今天我们来聊聊腊鸡怎么做好吃,以下6个关于腊鸡怎么做好吃的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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腊鸡怎么做好吃 腊鸡怎么做好吃,很多人都是比较喜欢吃鸡肉的,而且鸡肉是经常会吃的一种肉食,鸡肉也非常鲜美,由于它的味道比较淡,在各种料理里面都会存在,下面看看腊鸡怎么做好吃。 腊鸡怎么做好吃1 一、腊鸡炖香菇 1、 首先将我们的香菇用温水泡一泡,紧接着在锅里面加入热油烧一烧,放入花椒和葱蒜、酸辣椒一起爆炒出浓浓的香味, 2、在这个基础上,放入一些陈皮、腊鸡快一起翻炒,为了提味,我们还需要加入一些胡椒粉,料酒,盐和醋 3、在以上程度往锅里加入一些清水,等待大火将锅里的所有食材煮沸后去掉浮上来的泡沫,再调成中火烹饪约20分钟,最后往锅里加入香菇炖10分钟,再加一些鸡精和葱段即可。 二、香焖腊鸡 1、将腊鸡剁成块并充分清洗沥干水分,再倒入适量油在锅里。 2、待油热后,在锅里加入嫩嫩的生姜丝,再加入切好的腊鸡块翻炒,直到腊鸡块变紧实。紧接着在锅里加入适当清水,最后撒葱花翻炒即可。 三、荷叶蒸腊鸡 1、将买回的荷叶放入温水浸泡再沥干,将腊鸡清洗干净并剁成块状,将新鲜芋头皮削掉切好放到荷叶上面; 2、紧接着将腊鸡放入焯水后捞出来冲洗干净,加适量生抽,将腊鸡块放在芋头上,加入适量干辣椒及生姜片,葱段,用荷叶包好,开大火烧开蒸半个小时,最后淋上一些香油就OK了。 以上内容就是对腊鸡怎么做好吃的详细介绍,其实腊鸡确实是人间美味,将它和其他食物搭配起来烹饪也是能制作出不少美食,所以我们不妨学一学上面介绍的几种腊鸡制作方,在休闲的时候不妨亲手做一做,为家人,为好友,让幸福延续下去! 腊鸡怎么做好吃2 腊鸡怎么做好吃呢 做法一 1、香菇用温水泡发后洗净备用,热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒,加入一块陈皮 2、倒入鸡块儿同炒 3、加入盐、料酒、醋、胡椒粉炒香 4、倒入适量的清水 5、大火烧开后撇去浮沫,转中火炖二十分钟,再加入香菇炖十分钟 6、最后淋入葱段和鸡精即可出锅 做法二 (腊味合蒸) 1、准备好要用的原料,腊肉腊鱼是乡里亲戚送来的,腊鸡是唐人神的。 2、将原料洗净后,先将腊鱼码入大碗底部,腊鸡切小块码在鱼上面,最后将腊肉码在鸡的上面。 3、洒上辣椒粉和豆豉,一定要摆的顺序不能错。 4、洒上一勺味精。 5、装入压力锅中,不能再加盐了。 6、上气后,中火30分钟。 7、蒸出的肥肉软糯不油,鸡和鱼喷香的。 小贴士腊肉一定要选肥的多,而且码放的时候,要放在最上面,蒸时会出油,底下的食材才更香。 做法三 (香焖农家腊鸡) 1、辣椒和姜丝切好 2、腊鸡洗干净剁成块,用水一边,沥干水 3、油锅烧热,放入姜丝爆香,把腊鸡块倒进去 4、爆炒至肉变紧,皮里的油脂析出,从边上淋入半碗水 5、放入红辣椒,盖上盖子焖至收汁 6、撒入葱花 7、翻炒均匀几即可出锅 小贴士 1、腊鸡在熏制的时候都会放入大量的盐,先用水煮一遍,主要是把多余的盐粉去掉。2、焖的时候水不要放太多哦! 做法四 (自制腊鸡腿) 1、材料 鸡大腿, 花椒盐、五香粉,白酒, 生抽,老抽, 葱,姜, 糖。 