今天我们来聊聊日本料理做法,以下6个关于日本料理做法的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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日本料理好做的很多 比方说卷寿司 日本家庭还有种吃法 就是材料都备好 一家人围着桌子 完全DIY 就像中国人吃京酱肉丝的感觉 除此之外 还有几个好做的 1.三文鱼茶泡饭 ·配 料: 三文鱼、米饭、海苔、绿芥末、绿茶－ ·操 作: 第一步：片好的三文鱼一片，两面都抹上盐，放在盘子里，腌大约半个小时。用纸巾抹干腌好的三文鱼片，不沾锅里加少许油，把三文鱼放入，两面都煎成漂亮的金黄色，煎熟后取出。若是不喜欢看见泡好的饭里漂着明显的油花的话，就用纸巾轻轻擦干鱼片上的油，然后，用叉子或者筷子把鱼片弄成小块儿 第二步：把海苔用干净的剪刀剪成小条，或者用手撕成小块儿。还要准备好绿芥末，当然，前提是喜欢吃芥末的话。 第三步：泡茶。一般日式茶泡饭，是用“煎茶”来做的，煎茶是一种很细的绿茶，有袋装的，也有散装的。若是没有煎茶的话，我想，用其他的普通绿茶也是可以凑合的吧，也有人用乌龙茶来做，不过，我都没有试过。 第四步：把煮好的热米饭放入碗里（若米饭是剩的凉米饭，可以先用热水烫热，或者，象我一样偷懒，用微波炉稍微转一下），把三文鱼块儿放入，海苔丝放入，倒入茶水，再根据个人的口味放适量的芥末，撒几滴鲜酱油（或者盐也行啦），吃的时候，拌匀。 2.味噌汤 材料 嫩豆腐1小块、鲜菇10朵 调味料 日式高汤1碗、味噌1大匙、味淋（一种日本甜米酒）1大匙 作法 1．先将高汤放锅内，再将鲜菇洗净，放入同煮。 2．嫩豆腐切粗条加入汤内，再放味噌调味，最后淋入味淋，煮匀即成。 这个东西最近看日剧 还有种特别做法 做法如图：http://img229.imageshack.us/img229/9937/94900456gf8.jpg 如果看不到图 就跟我说声 我把所有字给你打下来好了 至于乌冬 拉面等等 当成中国的面做也可以 日式料理的面汤比较费功夫 不如买现成的 天妇罗也是 费油 需要买天妇罗粉和蘸汁 最后炸好还需要用吸油纸去油 很麻烦 这些都不算简单的家常料理 如果很想做 请google吧
日本料理---"刺身"的做法 “刺身”即是生鱼片，有人直接音译为“沙西米”。刺身是将新鲜的鱼或是贝肉，依照适当的刀法切成，享用时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)调和之沾酱的一种生食料理。 一般人通常会以为山葵泥(Wasabi)具有杀菌之作用，事实上并不然，山葵泥只是为了增加口感为主要目的。 制作刺身所用的海鲜食材，选购时必须注意新鲜度与肥美，加上由资深料理师出掌，刀工要好、处理与料理、佐料、摆饰的技巧必须非常熟悉与了解，方能制作出一盘令人在视觉上与味觉上都令人啧啧称赞的刺身料理。 国内目前较常见的刺身种类有：红魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼(加纳鱼)、旗鱼、龙虾、芦虾等等。其中每年五月份所盛产的黑鲔鱼刺身更是令许多饕客回味无穷的人间珍品。 刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也会稍微的经过加热处理，例如： (一)炭火烘烤： 鲔鱼腹肉经由炭火略为烘烤，将鱼腹油酯经过烘烤而让其散发出香味，再浸入冰中切片而成。 (二)热水浸烫： 生鲜鱼肉以热水略烫过后，浸入冰水中，让其急速冷却，取出切片，即会呈现表面熟但内部生的刺身，口感与味觉上会有另一种风味。 刺身料理通常出现在套餐中或是桌菜，同时也可以作为下酒菜、配菜或是单点的菜色。 日本料理做法之削比目鱼 削比目鱼：比目鱼（2kg）1/4条，萝卜10cm，青紫苏4块，海苔3cm块，嫩叶10g，酱油适量。 制作方法： 1.将比目鱼三块去骨，剥皮。 2.按图案所示切成5mm厚的鱼片。 3.将萝卜切片。 4.将海苔浸水一晚，煮后浸冷水，捞出切成适当大小。 5.萝卜片盛盘，将鱼片盛在铺有青紫苏的盘上，海苔与嫩叶 、裙带菜为配菜，添酱油佐味。 日本料理-红豆饭做法 主料：红豆1/2杯(90公克)，长糯米3杯(500公克) 辅料：水4杯 调料/腌料：盐、炒香黑芝麻少许 制作过程 1.红豆洗净，加入4杯水煮开后，调成中火煮10分钟后熄火待凉。 2.长糯米洗净沥干后与作法1的红豆连汤(已经凉的)一起混合泡1小时左右，再用炊饭锅炊熟。 3.但如果没有时间的话不用泡1小时也可以(泡1小时色泽会比较漂亮)。 4.食用时将少许盐和黑芝麻撒在饭上。
