今天我们来聊聊蛋清羊尾,以下6个关于蛋清羊尾的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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蛋清羊尾又名雪绵豆沙，是临海列入《中国菜谱》的汉族特色名点。
一、食材：
主料：豆沙300克，蛋清50克
辅料：色拉油400克，白糖50克
二、制作步骤：
1. 先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上生粉备用；
2. 鸡蛋取蛋清大约3只鸡蛋清可做10个左右，蛋清至于无油无水的不锈钢桶内，用打蛋器或筷子不断搅打直至蛋青至雪花状，筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落为至，再加入少量的生粉拌匀成蛋泡糊；
3. 锅放油烧至3成热，用筷子夹豆沙在蛋清中以顺时针迅速的搅拌，轻轻的放入油锅，再不断的舀油浇直至炸至鹅黄色，捞出沥油，撒少许的棉白糖既可。
三、成品展示：
1、蛋清羊尾，是上《中国菜谱》的地道临海小吃。取蛋清，用力搅打成雪花状，取豆沙丸子，裹以这种雪花，入油锅炸，至三分嫩黄出锅，洒上白糖，色、香、味俱佳，油而不腻，甜而不馁。因其状如羊尾，故名蛋清羊尾。
2、糟羹，分为甜羹、咸羹，在临海通常正月十四家家户户必吃此羹。咸羹配料以个人喜好为主，一般以10多种蔬菜，肉类，海鲜为主，将其切成颗粒状，炒半成熟后加米粉浆或淀粉浆制成。味美且能御寒。
3、麦虾，是临海最具特色的风味小吃之一。将麦粉搅拌成粉浆，以筷子插入其中而不倒为准，等到萝卜丝、笋丝、牛肉丝、海鲜等上乘配料加水烧开后，再用菜刀将粉浆顺着盛器沿口一刀一刀地刮下锅。
4、火烧饼，临海的火烧饼不同于别处的，更不同于武大郎卖的火烧饼。饼大如杯垫，有咸、甜两种，咸的包碎猪肉、大葱；甜的包白糖。面是由猪油和小麦粉拌在一起揉成的，包好后撒上白芝麻入烧饼炉用白炭烤熟而成，松脆可口。
蛋清羊尾——临海经典名小吃的做法
将蛋清和蛋黄分离出来，盛蛋清的容器要求无油无水。
在蛋清中加入两勺生粉，用勺子搅拌一下使生粉融入蛋清中，是为了避免下一步用打蛋器打的时候生粉飞洒出来。
以前做蛋清羊尾的老师傅都是手打将蛋清打发，现在有了打蛋器就不用那么费力啦。电动打蛋器将蛋清打发，就是打到将打蛋器提起来后，蛋清会竖起一个三角且不会倒。由于蛋清中没有加白糖，所以打发时间相对会久一些，需要耐心。
将豆沙搓成每个20克左右的圆球，大概鹌鹑蛋大小。锅中倒入油烧热，油热后转小火，可以先放入一小块蛋清试一下油温，蛋清能马上浮起来油温就差不多了。
用筷子夹起一个豆沙球，裹上一层蛋清，放入油锅中炸，用筷子不停翻面，炸至微黄即可盛出。（也可以用白瓷勺舀起一勺蛋清，然后将一颗豆沙球放入勺子中，用手整一下形，使四周都裹上蛋清，然后倒入油锅中用筷子翻动，我觉得这个方法比较方便^_^）
炸好后摆盘，在上面撒一层细砂糖或糖粉就可以吃啦~
由于是之前做的，没有拍过程照片，下次补上。这个方子也是我自己研究出来的，但是味道很正宗，我觉得比临海街头小摊的蛋清羊尾味道好很多很多。
1、蛋清羊尾来历。 2、蛋清羊尾的历史传说。 3、蛋清羊尾是哪里发明的。 4、蛋清羊尾是啥。 1.蛋清羊尾是上《中国菜谱》的地道临海菜，因其取材“蛋清”，形状似“羊尾”而得名。 2.起源于我国浙南的古台州府临海，后由于满族入华而由厨师携带前往北方才成为清朝宫廷御宴上的风味食品之一。 3. 其口感绵软、香甜，且营养丰富。 4.其主要原料有鸡蛋、豆沙、粉子、小麦粉等。 5.手工制作每次只能制作一盘。 6.而且必须现做、现炸、现吃。 7.无论是高档饭店还是街头小吃都有它的身影，具有1400年的历史。
