今天我们来聊聊红烧大排骨,以下6个关于红烧大排骨的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
本文目录
食材
主料
大排
6块 辅料
老抽
适量
生抽
适量
盐
适量
糖
适量
生粉
适量
鸡精
适量
料酒
适量 步骤
1.大排洗净后用刀背拍松
2.加入生抽，老抽，盐，料酒，生粉，少许油
3.拌匀后腌制20分钟
4.锅内倒入适量食用油，烧至7层热
5.将大排放入油内两面快速煎一下
6.煎好的大排入锅，加适量清水，老抽，生抽，糖，生姜，料酒，盐加盖大火烧开后小火闷煮20分钟
7.加入鸡精，大火收干汁水撒上葱花即可
你好！
【红烧大排骨】做法：
食材： 排骨500克、 姜一小块、 葱一根、香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香叶）、 花椒20颗、 盐3克、 味精少许、白糖一小勺、料酒一勺、酱油一勺。
具体做法：
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。
2、 姜切片，葱洗净切成段备用。
3、锅内倒油， 同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化。
4、待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀。
5、接着放入姜片，花椒和香料，继续翻炒均匀。
6、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结。
7、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨软烂，然后夹去锅里的葱和大块头的香料。
8、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精出锅装盘！
红烧大排骨的家常做法：
主料：大排3块。
辅料：葱50克、糖15克、老抽10毫升、料酒20毫升、生抽20毫升、生粉50克、鸡粉少许。
步骤：
1、将大排放在案板上，用刀背沿着横竖的方向，将肉质拍松。
2、将葱洗干净，沥干水份，将大排肉一切二。
3、然后两面扑上生粉。
4、然后把大排放在生抽、老抽、料酒和糖里，腌制一下。
5、锅里放油，把大排放进去煎一下，有点金黄的时候关火。
6、放入小葱，煸出香味，把腌料放进去，炒匀。
7、加少量水，锅开了之后把大排翻一下。开大火收汁，加一点鸡粉就可以出锅了。
8、装盘。
红烧大排骨
【红烧排骨】所需材料：猪肋排2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒十几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、干辣椒1-2个、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、冰糖2汤匙、 做法步骤： 1.买猪排骨时，直接让商家把排骨斩成段，自己剁费时费力。 2.锅内加入水，冷水下入排骨焯水，排骨焯水时要加冷水，能把排骨的血沫充分煮出来，做出的排骨吃着不腥。 3.水开后，撇去飘起的浮沫，煮4-5分钟，将排骨捞出，用温水洗净，捞出沥净水分待用。排骨的水分要沥净，否则炒制时，容易溅油。 4.准备好调料，做红烧菜，需要炒糖色，很多人不知道用白糖好还是用冰糖好，用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色泽优于白糖，成菜颜色特别红亮，而且颜色也不会变黑，上色效果持久，用冰糖炒出的糖色的颜色要淡一点，但是它的味道清香，不会太甜。 5.先将锅烧热之后倒入少量的食用油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速的敲碎，敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态的形状。在炒糖色的时候全部使用小火，这样做会慢一些。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖。 6.冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。 7.马上下入排骨翻炒，将排骨炒制上色。 8.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶，炒香。再淋入料酒、生抽、红烧酱油，翻炒均匀。 9.加入热水，炖制排骨要用热水，水量和排骨持平就可以了，排骨煮制时间长，水要一次性加足，如果中途水不够，也要加热水，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制40-50分钟。 10.到时间后，加入盐调味，用大火收汁，收至剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的红烧排骨就做好了。 小贴士：在家做红烧排骨，炒糖色用冰糖，成菜颜色特别红亮，上色效果持久，颜色不黑。它的味道清香，不会太甜。排骨焯水时，用冷水，炖制排骨时用热水，这两种水不要用错，做出的排骨吃着不腥不柴。
红烧大排骨是一道经典的家常菜，它的独特口味和鲜美的肉质深受人们喜爱。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会，红烧大排骨都是一道不可或缺的美食。下面，我将为大家介绍一下如何制作这道美味的红烧大排骨。
材料准备
1.大排骨：500克
2.姜块：适量
3.葱段：适量
4.料酒：适量
5.生抽：适量
6.老抽：适量
7.白糖：适量
8.盐：适量
9.清水：适量
10.食用油：适量
制作步骤
第一步：准备工作
1.将大排骨洗净，切成适当大小的块状。
2.姜块切成片状，葱段切成段状备用。
第二步：煮熟大排骨
1.将切好的大排骨放入锅中，加入足够的水和适量的料酒，煮沸后继续煮5分钟。
2.捞出大排骨，用清水冲洗干净，沥干备用。
第三步：炒制调料
1.锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片和葱段炒香。
2.加入适量的生抽、老抽和白糖，炒匀成红亮的调料汁。
第四步：炖煮大排骨
1.将炒制好的调料汁倒入锅中，加入适量的清水。
2.放入煮熟的大排骨，煮沸后转小火慢慢炖煮1小时，直到排骨变得软烂入味。
3.根据个人口味，适量加入盐调味。
第五步：出锅装盘
1.将炖煮好的红烧大排骨捞出，装盘，撒上适量的葱花点缀即可。
2.红烧大排骨可以搭配米饭或面条食用，口感更佳。
小贴士
1.大排骨选用带有一定肥瘦比例的部位，肉质更加鲜嫩可口。
2.炖煮红烧大排骨的时间可以根据个人喜好进行调整，炖得越久，口感越软烂。
3.在炖煮大排骨的过程中，可适量加入其他喜欢的调料，增加口味的层次感。
结尾
通过以上的步骤，我们可以轻松制作出一道美味的红烧大排骨。它的香气扑鼻，口感鲜美，肉质软烂入味，给人带来极大的食欲。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会，红烧大排骨都是一道备受欢迎的美食。希望大家在享用这道美食的同时，也能感受到家的温暖和幸福。
今天的内容先分享到这里了，读完本文《「红烧大排骨」红烧大排骨的家常做法步骤视频》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多母婴知识，敬请关注木妈妈,您的关注是给小编最大的鼓励。
