今天我们来聊聊水晶月饼的做法,以下6个关于水晶月饼的做法的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
本文目录
麦芽糖可以选择隔水加热融化化开。
麦芽糖水晶月饼
水晶月饼
用料 ：水晶粉 100g、清水100g、麦芽糖300g、清水100g、香芋莲蓉等馅料适量 。
水晶月饼的做法
准备材料
水晶粉和100g清水混
搅拌均匀
清水100克和300g糖浆混合
慢慢搅拌直到糖水沸腾
糖水趁热加入水晶粉水搅拌均匀
倒入一个平盘内
高火蒸制20分钟
馅料按照15克一个揉好团
待手能适应的温度，按水晶饼皮和内馅（40：15）的比例包好月饼
不要用力挤压
放入模具中
凉透冷藏2个小时后即可享用美味。
燕窝玫瑰水晶月饼
分享一款仙气飘飘的燕窝玫瑰水晶月饼，虽然过了月饼季还是忍不住馋这口.软糯Q弹颜值逆天，会拉丝的玫瑰燕窝馅好吃还养颜. 甜而不腻一口下去，清香四溢隔天也不怕硬 做法简单一看就会，小仙女们快试试吧
食材：
燕窝馅：燕窝两瓶约150克 吉利丁片10克 玫瑰花瓣少许
冰皮部分：糯米粉40克 粘米粉30克 澄粉30克 砂糖20克 牛奶170克 玉米油20克 熟糯米粉少许
做法
1、先做燕窝馅.准备好食材，吉利丁片先冷水浸泡.容器中加入燕窝+泡软的吉利丁片隔水融化，搅拌均匀加入玫瑰花瓣混合匀.倒入球形冰格模具冷藏一小时，至凝固定型备用
*也可用别的馅，看个人喜好
2、接着做冰皮部分.冰皮食材加入容器搅拌均匀，过筛一遍盖保鲜膜水开上锅蒸20分钟.蒸好取出翻拌均匀
3、晾至不烫手时戴手套反复揉匀拉伸至有韧性，再均分成十份约30克一个揉圆.取一个糯米团加适量紫薯粉调成紫色，分成约3克一个揉圆
4、取白糯米团按扁包入燕窝馅，捏紧收口.表面中间放紫色团，模具撒熟糯米粉转一圈磕去多余粉末.垂直轻压出纹路
用料：
主料：麦芽糖醇糖浆105克、水晶粉100克、水125克。
辅料：馅料300克。
1、水晶粉倒入盆中。
2、倒入清水，搅拌均匀至粉全部溶解。
3、麦芽糖浆倒入不粘锅中，煮至沸腾。
4、煮沸的糖浆立即倒入水晶粉糊中，搅拌均匀。
5、将拌好的粉糊倒入容器中，盖上耐高温保鲜膜或者碟子，防止水蒸汽滴入放入已经烧开的水中，隔水蒸25分钟左右，具体蒸制时间要根据火力和器皿，蒸好后晾凉。
6、放入已经烧开的水中，隔水蒸25分钟左右，具体蒸制时间要根据火力和器皿，蒸好后晾凉。
7、准备馅料，可以自制也可上网购买现成的馅料，分成每个25克，一共12个。
8、放凉后的水晶皮分割成每份25克，一共12个，放上馅料。
9、用虎口收口，搓圆。
10、用50克的月饼模具向下用力按压，漂亮的水晶月饼就做好了。
如今月饼都有不同的做法了，有豆沙月饼、肉丝月饼等。然而最好吃就是水晶月饼了，水晶月饼不但好看，更是美味无极了。下面是我分享的水晶月饼的制作方法，一起来看一下吧。 水晶月饼的'制作方法 一 原料 白开水300克、白糖40克、琼脂、豆沙。 步骤 1、白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。 2、6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入(1)中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。 3、把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的琼脂水至模具满，放入冰箱冷藏。 水晶月饼的制作方法二 主料：淀粉100克、玉米淀粉30克。 辅料：南瓜泥适量。 调料：色拉油适量、盐1克、白砂糖15克、水适量。 