蛋清和羊尾是我们饮食中的两种常见食材，它们不仅可以各自独立成为一道菜肴，而且经常在一些家常菜中组合在一起。蛋清是鸡蛋中分离出的蛋白质部分，其营养价值高，含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种有益物质；羊尾则是羊身上的一种肉质部位，富含胶原蛋白，尤其适合用慢炖的方式烹制，让其变得十分软糯，美味可口。
蛋清和羊尾搭配在一起，不仅可以增加菜肴的口感和营养价值，还可以增强体力、改善皮肤、延缓衰老等功效。下面将介绍蛋清羊尾的营养价值和几种常见的烹饪方法。
首先，来看一下蛋清的营养价值。蛋清中的蛋白质成分非常多，其中包含的氨基酸种类也很丰富，不仅能提供肌肉所需的营养，还能维持人体免疫系统正常运转。此外，蛋清还含有胰岛素生长因子（IGF）和生长抑素（GAI）等多种有益成分，可以促进生长发育、增强体力、改善免疫功能等。
羊尾的营养价值和蛋清有所不同。羊尾虽然是肥肉部分，但其中富含的是胶原蛋白和弹性蛋白，这些成分能够保持皮肤弹性，增强骨骼稳定性，帮助神经系统正常运作。同时，羊尾还含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质，能够促进代谢，提高免疫力，对于预防心血管疾病等方面也有很好的作用。
接下来，我们来介绍一下蛋清羊尾的烹饪方法。首先是蛋清羊尾汤。将羊尾洗净后放入高压锅中，加入适量的生姜和葱姜等调料，煮上约20分钟，将羊尾去骨后倒入大盆中，再用少量的高汤和水煮至五成熟，之后放入清洗干净的蛋清，煮至锅内温度升高，即可熄火。
第二种方法是蛋清煎羊尾。先将羊尾放入盆中，加入少量料酒、盐、孜然等喜欢的调料腌制约半小时，再用清水将其洗净后放入滚水中氽烫一下，洗去浮沫；之后将蛋清打散，放在羊尾上轻轻涂抹，放入烤箱中180度烤约30分钟，期间用勺子将蛋清反复涂抹在羊尾上，烤到表面微焦即可上盘食用。
最后还有一种方法：蛋清羊尾炖黄蘑。将羊尾洗净，放入热水中焯水去腥，然后在开水中浸泡十分钟，之后再用冷水冲洗干净，装入高压锅里加入水，姜葱等调料稍微煮一下即可，然后倒入清洗好的黄蘑一起炖煮，炖至羊肉变得软糯即可出锅。
总之，蛋清和羊尾都是营养价值很高的食材，在饮食中各自独立成为一道菜肴也是很不错的选择，而将它们组合在一起烹饪而成的菜品则更是美味可口，营养丰富。以上介绍的几种方法，大家可以尝试着去做一下，也可以按照自己的口味进行调整，让它们变得更加适合自己的口感。希望大家都能吃出滋味，享受美食！
蛋清羊尾又名雪绵豆沙 原料 主料：豆沙300克，蛋清50克。 辅料：色拉油400克，白糖50克。 制作方法先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上生粉备用 鸡蛋取蛋清大约3只鸡蛋清可做10个左右~蛋清至于无油无水的不锈钢桶内~用打蛋器或筷子不断搅打直至蛋青至雪花状筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落为至,再加入少量的生粉拌匀.成蛋泡糊 锅放油烧至3成热,用筷子夹豆沙在蛋清中以顺时针迅速的搅拌,轻轻的放入油锅~再不断的舀油浇直至炸至鹅黄色,捞出沥油,撒少许的棉白糖既可 重点1,必须用不锈钢或瓷制容器~忌用铝器打蛋清 2.容器必须洗清油擦干,否则影响蛋泡糊品质,打好的蛋泡糊不可久放. 3.打蛋清时要一气呵成,切忌打打停停,否则容易造成泻水,而且必须打到筷子能插其中不倒为止. 4.入锅油温不宜太高,浇油时不可过猛,表面凝结硬皮时可开大火炸至鹅黄色出锅,出锅油温过低容易造成座油. 还可以这样制作：先将豆沙加白糖做成豆沙泥,捏成丸子,外包网油；再将蛋清打透,加少许山粉；然后把包上网油的丸子放在调好的蛋清里均匀地套上1层蛋计,下油锅炸2次即成。装盆时撒一些白糖,吃起来油而不腻,脆而可口。
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