日本料理做法大全 日本料理，也在部分地区的现代汉语中使用，通常也指日本菜。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。下面，我们就来看看日本特色小吃制作方法。 一、翻转寿司 材料：米饭、蛋皮、海苔、萝卜苗、寿司醋、鱼子酱、辣根、淡口酱油 做法： 1、米饭是刚做好的，倒入寿司醋用勺子翻拌均匀，边到边尝，寿司醋的用量根据自己的口感做调整; 2、一张海苔从中间剪开，铺在寿司帘上; 3、在海苔上铺上适量的米饭，厚薄尽力均匀; 4、在米饭上铺上保鲜膜，把米饭翻倒下面，海苔面朝上，在海苔上铺上蛋皮，边缘取直; 5、把萝卜苗放在蛋皮上，萝卜苗叶子头两边朝外; 6、挤上适量的沙拉酱; 7、借助寿司帘卷起; 8、去掉保鲜膜，用利刀切开寿司，摆放盘中，上面放少许的鱼子酱装饰，吃时沾辣根和淡口酱油、或沾食鱼子酱、沙拉酱均可。 二、铜锣烧 材料：低筋面粉、炼乳、小苏打、鸡蛋、豆沙馅 做法： 1、鸡蛋加入糖粉、炼乳搅拌均匀; 2、加入牛奶搅拌均匀; 3、分次筛入泡打粉和低筋面粉并搅拌均匀; 4、加入一点点香草精搅拌均匀，没有也可以不加; 5、电饼当加热舀入一勺面糊; 6、小火煎至见到小气泡便可翻面; 7、然后再翻面继续煎至饼熟; 8、豆沙加炼乳搅拌均匀; 9、将豆沙平均抹在其中一块，盖上另外一块即可; 10、加入面糊之前，锅子必须烧热，不然会影响上色; 11、当面糊开始出现小气泡时，千万别心急翻面，必须等全部小泡泡都撑破了才翻面。 三、日式炸猪排 材料：猪里脊肉、鸡蛋、面包糠、面粉、炸熟白芝麻、海苔丝、盐、黑胡椒 做法： 1、猪排洗净，擦干水份，用棒锤两面轻拍，将肉质拍松; 2、在肉两面均匀的'撒些盐和黑胡椒入冰箱腌制20分钟; 3、腌制好的猪排两面均匀的沾满面粉，将沾满面粉的猪排再均匀的裹上一层胥液; 4、再将猪排均匀裹上面包糠; 5、油锅中烧油，油温200度时，将猪排入锅炸制，炸制2面金黄色时取出，切成条状，淋上猪排酱汁，再撒上芝麻和海苔丝即可。 温馨提示： 油锅中烧油，油温200度时，将猪排入锅炸制，炸制两面金黄色时取出，切成条状，淋上猪排酱汁，再撒上芝麻和海苔丝即可。 四、天妇罗 材料：海虾、天妇罗粉、鸡蛋、水 做法： 1、把虾去掉头去壳开背取沙线; 2、在腹部轻切几刀; 3、准备天妇罗糊和面粉; 4、将海虾沾一层面粉后沾面糊; 5、虾垂直下锅，炸金黄; 6、起锅摆盘。 五、日式杂煮 材料：白萝卜、胡萝卜、土豆、甜不辣、柴鱼片、海带、盐、淡口酱油、味琳 做法： 1、萝卜削皮切段，约1.5cm，最好有棱角的地方也削圆滑，碰撞时不容易碰烂; 2、文火煮昆布; 3、加入柴鱼片，继续文火煮; 4、过滤干净，加入味琳，淡口酱油，下萝卜，胡萝卜炖煮30～40分钟后，加入魔芋，丸子之类食材，熟后继续在汤汁中浸泡约1小时，就完成喽。肉食动物，可以加排骨和排骨汤，萝卜会更香。 六、儿童饭团 材料：米饭、胡萝卜粒、自制肉松、紫菜、寿司醋 做法： 1、煮好的米饭，拌入适量寿司醋; 2、胡萝卜拌入米饭中; 3、米饭装入饭团模中，中间了加入肉松，再压一层饭，压紧; 4、包上紫菜，可以吃了; 5、要是饭团用锅煎一下，上面刷酱油加糖的调和酱油在煎得稍金黄的面上，两面稍煎一下; 6、这样就是日式烤饭团啦! 七、日式豆腐海带味增汤 材料：冻豆腐、海带、白味增、清水 做法： 1、锅中放适量的水，凉水的时候放入豆腐; 2、再放入海带; 3、煮开后放入白味增; 4、用勺子轻轻搅拌至白味增全部融化在汤里，小火煮15分钟，尝一下口味，可再放一点味增，或者直接放少许的盐调味，根据个人口味定。 