今天我们来聊聊地菜子,以下6个关于地菜子的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
本文目录
需要的材料：
1、地菜子100g
2、鸡蛋2个
3、盐适量
4、油适量
步骤：
1、将地菜子洗净切小段，鸡蛋打散备用。
2、热锅冷油，将地菜子放入锅中稍稍煸炒，加入适量的盐调味。
3、将鸡蛋打散后倒入锅中，用筷子搅拌均匀，等鸡蛋熟透即可。
4、最后再适量加入一点油，使煮蛋色泽更好。
小贴士：
1、地菜子煮蛋的炒制时间不要太长，以避免煮烂变成糊。
2、可以根据个人口味加入适量的调味料，如酱油、味精等。
3、也可以根据个人喜好添加葱花或其他香料，增加口感和香气。
地菜子（湖南方言），学名荠菜。荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。 “城中桃李愁风雨，春在溪头野荠花。”
“三月三地菜煮鸡蛋”的传统是指在三月三日当天，人们用荠菜汤煮鸡蛋。
地菜即荠菜，别名野荠、地菜、护生草、鸡心菜，为十字花科植物荠菜的带根全草，生长于田野、路边及庭院，全国各地均有栽培，是一味药食同源的传统佳蔬。据说它营养丰富，民间有“三月三（农历），荠菜赛灵丹”“春食荠菜赛仙丹”的说法.
据说，三国时的华佗在农历三月初三这天上山采药遇到刮了风下雨，便在一个老翁家避雨，而看到老翁头痛头晕、痛苦不堪的样子，便给予诊治并将山上采来的荠菜搭配煮鸡蛋方式让老人吃，后来人们便纷纷效仿，并以三月初三荠菜煮鸡蛋的方式传承至今。
“三月三”的节日介绍：
农历三月三，亦称“上巳节”，是中华民族的传统节日，其中以汉族、壮族、苗族、瑶族为典型。三月初三在我国西南地区的一些少数民族地区，仍是一个隆重而盛大的节日。
在我国北方中原地区也有“二月二，龙抬头；三月三，轩辕生”的说法。每年这一天，世界各地的华夏子孙都会去黄帝故里寻根拜祖。《论语》中所记的“暮春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，风乎舞雩，咏而归”与《兰亭序》中“曲水流觞”都与上巳节相关。
“三月三”不仅仅是单纯的壮族传统踏青歌节，也是壮族祭祖、祭拜盘古、布洛陀始祖的重要日子。每到三月三时节，壮族青年男女聚集街头欢歌、汇聚江边饮宴。同时，“壮族三月三”不仅是壮族重要的传统习惯节日，也是广西汉族、瑶族、侗族、苗族等民族传统节日。
农历三月三，国人有吃地菜煮鸡蛋的习俗。地菜即荠菜，在路边或野地里随处可见，它不仅是营养丰富，而且还能治疗多种疾病，民间不仅有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。可见荠菜不仅是佳肴一碟，更是灵药一方。在中药里，荠菜的药用价值非常广泛，被誉为“菜中甘草”。祖国医学认为：荠菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等效用。 荠菜煮鸡蛋 荠菜在三月的农村随处可见、随处可采，如果你有一份雅致的心情，可带上小铲子，趁着风和日丽的天气去湖边、河畔或田间，挖一些荠菜回来。那些长得翠绿翠绿的，有白白的根须，还没有开出小白花的，就是极好的荠菜了。在菜市场上，也有荠菜出售，价格通常是1至2元钱一把。 荠菜、风球、红枣、生姜是煮鸡蛋必备的。 荠菜食用方法很多，可拌、可炒、可烩，还可用来做馅或做汤，均色泽诱人、味道鲜美，是一道药食同源的美味佳蔬。在湖南，用荠菜来煮鸡蛋是最常见的一种吃法。每到三月三这天，人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，据说可以去风湿、清火，腰腿不痛，而且还可预防春瘟呢。 农历三月三，湖南人总爱喝一碗这样的荠菜煮鸡蛋汤。 记得在我读书时候，每年一到三月三，书包里总会装着妈妈煮好的这种鸡蛋，我对荠菜煮鸡蛋有着一种莫名的亲切感，这美好的回忆始终浮现在我的记忆里。 特别提醒： 荠菜煮鸡蛋 用荠菜煮鸡蛋时，应先配上几片生姜煮荠菜、鸡蛋、风球，红枣要在鸡蛋煮熟以后再放，这样煮既可保证荠菜的清香及药用功效完全渗透入鸡蛋中，又可让红枣不烂、香甜可口。如果在出锅前依口味再加入一点点盐或是糖，味道将会更佳。 清炒荠菜 这清炒荠菜，要十分的讲究。锅子要洗得干净，不许留有别的菜的杂味儿，只搁少许精盐，其它任何佐料都不要放，不要和做油淋空心菜和油淋白菜什么似的，放若干蒜蓉及干辣椒，那样会窜了味儿。另外火候也得恰当，略熟即可，如果把荠菜炒死了，那就跟猪食差不多了。至于用油方面，就用色拉油就可以了，其它的油过于浑浊了。
“三月三，地菜子煮蛋恰（吃）一餐”在湖南，地菜子随处可见，是如此地普通与平凡，以至于人们在平时，一般都很难记起它，只是在三月三的时候记起要用它来煮鸡蛋。可它却依然生长得花繁叶茂，让许多的奇花异草都十分的嫉妒，让一个民族、一个地方、一种文化传承下来的人记起在三月三的时候，要用它来煮鸡蛋，不光光是去病，《随息居饮食谱》说：“荠，甘平，明目，养胃，和肝，治痢辟虫。”而是一种文化、一种精神的寄托！“草木有情可疗疾。”草木有情，何况人呢？详见荠菜百度百科
地菜子煮鸡蛋的做法
1.地菜和红枣分别用清水清洗干净。
2.将地菜、红枣、冰糖放入汤罐中。
3.往汤罐中加满清水，加约一克盐。
4.将鸡蛋煮熟剥壳。
5.剥壳熟鸡蛋入汤罐，中火煮开，中小火煲20分钟，关火。
6.放置一夜，让鸡蛋浸泡充分入味，第二天煲热即可食用。
今天的内容先分享到这里了，读完本文《「地菜子」地菜子的功效和营养价值》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多母婴知识，敬请关注木妈妈,您的关注是给小编最大的鼓励。
