今天我们来聊聊剁椒怎么做,以下6个关于剁椒怎么做的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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我们家每个人都喜欢吃辣椒。我做饭的时候,经常会把各种辣椒拌在一起,比如腌辣椒、剁椒、辣椒酱等。在辣椒的众多做法中,剁辣椒可以说是一种应用广泛的辣椒,可以在蒸鱼、炒菜或者拌面的时候使用。吃起来很辣很过瘾,特别开胃。剁辣椒的方法是什么?
方法一:
青红椒/小米椒看你做多少盐。1公斤胡椒粉,70克盐蒜,姜和一茶匙白酒。
1.将青椒和红椒洗净沥干水分。
2.放入绞肉机。
3.破碎
4.加入盐和一点白酒。
5.搅拌均匀。
6.静置一小时。
7.找一个密封的罐头,72小时后品尝!
方法二:
1.准备小红椒,一定要薄皮厚肉。首先用清水清洗灰尘,但是大家一定要记住,清洗好的红辣椒一定要放在阳光下或者通风的地方晾干。如果你想快点,可以用干毛巾或纸巾擦干。
2.辣椒先从中间切成两半。到了这一步,很多人可能不明白自己为什么要这样做。相信我跟你说了以后你还会这么做,主要是怕辣椒里面有虫子。记得把每个辣椒都切了,看看有没有藏虫子。
3.然后切成块。这里不建议用绞肉机,因为绞肉机把辣椒磨成浆状,水分全部出来。即使把辣椒做成剁椒,也不好吃,里面全是水,只剩下一个辣椒皮。
4.把剁好的辣椒放在一个比较大的容器里,加入一些姜粉,但是在这里我们需要记住一点,不要放蒜末,因为我们家里没有放添加剂,所以大蒜很容易变绿。
5.多加辣椒最重要的是盐,所以一定要多加,因为盐可以防止辣椒变质。
6.还需要放几块冰糖,可以起到酥脆的作用。放入冰糖后,泡椒吃起来很脆,放一点高档白酒或二锅头就可以了。
7.用勺子搅拌均匀,确保每个辣椒都能腌制。
8.最后,把它放在玻璃罐或塑料罐里,但要记住这个罐子必须是无油无水的。
9.一定要盖好,封紧,不要漏气。
材料:红尖椒2000克、子姜1250克、蒜750克、粗盐600克、白酒150克、面粉1大勺、小苏打少许。
剁椒的做法如下:
1、准备好原材料。
2、小红尖椒用剪刀剪去蒂。
3、加入少许食用小苏打和一大勺面粉,加入水,用手充分混合后冲洗,然后用凉白开洗几次,充分透去生水,仔姜清洗干净后也用凉白开充分透去生水。
4、大蒜瓣不用洗,去皮,保持干净卫生。
5、用料理机将大蒜瓣绞碎。
6、小红尖椒和仔姜也用料理机绞碎。
7、将绞碎的大蒜、小红尖椒、仔姜,混合,加入腌制盐。
8、加入白酒充分拌匀。
9、盖上坛子盖子,坛沿里倒入纯净水,密封,放在阴凉干燥处。
10、自制剁椒成品图。
简介。
剁椒又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒,是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品,味辣而鲜咸,口感偏重,剁辣椒是湖南的特色食品,可出坛即食,也可当作佐料做菜。
剁椒的做法如下:
材料/工具:红辣椒2000克、姜50克、蒜50克、盐180克、高度白酒25毫升、盆、瓶子。
1、红辣椒洗净后,晾晒至干爽。这种辣椒是只有一点微微辣味的,并且肉质非常的厚实。
2、这一盘里有少许的指天椒起到增辣的作用。
3、摘去蒂。
4、蒜子,姜去皮。
5、搅打成茸。
6、辣椒切碎后,放入盆中。
7、加入姜蒜茸。
8、放入食用盐。
9、加入高度白酒。
10、拌匀。
11、装入瓶中,这样就制作好了。
剁椒的做法:
1、小红尖椒洗净后充分晾干表面的水份。
2、剪掉辣椒蒂,充分剁碎。
3、把姜和酸都剁成碎末,和剁好的辣椒加盐拌匀。
4、拌好的剁辣椒腌制半小时就可以吃了,但要真正腌出来剁辣椒的鲜香,就得装入可密封的容器中,玻璃瓶或坛子,至少放置一周以上。
剁辣椒是贵州的特色食品,可出坛即食,也可当作佐料做菜。 一般来说,正宗贵州剁辣椒无水多油,颜色暗红,口感不酸。只有在湘西,尤其是湘西南一带的剁辣椒,才带有当地特色的酸味,因为湘西人既"无辣不欢",又"无酸不入口"。
因此当地的剁辣椒为"酸剁辣椒"。剁椒是贵州、湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜,可直接食用,也可加工成菜品等。可以用灯笼椒(菜辣椒)或朝天椒已成熟变红的辣椒为原料制作,湖南主要盛产的一种小米椒,小米椒就是七姊妹辣椒(也叫小朝天椒),剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀,放大缸里腌一段时间,就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。
湖南的剁辣椒现在非常有名,在湖南家家户户到了秋天就会做“剁椒”,那是一大坛子一大坛子的。这样做既方便储存,因为湖南人太爱吃辣椒,要想冬天还能吃到新鲜辣椒的味道就非此方法不可了,我也很爱吃,从小吃大就是没腻过,它既可以当成炒菜的作料,也可以直接加点萝卜条等自己爱吃的菜当咸菜吃。现在自己过了每年都会买上三十斤红辣椒剁上,剁的时候很费劲,可是吃的时候却很美!