2、做法 鸡腿剪去肥油和多余的皮, 若是还连着脊骨,也用厨剪一并剪去,弃之不用、洗净沥干,用花椒盐抹匀,放盆里盖保鲜膜入冰箱里腌一晚;肉上面最好用重物压一压,把肉里的水分压出来。第二天将腌出的水倒掉,加生抽,老抽,酒, 五香粉,葱,姜,糖拌匀,入冰箱里腌两天。中间翻2-3次身。将腌渍好的鸡腿挂在通风但不直接晒到阳光的地方风干。 腊鸡怎么做好吃呢?大家对于我的介绍还满意吗?腊鸡的做法千千万万,而喜欢腊鸡的食客们也是数不胜数,大家也肯定有许多以上没提到的制作方法,我也要多多学习日后多多和大家分享。不过腊鸡的.制作还是很不容易的,我们在吃的时候也要珍惜劳动成果啊。 腊鸡怎么做好吃3 腊鸡怎么做好吃 腊鸡有着肉质细腻和蜡香浓郁的特点,是一种可以蒸制也可以煮食的美味。在食用腊鸡之前我们一定要将腊鸡上的杂物清洗干净,并且浸泡八到十二个小时,这样会让腊鸡变软,之后将一部分的盐分脱去,可以有效的降低腊鸡的咸度。最后让入到蒸锅中,加入葱和姜还有啤酒和黄酒,大概蒸制两到三个小时,就可以取出切片食用了。 腊鸡的热量高吗 腊鸡的热量和一般的鸡肉相比较并不高,但是并不适合减肥人士经常食用,会导致体内过多水分的堆积对减肥无益。虽然说腊鸡是一种味道十分美味的美食,但是毕竟腊鸡也是一种腌制食品,其中含有一定的亚硝酸盐成分,因此不能大量或者是长期食用,以免对自身的健康造成影响。 腊鸡怎么做好吃呢?腊鸡的热量高吗?在以上的文章中,就是针对于这些问题的介绍,也可以看出腊鸡的吃法虽然很多,但是比较健康和美味的吃法,还是为大家推荐了蒸制的方式,这样可以减少一部分腊鸡的咸味,并且让肉质更加的松软。 腊鸡怎么做好吃 可以做香菇炖腊鸡,需要准备香菇,腊鸡,盐,蒜,葱,陈皮,生姜,鸡精,胡椒粉,料酒,酸辣酱,花椒油,香菇先用温水泡一下,然后锅里面加油烧热,葱蒜,花椒,酸辣椒放下去爆出香味。 再加一些陈皮,腊鸡块放进去一起炒,再加一些胡椒粉,醋,料酒,盐炒香,加入适量的清水,大火煮开以后把浮沫撇掉,然后再改成中火炖煮20分钟左右,加入适量的香菇再炖10分钟,最后加一些鸡精以及葱段就可以出锅吃了。 还可以制作香焖农家腊鸡,需要准备半只腊鸡,一些生姜,腌红辣椒油,把生姜和辣椒切好,腊鸡清洗干净以后剁成块状,然后再用水清洗一下水分沥干,锅里面加入适量的油,把油烧热以后加入生姜丝爆香,腊鸡块放进去,翻炒到肉质变紧实,蜡鸡皮里面的油脂能够更好的渗透出来,然后再加入一些水,撒上一些葱花翻炒均匀就可以出锅吃了。 还可以制作荷香蒸腊鸡,需要准备一些芋头,腊鸡腿,生姜,生抽,香油,干辣椒,葱以及荷叶,葱切段,生姜切片,干荷叶先放到温水里面泡软水分沥干,然后把腊鸡放到流动的水里面清洗干净杂质,然后再剁成大小适中的块状,芋头的外皮削掉切成块。 然后把腊鸡放进开水里面烫一下捞出来,继续冲洗干净,芋头块放到荷叶上面,再加一些生抽,把腊鸡块放到芋头上面,再加干辣椒以及生姜片,葱段,荷叶打成包用大火烧开,再把荷叶包放进去蒸半个小时,出锅之后淋上一些香油就可以吃了。
腌制腊鸡的最佳时间段是每年农历的10月份至第二年的1月份,这段时间制作的腊鸡质量最好,做好的腊鸡也能够保存更长时间。
主料:肉鸡1只(白条鸡、三黄鸡或土鸡等都可以用来腌制腊鸡,但通常都是选用肉鸡来腌制)。
调味料:盐(10斤鸡肉大约需要用6两盐)、花椒、桂皮、干辣椒适量(可根据自己的喜好增加其它的调味料)。
准备工作:
1、把准备好的鸡杀好治净,再放入清水中浸泡4小时左右,把残留在鸡体内的血污都泡出来(这样腌出来的腊鸡更加漂亮),沥水待用。
