今天我们来聊聊广东菜心的做法,以下6个关于广东菜心的做法的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
本文目录
广东菜心是广东人民餐桌上的常见食材，其柔嫩的质地和清淡的口感备受喜爱。在广东，有许多种不同的做法可以烹制这道菜肴，以下是广东菜心5种最好吃的做法。
1. 蒜茸干煸菜心
蒜茸干煸菜心是广东家庭常见的一道小炒菜，它以蒜香味十足的蒜茸为主调，再加上豆瓣酱和辣椒炒煮出来的酱汁，色味俱佳，别有一番滋味。将切好的菜心焯水后抖散晾凉，再加入适量的姜、蒜、豆瓣酱、辣椒段等翻炒即可。建议选择青嫩的菜心，口感更好。
2. 清炒菜心
清炒菜心是传统的烹制方式之一，简单易学，无论是对于初学者还是厨艺大师都是适合的选择。将洗净的菜心切成段，放入沸水中焯水2-3分钟后捞出控干水分。锅中倒入油，稍稍热后加入菜心段翻炒，盐、鸡精调味即可。
3. 白灼菜心
白灼菜心是广东人喜爱的健康食品之一，将洗净的菜心整棵汆烫一下，取出沥干后直接蘸酱油和蒜泥即可食用。在吃的过程中还可以加点香油和醋，清新美味，满口生香。
4. 花椒虾仁炒菜心
花椒虾仁炒菜心是广东人民新颖创意的菜肴，将虾仁洗净，加入盐、黑胡椒和花椒粉腌制5分钟后，待油热后倒入虾仁煎炒变色，再把洗净后的菜心放入继续翻炒至全熟即可。这道菜的口感香辣可口，让人欲罢不能。
5. 姜葱菜心
姜葱菜心是一道营养丰富的菜肴，利用了姜、葱等原材料的鲜香味道，加上避免长时间油炸和腌制的烹饪方法，保证了菜心的原汁原味，更是深得广东人民喜欢。将姜和葱切成小段，放入油锅中煸炒，炒出香味时再加入切好的菜心翻炒。炒好后根据个人口味添加盐和鸡精。
以上五种做法不仅烹制简单易学，风味各异，而且能够有效地保留菜心的所有营养成分，是您健康饮食的不二之选。无论是炒菜新手还是厨艺大师，您一定能够轻松掌握这些经典而美味的广东菜心做法。
广东菜心，是广东菜系非常重要的一个蔬菜。它以嫩爽、清爽、口感细腻为特点，成为餐桌上的常见佳肴。下面介绍一些广东菜心的做法，让您在家也能轻松做出美味可口的菜肴。
1. 广东菜心炒肉丝
材料：
广东菜心一把、瘦肉250克、葱姜适量
调料：
盐1小勺、鸡精1小勺、料酒1小勺、生抽1小勺、糖1小勺、水淀粉少许、色拉油适量
步骤：
1、广东菜心洗净，瘦肉切丝；
2、锅烧热少量油，放入葱姜爆香后将肉丝倒入，快速煸炒至变色；
3、放入料酒、盐和糖继续煸炒，然后加入少许水焯烫过的广东菜心继续翻炒；
4、调入少许生抽，加盖闷煮一分钟，开盖用水淀粉勾芡即可。
2. 广东菜心蒸鸡肉
材料：
广东菜心一把、鸡胸肉100克
调料：
盐1小勺、鸡精1小勺、生姜末1小勺、料酒1小勺、水淀粉适量、色拉油适量
步骤：
1、将鸡胸肉洗净，切成小块，加入盐、鸡精、料酒和生姜搅拌均匀，放入锅中煮熟（约3-5分钟）后捞出备用；
2、将广东菜心洗净，切成约3厘米长的段，放入锅中焯烫约2分钟，使其变软后捞出；
3、将焯烫好的菜心放入碗中，再放上煮熟的鸡胸肉；
4、在碗中淋上水淀粉，撒上少许盐、鸡精和生姜末，再淋入适量的色拉油并搅拌均匀；
5、将碗放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
3. 广东菜心炒蛋花
材料：
广东菜心一把、鸡蛋2个、葱姜适量
调料：
盐1小勺、鸡精1小勺、生抽1小勺、水淀粉适量、色拉油适量
步骤：
1、广东菜心洗净，切成细丝；
2、打入鸡蛋，搅拌均匀；
3、锅内倒入油，烧热后放入葱姜爆香，放入拌好的鸡蛋液快速煸炒；
4、待鸡蛋液凝固后加入煮过的广东菜心，继续翻炒；
5、加入盐、鸡精、生抽调味，最后用水淀粉勾芡即可。
4. 广东菜心烫虾仁
材料：
广东菜心一把、虾仁100克、姜末适量
调料：
盐1小勺、鸡精1小勺、料酒1小勺、葱花适量、生抽1小勺、水淀粉适量、色拉油适量
步骤：
1、洗净广东菜心，切成2-3cm长的段；
2、锅内倒油，烧至五成热将虾仁放入快速煸炒约半分钟出锅备用；
3、加热锅内的油，放入姜末和葱花爆香，加入适量的水烧开；
4、放入焯过水的广东菜心段煮熟，捞出后分别装在小碗里；
5、把虾仁淋上少量料酒，放入碗内与菜心混合；
6、热锅再次放入油烧热，倒入生抽，加入少许盐、鸡精调味，最后用水淀粉勾芡。
5. 广东菜心炒肉片
材料：
广东菜心一把、肉片150克、红椒一小个，葱姜适量
调料：
盐1小勺、鸡精1小勺、料酒1小勺、番茄酱1小勺、蚝油1小勺、白胡椒粉适量、水淀粉适量、色拉油适量
步骤：
1、将广东菜心和红椒洗净，广东菜心切成段，红椒切条；