自制剁椒用料
红色小米椒1250克
蒜蓉350克盐240克
高度白酒适量
自制剁椒的做法
1.把小米椒洗干净晾干表面水分。洗时先不要摘去辣椒杆,已免辣椒里面进入水分。
2.晾干表面水分后摘去辣椒杆。
3.把需要装剁椒的瓶子和凉水一起下锅煮十几分钟,然后晾干水分备用。
4.把小米椒切细。
5.切时一定要戴上手套,否则你会后悔的
6.切好辣椒后再把蒜剁成蒜蓉。
7.全部切好后,把蒜蓉、辣椒和盐搅拌均匀,也要戴上手套噢!再用干净的勺子装进事先消毒晾干的瓶子里,装的时候尽量压实。
8.最后瓶口倒上两勺左右的白酒再盖上盖子。
9.红红火火,看着就让人有食欲!
10.腌好的剁椒放冰箱保存,两个星期左右就可以食用了!
剁椒必须注意的五点:
1、一定要选择新鲜的红辣椒,当然也可以是青椒,不过味道会不同,青椒做了会变色滴。也可以选择小米椒,但是那个太辣而且成本要高几倍,这种就很辣我觉得很好;
2、洗辣椒时不用去缔,否则会进去水,不容易晾干水分剁椒容易坏,而且剁椒本身就会出汤再加点水分就会成“辣椒粥”,晾晒的时间一般都是一天,我这个晾了两天,只要没变成干辣椒就行;
3、不喜欢籽的可以在剁之前将籽剪出来,但一定要带手套否则会很辣滴。剁的时候可以带手套或者一次拿一个辣椒,拿着缔的部分一点一点剁,这样手上就不会辣啦,我就是用的第二种方法也很快一斤多辣椒十几分钟就剁好了;
4、加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味,而且姜还可以直接放入剁椒中用来当咸菜吃,加入白酒还能防止剁椒变质。盐的分量就根据自己的喜好选择了,如果想吃酸味的就要少放一点盐,过两天保证酸了,但是不会坏,不想吃酸的可以尝一尝,因为当时做好就能吃的,比平时炒菜时要咸一点就正好;
5、做好的剁椒如果少可以放入瓶内,做得多可以放入坛子内,但一定要是密封的,如果进入空气或者沾了生水或油一定会坏的。
剁椒的做法如下:
主料:红美人椒500g、蒜350g。
辅料:盐50g、白砂糖30g、姜2块、高度白酒2瓶盖。
1、红美人椒清洗干净沥干水份后,将辣椒蒂清理干净。辣椒一定要把水分沥干,一点生水都不能有,将辣椒对剖开来。
2、再将辣椒切成小段,用菜刀不停地剁,直至剁成细碎。
3、蒜瓣切片,然后将蒜片剁成小颗粒,将蒜粒倒入剁椒里。
4、姜切粒,盐放入剁椒盘里拌匀,然后加入糖、白酒,用勺拌匀,静置一会儿。
5、装入消毒干燥的玻璃瓶里,先放在外面发酵两天,然后放入冰箱冷藏三四天就可以吃了。
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