 5、白萝卜去皮切成细丝，放入滚水中汆烫2分钟捞起沥干； 6、另取一汤锅，倒入600㏄的水，先用大火煮开，放入炒过的腊肉、腊肠、虾米、干贝； 7、再放入焯过的萝卜丝，调入盐、白糖、胡椒粉拌匀关火； 8、立即倒入之前调好的粉浆，边倒边搅，再加入麻油搅匀； 9、倒入盆壁刷过油的盆中，上笼以大火蒸80分钟左右，用竹签插入不沾黏即可； 10、冷却后覆盆倒出切块，食时用平底锅抹油，两面煎至金黄即可。 微波琥珀桃仁 原料： 大核桃仁200g 、白糖3汤匙（45g）、蜂蜜2汤匙（30ml）、黄油15g、白芝麻1汤匙（15g）、清水一茶匙(5ml)。 做法： 1、准备好食材。 2、把大核桃仁平铺在一个大的微波容器中入微波炉用高火叮2分钟，取出。 3、加入白糖、蜂蜜和切成小丁的黄油，拌匀摊开，入微波高火叮2分钟。 4、取出拌匀摊开再次入微波炉高火叮2分钟，重复两次（也就是说这个步骤是总共4分钟）。 5、取出，撒上一茶匙清水，撒上白芝麻。 6、拌匀摊开，再次入微波炉高火叮2分钟，此时核桃仁表面已经裹了一层琥珀色的糖酱，趁热把核桃分分开（这样不会粘连在一起），放凉就能吃了。 粢饭团 原料： 糯米、大米（2：1比例）、白糖、炒熟的黑芝麻、肉松、油条、保鲜膜。 做法： 1、准备好材料，熟黑芝麻一部分打成黑芝麻粉，拌入白糖。 2、糯米和大米（2：1的比例），淘洗干净浸泡两小时后，入电饭锅煮熟成米饭（注意水量要比平时做饭少一点哦）。 3、取一张保鲜膜，摊开，在中间撒上黑芝麻。 4、用勺子沾凉开水防粘，舀一团米饭到保鲜膜上，用勺子摊开按压紧。 5、在米饭上撒一层白糖拌黑芝麻粉。 6、再铺上一层肉松。 7、最后把半边油条折三折放在当中。 8、拎起保鲜膜卷起来，稍用力拧卷紧成型，一个纺锤状的粢饭团就做好了。 贴士： 1、糯米和大米以2：1的比例，这样口感好也不至于太过粘糯。煮之前最好事先泡两小时，水量比平时煮大米饭要少一点。 2、舀米饭的勺子，事先在凉开水沾一下，这样弄米饭的时候米饭就不会粘在勺子上了。 3、卷起来成型的时候要稍微用力点，否则吃的时候容易散开。 4、糯米比较难消化，一次别吃太多，做的小一点就好了。 5、喜欢甜口的可以参照我用的材料，喜欢咸口的可以换成雪菜榨菜之类的食材。 流沙包 食材明细 面粉300克白糖80克胡萝卜2根清水150ml酵母4克无铅泡打粉10克栗粉70克白糖100克黄油100克咸蛋黄5粒奶粉50克 制作步骤 1. 将面粉、白糖、酵母、无铅泡打粉分成相等两份放入面盆；胡萝卜洗净去皮，取一半清水与胡萝卜混合榨成汁，酵母溶于清水、胡萝卜中，静置5分钟备用。 2. 分别揉成面团，发酵备用。 3. 咸蛋黄蒸熟（8-10分钟），碾碎。 4. 蛋黄加入糖、黄油、栗粉、奶粉混合调匀，调入少许胡萝卜汁做成馅料。 5. 调好的馅料放入冰箱冷藏20分钟。 6. 面团发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。 7. 搓至面粉柔软适中，切成若干小剂子。 8. 来回揉搓成长条，将三根两色面条螺旋盘起成剂子。 9. 馅料冷藏后取出，揉搓成圆球。 10. 双色剂子轻压扁，包入馅料，搓圆。 11. 放入蒸笼中静置30分钟。12. 取出，水开后上屉，大火蒸制10分钟。 13. 关火，3分钟后开盖，出锅。 反沙芋头 原料： 荔浦芋头330克（去皮后重量）、独蒜1/2个。 调味料： 花生油多量、白糖110克、水60ML、白醋1大勺。 