2、把盐、花椒、桂皮和干辣椒放在炒锅里,炒至香味四溢,盐的颜色微微变黄,关火放凉后再打成粉待用。
做法步骤:
1、沥净水的鸡放在盆里,在鸡身内外均匀地撒上调味料,再用手反复地把调味料揉搓均匀(鸡嘴里面及放血口处也要撒点调味料)。
2、搓好调味料的鸡码放在腌缸里(喜欢做整形的就先整好形,自家腌来吃也可以不用整形),上面再用干净的石块等重物压上。
3、注意每隔一天或两天翻缸一次,腌制七天左右就可以取出来,挂在干燥通风处晾晒风干大约20到30天,收起来放在冰箱保存即可。
鸡肉的蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。那么呢?接下来我为你推荐腊鸡好吃的做法。 腊鸡好吃的做法一:腊鸡腿蒸百叶 材料 腊鸡腿1个,厚百叶1张,料酒1汤匙,鲜酱油1-2汤匙***按各自口味***,姜片3-4片 做法 1、先将厚百叶切条,铺于盘底; 2、然后将腊鸡腿拆骨切块,均匀分布在百叶上。 3、加料酒1汤匙、鲜酱油1-2汤匙***按各自口味***、姜片3-4片,隔水***冷水***蒸大约30分钟即可。 小诀窍 最好买超市里去骨的腊鸡腿,否则拆骨有点麻烦。 腊鸡好吃的做法二:腊鸡腿蛋包饭 材料 冷饭1碗,胡萝卜1根,鸡蛋3个,淡奶油约50克,腊鸡腿1个,黄酒少许,盐少许。 做法 1、胡萝卜去皮洗净,刨成丝。 2、鸡蛋打散,加入盐和淡奶油搅打均匀。 3、腊鸡腿加少许黄酒蒸熟备用。 4、锅里放1大勺油,烧热,放入胡萝卜丝煸炒。 5、加入冷饭,用铲子压碎,翻炒均匀,加少许腊鸡腿的汤汁和盐调味。盛出在盘子里备用。 6、锅里重新倒少许油,烧热,倒入鸡蛋,用铲子转圈搅拌,直到开始凝固,迅速搅匀,出锅盖在米饭上。 7、配上蒸熟的腊鸡腿,淋上腊鸡腿的汤汁。 小诀窍 1、腊鸡腿一定要洗干净,腌制的食品容易滋生细菌,这里是事先放入开水中煮半分钟。 2、炒鸡蛋时一定要快速搅拌式,锅的导热性太好,以至于还是有些老了,应该是那种似乎有些结小块,但块与块之间有未熟透的粘连。 腊鸡好吃的做法三:酸辣腊鸡腿 材料 准备香料:八角,桂皮,山柰,丁香,花椒,茴香,香叶 酸辣腊鸡腿材料:腊鸡腿4个,自制剁椒小半碗,菜油,生姜***切丝*** 大蒜***拍碎,切丁***,青葱,生抽 做法 鸡腿***Chicken leg quarters***置盆里。 用一小锅,放入香料,加水约300ml,酱油***生抽老抽混合***50-100ml, 煮开,约10 分钟;待香料水凉后,加盐,盐量比炒菜的盐量稍多一点,搅拌溶解;加绍兴料酒100-150ml,总共约500ml,倒入装鸡腿的盆内,腌制4 天,天冷的话,就放外面,如温度偏高,可放在冰箱里,注意每天上下翻动一次,使每块鸡腿都能在香料水里浸过。 风干:将鸡腿取出,滴干香料水,并用纸吸去多余的水,以免到处滴水。将鸡腿挂在通风且温度较低的地方, 一般五到七天就干得差不多了。 这是挂了七天的鸡腿 制作过程: 鸡腿剁成鸡丁 锅里倒入30nl菜油,中火,烧至6-7成热时倒入鸡腿,翻炒,炸2-3分钟 将鸡肉拨到一边,加入生姜大蒜在油里,倒入剁椒,与姜蒜一起稍炸一下。 姜蒜剁椒与鸡肉一起混合翻炒,加少许生抽,加20-30ml水,加盖焖1-2分钟,加入葱段,拌匀。 出锅装盘,上面再撒些葱段点缀
干炒腊鸡肉
用料
腊鸡 半只
剁椒 两勺
干炒腊鸡肉的做法
腊鸡是母上大人从老家寄来的,从冰箱拿出来化冻后,加凉水到火上煮一到两分钟.