温馨提示： 味增一定要煮开，煮的时间长才能把味道全部煮出来。 八、日式大阪烧 材料：圆白菜、鱿鱼、鸡蛋、面粉、木鱼花、烤肉酱、色拉酱、油、盐 做法： 1、圆白菜切成丝， 加入面粉和鱿鱼丁; 2、再加入鸡蛋和盐， 搅拌均匀备用; 3、预热电饼铛， 将混合好的菜团倒入; 4、整理好形状; 5、选择烤饼的功能键， 盖上盖; 6、几分钟后菜饼就煎好了; 7、将煎好的菜饼放入盘中，先挤上些烤肉酱，再挤上沙拉酱; 8、最后点缀上木鱼花，美味的日式大阪烧就完成了。 温馨提示： 1、大阪烧主要原料是圆白菜、鱿鱼(当然也可以换做其他的小海鲜)、鸡蛋、面粉，加入盐等适量的搅拌均匀; 2、电饼铛预热后将混合好的菜团倒入，尽量摊成圆形，煎好后盛入盘中;家里如果没有电饼铛，平底锅烙熟也是一样， 喜欢焦点的可以翻面也煎一下; 3、煎好的饼盛入盘中，先挤上烤肉酱，再挤上沙拉酱，随意， 最后一定要点缀些鱼花， 不仅口味独特， 而且非常漂亮。 ;
日式营养蛋盅 原料：鲜虾、蘑菇、红甜椒圈、鸡蛋、盐、香油、橄榄油、酱油。 做法： 1、虾去皮去虾线，和其他配料备用； 2、鸡蛋充分打散，按照水和蛋的比例为1:1的方式，逐步加入冷水； 3、加入适量盐调味； 4、用橄榄油刷下蒸盅的内壁； 5、用过滤网虑去蛋泡； 6、保鲜纸密封，水开后，大火蒸8-10分钟左右，蛋液稍稍凝固，放入蘑菇鲜虾等配料，再虚蒸几分钟； 7、起锅前，淋少许香油和酱油即可。 香软贡丸 原料：鸡腿肉末300克、圆葱50克、生姜10克、山药30克、淀粉10克、葱、萝卜、豆瓣酱、酒、酱油、白糖。 做法： 1、将圆葱与生姜切成细末并加入淀粉搅匀； 2、将鸡肉末拍匀，并加入磨好的山药（山药粉）拌匀； 3、然后将1加入2中拌匀，取一口大小的鸡肉末压平，放在平底锅上两面均匀煎熟； 4、放入酒、酱油、白糖，等丸子上色，然后装盘； 5、在丸子上加以葱和红萝卜泥装饰。
寿司，拉面，串烧，鳗鱼饭
寿司的做法
大多采用醋拌米饭的方法来加工其主料，米饭中一般要加入四种以上的调料。寿司的制作方法并不复杂，只要我们掌握好寿司的选料、寿司的配比和寿司的佐味料等几个方面，就能够制作出色香味形俱全的寿司。
鳗鱼饭的制作材料：
主料：海鳗150克,小白菜100克,米饭(蒸)100克
辅料：冬笋50克,
调料：盐5克,料酒5克,酱油5克,植物油15克,白砂糖5克
鳗鱼饭的做法：
1. 鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻；
2. 打开烤炉或烘箱，温度调至摄氏180度；
3. 将腌制好的鳗鱼放入烤盘，放入炉内烤熟；
4. 笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒，加入鳗鱼，放入高汤、酱油、糖等调味，至水收干后出锅；
5. 将做好的鳗鱼浇在饭上即可。
食物相克海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
寿司的种类很多，下面以最常见的紫菜卷寿司为例，介绍一下寿司的做法：
一、寿司的选料
寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米（优质粳米），其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔或紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬，如香菇、黄瓜、生菜等等。
二、寿司的配比
寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。
1、米和水的比例： 寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多，应适当减少水的用量，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2、盐、糖、醋的比例：寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。