做法： 1、将芋头去皮，用刀切成粗1CM长5CM的条，蒜压茸备用； 2、锅入油烧热，将芋头入锅中炸成表面略微金黄色，基本熟制后捞出； 3、净锅上灶，将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒； 4、大约快速翻炒200多下，一直炒至糖浆起大泡变浓稠； 5、快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒，此时的糖浆还有些稀； 6、一直炒至糖浆变干，在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可。 马蹄爽糕 原料： 马蹄粉250克、白糖、马蹄、蜂蜜适量。 做法： 1、将马蹄粉和400克清水混合成生浆； 2、将1200克清水和白糖和蜂蜜煮成糖水。白糖按方子上说需要300克，但实际我并未用到100克，在煮水的时候加入两大勺蜂蜜，即可解决甜度问题； 3、将煮沸的糖水缓缓冲入盛有生浆的盆中，边冲边搅拌，混合成生熟浆； 4、将切碎的马蹄丁放时生熟浆中一起搅拌均匀； 5、生熟浆倒入你想做成任何形状的容器里，在容器的底部涂上一层色拉油，好方便冷却后取出； 6、把装有生熟浆的容器放到蒸锅里，大火蒸20分钟； 7、蒸好的马蹄糕放凉后，倒出切块即可食用。 老婆饼 原料： 水油皮：普通面粉100克 水45克 细砂糖15克 全蛋液10克 猪油10克 油酥：普通面粉100克 猪油50克 馅料：糯米粉70克 细砂糖70克 熟白芝麻30克 椰蓉30克 猪油35克 水110克 表面装饰：蛋黄液 熟白芝麻 烘焙：中层 190度 20分钟 份量：15个 步骤： 1.先做糯米馅：把馅料里的水，细砂糖和猪油倒入锅中煮开。 2.转小火倒入糯米粉搅匀，关火。 3.倒入芝麻和椰蓉拌匀。 4.将做好的馅儿盛入盘中，放冰箱冷藏约1小时至不粘手。 5.将水油皮材料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟， 再分成均等的小面团。 6.将油酥材料混合，和成面团，再分成均等的小面团。 7.取一个水油皮面团按扁，放上油酥面团。 8.完全包入后收口朝下，按扁。 9.擀成牛舌状。 10.由外向内卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。 11.再次重复步骤9和10，擀开卷起，松弛15分钟。 12.将糯米馅分成均等的面团。 13.取一个面团擀成圆形，包上糯米馅。收口朝下，松弛15分钟。 轻轻按扁，均匀排入烤盘。 14.在表面划3道口子，刷上蛋黄液，撒上熟芝麻，190度烤20分钟即可。 水晶粉粿 材料： 西葫芦2个，鸡蛋2个，澄粉100克，淀粉30克 做法：(一）准备馅料： 1、西葫芦擦丝，挤干水份，放在碗中，加2小勺盐拌匀，静置5分钟后，再挤一次水份备用（一定要加盐后再挤一次，否则后面包的时候会出很多水） 2、鸡蛋打散，放入油锅，炒熟，加入西葫芦馅中 3、葱、姜切末，加入西葫芦馅中； 4、加入少许五香粉、香油、鸡精到西葫芦馅中，拌匀备用 (二）准备面皮、包： 1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用） 2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。 