步骤 1、将上面材料搅拌匀后冲入热水，开始一点点加，用筷子边搅拌。 2、能把面和起来了，就不要再加水了，将面和成光滑的面团。 3、分成两份。1份原色。1份加1克抹茶粉，每个面团加5克的色拉油进去。放心，可以揉进去的。 4、将面团分成20克重的小面团，用保鲜膜盖起。 5、将提前准备好的南瓜馅，30克每个，包在刚分割好的面团里。可用奶黄、豆沙、莲蓉代替，看你自己喜好了。 6、把面团卡在虎口，这样用手指头的力量边转边包，能完全包裹的。如果您包不起来，可以少放点馅。 7、您也可以像包包子那样包，只要能包起来就可以。收口朝下放。 8、套入月饼模。月饼模内侧需要抹些油。 9、将所有月饼印好模。 10、放在蒸笼里，要垫些东西哦，我用了蒸笼布，上面抹了油。(玉米叶、荷叶、粽子叶都可以)。 11、这是蒸好的月饼，因为里面和外面都是生的，所以55克的月饼足足蒸了20分钟。一定要趁热吃。 水晶月饼的制作方法三 原料 淀粉500克、砂糖250克、冷水400克、开水400克。 步骤 1、 将砂糖、开水，放在锅里煮沸后; 2、 将淀粉用冷水搅拌均匀后倒入锅中; 3、 不停地搅拌至半透明状后离火; 4、 将面团稍冷却后包馅、印模; 5、 表面刷上色拉油; 6、 如能放在沸腾的锅内蒸两分钟则透明度更佳。 小贴士 1、如果你有绿茶粉，红茶粉，可可粉，可以加入做成不一样颜色的水晶月饼。 2、粉类材料一定要过筛，不然出来的样子会有一些成团，不好看。 3、水的比例各人掌握以在手中不太湿为准5。
摘要：水晶月饼晶莹透亮，可以直接看到里面的馅料，水晶月饼梦幻似水晶，让人很想去咬一口，口感爽滑，Q弹，真的是吃货的福音。水晶月饼自己也可以动手做，那么，水晶月饼怎么做呢？自制水晶月饼皮用的什么粉？可以使用用木薯淀粉和玉米淀粉做，也可以直接买水晶月饼粉。那么下面，就教你水晶月饼的做法。一、自制水晶月饼皮用的什么粉
1、用木薯淀粉和玉米淀粉做的，比例需自己掌握。
2、可以直接买水晶月饼粉。
3、也可以用适量西米和玉米淀粉自己做。
二、水晶月饼的做法及配方
主料：白凉粉10克、南瓜适量、紫薯适量、清水250ml。
辅料：白糖适量。
水晶月饼的做法步骤
1、准备材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。
2、南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟，捣碎，晾凉备用。（尝一下，如果南瓜和紫薯泥不甜，可以加入一点白糖拌匀融化。）
3、晾凉好的南瓜和紫薯泥。
4、白凉粉和水、白糖放入锅里，烧开，至白糖融化。关火。
5、依据月饼模具大小的，选用不同型号的圆形模具，将南瓜和紫薯放入，轻轻按压。
6、轻轻脱模，放入冰箱冷藏1个小时以上。
7、至白凉粉晾凉至37度，摸着不烫手，沾一点在手上，能立刻凝固。
8、快速的放入月饼模具的1/3处。放入冰箱冷藏至完全凝固。
9、白凉粉如果凝固太快，开火，继续加热至融化。
10、凝固好后，将馅轻轻放入。
11、如果白凉粉已经凝固成块，继续加热至融化
12、再倒入白凉粉，至月饼模具满。放入冰箱冷藏凝固。
小贴士
1、2个70-80克的月饼模具的量。
2、圆形模具1个。
3、馅用多少，要根据月饼模具的大小定。
4、白糖的份量也根据平时自己喜欢的甜度定。这么多，我大概放了3克白糖。
5、可以换成别的馅，也需要提前做熟。
6、做起来其实不难，主要就是在白凉粉的比例上，差一点就可能凝固不好，月饼不成型。
今天的内容先分享到这里了，读完本文《「水晶月饼的做法」水晶月饼的做法和配方》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多母婴知识，敬请关注木妈妈,您的关注是给小编最大的鼓励。