2、将肉片切成块状，放在葱姜水中焯水（约10 秒钟），捞出备用；
3、锅开火倒油，待油温升高后放葱姜爆香，加入肉块煸动至褐色即可；
4、加红椒、料酒、番茄酱、蚝油等调味品，再翻炒均匀；
5、加入煮熟的广东菜心，加盖闷烧2-3分钟即可。
6. 广东菜心烫豆腐
材料
菜心品质柔嫩，味甘苦且营养丰富，常吃菜心具有除烦解渴的功效，秋天的天气燥热，做一道蚝油菜心十分清脆爽口，也是一道老幼皆宜的家常菜 。
做法一
食材：菜心
配料：鸡精、盐，淀粉
做法:1.菜心在开水里烫熟，水里加少许食油；2.烫好的菜心整齐地码在碟子里；3.炒锅加1汤匙油烧热，倒入盐、蚝油和水淀粉勾芡；4.将蚝油芡汁淋在菜心上即可。
做法二
主料:广东菜心适量
辅料:蚝油适量
做法: 1. 广东菜心洗净滤水。2. 锅里烧开水。3. 放入广东菜心煮1分钟，捞出滤水。4. 锅里放适量油。烧八成热。5. 翻炒广东菜心5秒钟，摆入盘中。7. 锅里再放少量油。倒入适量水，适量蚝油，煮至冒泡泡，浇在广东菜心上面即可。
做法三
主料: 菜心400克，大蒜，红椒，
做法: 在冼净的菜心根部划上一刀，便于菜心入味，放入盘中备用。蒜子几粒拍扁切成蒜末；红椒一个去籽，切成红椒粒，放入小盆，用来配色。起锅添入适量清水，加入一勺食盐入底味，再加入几滴白酒和少许植物油，提高菜心的色泽和亮度，水开以后，下入菜心，用勺子翻动几下，使菜心均匀受热，焯水40秒左右。捞出控水摆入盘中。另起锅添入少许食用油，倒入蒜末和辣椒炒香，加入蚝油10克，翻炒化开，添入半勺清水，煮沸以后，加入生抽5克，食盐1克，白糖1克提鲜，勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，再淋入少许明油，简单翻炒均匀即可关火起锅。最后把汤汁均匀的浇在菜心上面，就可以上桌食用了。
做法四
原料：菜芯、大蒜、稻米油、盐、蚝油。
做法：1、大蒜去皮切碎备用。2、菜芯洗净沥干，茎改刀备用，和叶子分开放。3、热锅冷油，下蒜末煸香。4、放入菜茎翻炒至变色，加入适量盐炒匀。5、放入叶子大火翻炒至熟，加入适量蚝油炒匀即可。
放猪油炒，少量油，再爆炒。
1、白灼菜心。原料：广东菜心300克、蒜头2-3瓣。调味料：蚝油1勺半、生抽1勺、盐适量、油适量。做法：广东菜心摘去老根老叶清洗干净，蒜拍碎，蚝油、半碗清水、生抽与盐一起兑成蚝油汤汁。锅中注入清水，倒入油和盐烧开；先把菜心根端放进沸水中，待根端变得深绿色再把菜心全部放进水中灼1分钟盛起，灼菜心的水倒掉重新把蚝油汁倒入锅中烧开，倒入蒜末再次烧开，关火，把蚝油汁淋在菜心上即可。 2、菜心蛋花汤。主料：菜心50克、鸡蛋1个、枸杞子少许。调料：肉汤、盐。做法：菜心洗净，切段；鸡蛋磕开，打散；肉汤加适量清水烧沸，放入菜心及少量盐，待水沸后略煮一会，淋入蛋液，加入枸杞子，待汤再次烧沸即可。 3、炒菜心。主料：菜心750g。调料:食盐适量、鸡精适量、蒜适量、干辣椒适量。做法：菜心洗净摘好备用；干辣椒和大蒜切好备用；热油锅至8成热，放入干辣椒和大蒜爆香；把菜心放入快速翻炒几下；加盐和鸡精即可。
白灼菜心
工艺灼
口味家常味
时间10分钟
难度初级入门
主料
油菜苔400克2人份
辅料
食油3汤匙 食盐1茶匙 大蒜3瓣 生抽3汤匙 蚝油2汤匙
白灼是粤菜的一种烹饪技法，用煮滚的水或汤将生的食物烫熟，称为白灼，粤菜常用此法烹制虾和蔬菜，可以保持食物原有的鲜味，菜心营养丰富，含14种矿质营养元素，含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，多吃些绿叶蔬菜可以减轻肠胃负担，让身体更健康。
白灼菜心的做法
步骤
1
把菜心去除老叶，用刀把菜心一分为二
步骤
2
菜心洗净控水，大蒜切粒
步骤
3
水中放入适量油烧开，手提菜心叶子把梗先放入锅中，煮至快熟时全部放入煮至叶子变软即可
步骤
4
把菜心捞出控水装盘
步骤
5
起油锅爆香大蒜
步骤
6
加入适量盐
步骤
7
调入适量生抽和蚝油搅匀
步骤
8
最后把做好的蚝油蒜汁淋入菜心上即可
白灼菜心的成品图
白灼菜心的烹饪技巧
技巧
菜心很容易长菜虫，在食用前可以用盐水浸泡10分钟，即可以去除残留农药，又可以让菜虫跑出来。
今天的内容先分享到这里了，读完本文《「广东菜心的做法」广东菜心的做法大全家常菜广东菜心和什么做好吃》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多母婴知识，敬请关注木妈妈,您的关注是给小编最大的鼓励。