3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉； 4、加入一点点猪油或橄榄油，再揉。 5、揉好后，醒一会 6、取一小块，搓成长条，切小段 7、赶成圆皮，不过我偷懒了，拿手捏成的薄皮：） 8、放入馅捏成饺子状 9、入蒸锅蒸5分钟（开水）即可 糯米鸡 原料： 鸡翅根、糯米、冬菇、咸蛋黄、腊肉、叉烧肉、荷叶。 调味： 蚝油、盐、生抽、白胡椒粉、白糖。 做法： 1、将糯米提前浸泡2小时，将其蒸熟备用。 2、干荷叶用沸水烫软沥干水分备用。 3、翅根洗净去骨切成小丁。 4、咸蛋黄、腊肉、叉烧肉分别切成小丁；冬菇温水泡发后切成小丁待用。 5、锅置火上少许油烧热，下入鸡丁滑炒至变白盛出。 6、锅留底油，下入冬菇、腊肉、叉烧肉丁，煸炒出香味后盛出。 7、鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁放入碗中，调入生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、盐1/3勺搅拌均匀。 8-9、取出适量的糯米饭与馅料混合拌匀。 10、荷叶剪成适中的块状。 11、将糯米鸡饭包入荷叶中压实。 12、入蒸锅大火蒸制15分钟即可。 马拉糕 原料： 面粉130g、牛奶100g、白糖70g、全蛋液70g、熟猪油30g、泡打粉7g。 做法： 1、室温的鸡蛋打散成全蛋液（70g大约是小个的本鸡蛋2个的样子）。 2、加入白糖、室温的牛奶、融化的猪油，用蛋抽打匀（至全部融合在一起，无油水分离状）。 3、加入面粉和泡打粉，用蛋抽搅拌成无干粉颗粒的细腻糊状。 4、容器壁抹油。 5、把面糊倒入模具中约8分满，面糊静置15分钟。 6、静置好的面糊放入锅中，水烧开后开始计时，大火25分钟左右即可。出锅即可倒扣脱模，切片食用。 提示： 1、鸡蛋和牛奶不要用冰箱里的，要用常温的，否则融化的猪油倒入后，猪油遇冷会结块。我第一次做就是遇上了这样的情况，不过没关系，HOLD住，把容器坐在热水里，搅啊搅啊，液体温度上去后，猪油就又融化开了。 2、步骤2一定要搅到材料全部融合在一起，再进行下一步。 3、步骤4中，容器壁记得要抹油，您不抹油蒸完它死活赖在模具里不出来。 4、面糊不要倒太满，蒸着蒸着，它会发育膨胀的 5、面糊静置是为了让泡打粉更好的发挥作用。 6、马拉糕要趁热吃，如果隔天吃可以放入微波炉叮热或上锅蒸热再吃。 鸡蛋摊饼 原料： 面粉、鸡蛋、葱、水、盐、香油。 做法： 1、面粉加水调成稀面糊，加盐、香油调味； 2、鸡蛋打散成蛋液，葱切碎； 3、锅铛中薄薄涂一层油，倒入一勺面糊均匀摊开； 4、均匀地倒入鸡蛋液，再撒上葱花； 5、待蛋液接近凝固，将饼卷起，再两面烙一会至熟即可。 鱼皮花生 主料: 1、花生米：200克 2、面粉：100克 （任何面粉均可） 配料： 1、白糖：20克 2、冷水：大约40克 3、鸡蛋适量（最好用鹌鹑蛋） 做法： 1、材料。 2、花生米小火炒熟凉却备用。（炒时用锅钞不停翻动，让其均匀受热。听到啪啪响后再炒3分钟应该就熟了哈） 3、鸡蛋打散。 4、将面粉、白糖放入碗内，加入三勺蛋液。（或用一个鹌鹑蛋代替应该刚好，就不会剩下多余的蛋液了） 5、一点一点加入水用筷子搅拌成絮花状。（水一点一点加，防些过稀，硬度与做馒头的面团一样） 6、揉成光滑面团盖上盘或保鲜膜醒发20分钟。 7、取一小部分面团稍整理成圆型，将花生米放入中间。 8、包好搓成圆型。 