3、醋和饭的比例：调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。
三、寿司的佐味料
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。
四、寿司的制作
原料：专用海苔（紫菜）1张，长约20厘米、宽约15厘米； 粳米饭200克 ，蟹柳1根 ，细火腿肠半根， 中等大小的黄瓜半根 ，鸡蛋皮1张， 辣根酱15克 ，生菜叶1张， 精盐5克， 白糖5克 ，白醋5克， 浓口酱油、醋姜各1碟
操作：
1、将粳米饭晾至温度为40℃左右；蟹柳入沸水锅中稍烫，捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒；鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条；另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋，再与粳米饭拌匀。
2、将海苔竖着铺在熟砧板上，在其上方边缘留出3厘米作接口，在海苔的其余部分铺上粳米饭，再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的4条“沟”，随后分别在4条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料，最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。
3、将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷，并在上边接口处抹上少许米饭封口，然后将饭卷横切成7个小卷，随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可
日本料理简单又适合在家做的当然是日本寿司。一、起源。日本寿司相传起源于在江户时代的延宝时期(1673-1680) ，京都医生松本义雄把海鲜浸泡在醋里过夜，然后和米饭一起吃，这是当时保存食物的一种新尝试。150年后，江户城的一个名叫华屋与兵卫的人简化了寿司的制作和食用方法，把米饭和浸泡在醋里的海鲜混合在一起，公开出售，称为"与兵卫寿司"，这就是寿司的原型。
二、日本寿司的家常做法
准备食材：一碗糯米，淘干净以后在水里泡一个晚上。还需要准备肉松少许，蟹肉棒2根，黄瓜1段，鸡蛋1个，寿司用海苔，橄榄油，寿司醋，色拉酱 ，竹帘。1、先做鸡蛋 ，敲一个鸡蛋，在里面放一点盐，一点糖，然后搅成蛋液。2、在锅里放一点点的橄榄油，倒一半的蛋液进去，摊成蛋皮，然后卷起来，再倒入剩下的蛋液，再卷起来，就变成了蛋条。3、接着把黄瓜去皮，切成条蛋条也一切二。
4、把蒸好的米饭倒在一个大一点的碗里面，倒进一点寿司醋，用勺子拌匀。5、等米饭凉了以后，在竹帘上放一张海苔，把米饭均匀的铺在上面。6、在米饭上加一点色拉酱，再逐一铺上肉松、铺上黄瓜条，蛋条和挤干水的蟹肉棒。7、用竹帘把东西都卷起来，压实。8、最后用刀把寿司卷切好就可以啦， 寿司就完成了。三、制作窍门1、寿司醋①将白醋、白糖、盐放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖融化即可。醋不可烧开，以免酸度减低。②放置寿司醋的锅或容器必须是干燥的，置于墙角或阴凉处。一般夏天可放置三-四个月、冬季五-六个月。2、寿司饭
①食用米+糯米以10:1比例，即可煮出又软又粘的寿司饭。②用水量为一杯米对一杯水；若超过五杯米，则减少最后一杯水之1/5水量。饭与寿司醋的比例：若一杯米可煮两碗饭，依此比例则一碗饭浇一汤匙寿司醋。
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