因为不喜欢吃鸡皮,把鸡皮和鸡肉分离了,不过鸡皮不要扔哦.
鸡皮下锅爆炒,炸出油
捞出鸡皮后下鸡肉入锅翻炒3-4分钟
加水,略没过鸡肉即可,盖上锅盖焖煮,保证鸡肉煮烂.
水基本干的差不多时加入两勺剁椒翻炒1分钟
可适当放一些葱花或蒜叶点缀颜色,即可出锅啦!
腊鸡肉烧四季豆
腊鸡肉烧四季豆的用料
腊鸡小半只 四季豆(扁扁的那种)等量份
朝天椒六个 双汇火腿肠一根
葱适量 蒜瓣两粒
干辣椒三个 盐少许(因为腊鸡本身就很咸)
味精适量 酱油一调羹
红油豆瓣酱半勺
腊鸡肉烧四季豆的做法
步骤1
把食材准备就绪,鸡肉剁块,四季豆切段,火腿肠切片,辣椒等辅料切好备用。 油热后放葱,蒜,辣椒爆香。接着鸡块入锅淋少许水翻炒五分钟左右。四季豆下锅同样翻炒,然后加一碗水,这时调味,酱油,味精,豆瓣酱,朝天椒依次放入。等汁收的差不多,放入火腿肠,翻炒几下就可以关火了。
香辣腊鸡
香辣腊鸡的用料
腊鸡250g 红椒1个
小辣椒2个 青辣椒5个
酸笋1块 蒜2粒
姜2块 生抽2勺
老抽1勺 料酒2勺
白糖1/2勺 十三香2g
香辣腊鸡的做法
步骤1
腊鸡切小块
步骤2
姜、蒜用刀背拍一下,青红椒切段,小米辣斜切段,酸笋切小条。
步骤3
烧开水,倒腊鸡焯水一分钟
步骤4
焯水后的腊鸡
步骤5
烧热油锅,放入腊鸡、姜,煸一分钟,铲一边放酸笋
步骤6
酸笋炒两分钟,放小辣椒一起炒匀
步骤7
放老抽,生抽,白糖,十三香,白酒翻炒均匀
步骤8
加水淹末腊鸡,大火烧开转小火焖10分钟
步骤9
水快干时,放青红椒,翻炒均匀
步骤10
大火收汁。
步骤11
成品
晒干的腊鸡做好吃方法:
材料:粳米饭150克,鸡蛋1只,葱花10克,腊鸡腿1只,青豆10克调味料味精2克,植物油250cc,盐、胡椒粉少许。
1、腊鸡腿放入蒸笼蒸约20分钟后取出。
2、将蒸好的腊鸡腿去骨,切成0.8cm的方丁。
3、锅内入油烧至四成热后,放入青豆过油至熟沥出。
4、锅内留油30cc,放入打散的蛋液炒匀,加入腊鸡腿丁略翻炒。
5、再放入米饭、青豆、盐、味精、胡椒粉用旺火炒香。
6、撒上葱花装盘即可。
1、主料:腊鸡适量。 2、辅料:大蒜6棵、姜适量、干辣椒适量、蒜头适量、老抽适量、鸡精适量。 3、腊鸡一只,去头去尾切大块,烧锅开水,中火煮七八分钟去掉咸味。 4、过冷水冲洗干净,再改刀成小块。 5、起锅下油,放入姜蒜辣椒。 6、接着倒入腊鸡块翻炒。 7、加少许料酒。 8、适量老抽。 9、再倒一大碗水,没过鸡块,盖上盖子中火煮。 10、煮至快干时,加入切好的大蒜。 11、最后放少许鸡精调味即可。
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