9、锅内倒油烧至6成热时转小火后再放入包好的花生米，小火炸至金黄。（一定要最小火慢炸，防此外焦内生） 10、炸好后捞出沥油放凉就可以开吃了 桂花糕 原料： 糯米粉 600克、豆沙 400克、糖桂花4勺 、开水180—200ML 做法： 1、糖桂花2勺+开水和面 2、取一面团先搓成长条再压扁，然后用擀面棍擀成2mm厚，宽8cm左右的长方形薄面片 3、在面片中下方放上豆沙 4、卷起面胚成圆柱形，接口处压实用刀切去多余的面片 5、再切成8cm左右长圆条放笼屉，蒸锅里水烧开放上笼屉大火蒸3分钟左右即可 卤水鸭翅 原料： 主料：李锦记卤水汁：水1：4(我用的是150ml卤汁：600ml水）。 辅料：老抽1大勺（主要为上色，李锦记卤汁的颜色偏浅），料酒1大勺，白糖2小勺。 自制卤包：干辣椒8个，葱1颗切段、姜1大块切片，小茴香5g，八角2g，桂皮2g，陈皮2g，花椒2g，香叶2片（由于已经有李锦记卤水汁了，自制卤包配料可以不是很严格，随自己喜好调整，也可以不要，但是有自制卤包的更香） 做法： 1、鸭翅焯水，用冷水洗净浮沫，稍晾干备用； 2、将辣椒、葱、姜、桂皮、八角、小茴香、陈皮、甘草等放入调料包，封好口； 3、锅内放水，放入李锦记卤水汁、老抽、糖、放入调料包，烧开； 4、放入鸭翅倒入料酒，大火煮开； 5、大火烧开后，转小火卤半小时； 6、半小时后，关火，不要开盖，再焖半小时即可捞出装盘； 7、剩余的卤汁还可以卤鸡蛋等等其他的东西。如果不卤其他的东西了，晾凉后，滤掉渣子，装入密封盒中冻起来，留待下次再用，不断反复就是老汤啊。 绿豆糕 材料：绿豆面300克、绵白糖150克、温开水30毫升、香油（麻油）少许 制作过程： 1、绿豆面放入盆中，上锅蒸30分钟去除豆腥。 2、出锅后绿豆面会凝固在一起，趁热用擀面杖擀碎。 3、将熟绿豆面过筛。 4、绿豆面盆中间挖个坑放入白糖，倒入温开水将白糖完全融化。 5、再与周围的绿豆面混合，搅拌成颗粒状。 6、绿豆面再次过筛，即成糕粉。 7、糕粉以能捏成团为准。 8、将糕粉填入模内，按平压实。 9、用一张比模具略大一点的油纸，涂抹上香油盖在糕粉上，压光。 10、将糕坯上锅蒸制20分钟，取出除去垫纸，轻敲扣脱模、切块；在每小块制品顶面中间，用食用红色素打一点红，冷却后即成。
萝卜糕的做法如下： 用料：白萝卜480g、粘米粉280g、澄粉90g、腊肠100g、腊肉50g、虾米50g、瑶柱50g、盐8g、糖5g、清水500g。 步骤： 1、480g萝卜洗净后去头尾，用擦板擦丝。 2、然后放入沸水中汆烫两分钟捞出，泡冷水放凉，挤干水分备用。 3、50g虾米、50g瑶柱洗净用水泡软，约10分钟。泡好的虾米和瑶柱切碎备用。 4、100g腊肠、50g腊肉洗净切小粒，热锅下腊肠、腊肉，炒出油分。 5、继续放虾米、瑶柱碎炒香，盛出备用。 6、将挤干水的萝卜丝打散，放入炒好的腊肠、腊肉、虾米、瑶柱碎，加入8g盐、5g糖、少许胡椒粉拌匀。 7、倒入90g澄粉、280g粘米粉，加500g水调开粉浆。 8、将米粉浆倒入搅拌好的萝卜丝材料中，即成萝卜糕浆。 9、把萝卜糕浆倒入已扫油的糕盘里，送入提前烧开水的蒸锅中，用猛火蒸45分钟，蒸至完全熟透。 10、蒸好的萝卜糕取出完全放凉后，用刀沿四周划一圈，倒扣取出，切成厚薄均匀的块状。 11、热锅下少许油，用中小火将萝卜糕煎至两面金黄，就可以出锅了。
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