今天我们来聊聊大米淀粉,以下6个关于大米淀粉的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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大米淀粉是一种常用的食品添加剂，也是许多工业生产中不可或缺的原料。本文将从大米淀粉的制作、性质、应用等方面进行全方位解析。
一、大米淀粉的制作
大米淀粉的制作过程主要包括清洗、浸泡、磨浆、过滤、沉淀、洗涤、干燥等步骤。
1.清洗：将大米浸泡在水中，用手搓洗，去除表面的杂质。
2.浸泡：将清洗好的大米放入水中浸泡，时间一般为6-8小时，使其充分吸水。
3.磨浆：将浸泡好的大米放入磨浆机中，加入适量的水，磨成细浆。
4.过滤：将磨好的大米浆倒入过滤器中，过滤出淀粉液。
5.沉淀：将过滤出的淀粉液放置静置，使淀粉颗粒沉淀到底部。
6.洗涤：将沉淀好的淀粉颗粒用清水多次洗涤，去除杂质和残留物。
7.干燥：将洗涤好的淀粉颗粒放入烘干机中干燥，直至水分含量达到要求。
二、大米淀粉的性质
大米淀粉是一种无色、无味、无臭的粉末状物质，具有以下特点：
1.溶解性好：大米淀粉在水中溶解度较高，能够形成均匀的胶体溶液。
2.热胀冷缩性：大米淀粉在受热时膨胀，冷却后收缩，这种性质使其在食品加工中起到了很好的增稠、稳定、保水等作用。
3.良好的透明性：大米淀粉能够增加食品的透明度，使其更加美观。
三、大米淀粉的应用
大米淀粉广泛应用于食品、医药、化工等领域，具有以下几个方面的应用：
1.食品工业：大米淀粉是一种常用的增稠剂、稳定剂和保水剂，可用于制作各种糕点、饼干、面条、米粉等食品。
2.医药工业：大米淀粉可用于制作胶囊、片剂等药物剂型，也可用于医疗敷料等。
3.化工工业：大米淀粉可用于制作胶粘剂、纸张增强剂等。
大米淀粉主要作为增稠剂、填充剂、赋型剂和功能因子应用于食品工业和医药工业中，
即使其用量比例很高也不致影响食品或药品的风味。大米淀粉具有一些其他淀粉不具备的特性。与其他谷物淀粉颗粒相比， 大米淀粉颗粒非常小，
在2～8μm之间，且颗粒度均一。目前美国和欧洲兴起了淀粉研究开发的热潮。应用现代生物技术可以将包括碎米、陈籼稻、早籼稻等在内的稻米淀粉改性后，转化为抗性淀粉、
多孔淀粉、缓慢消化淀粉、新脂肪替代物等更具特色和新用途的产品。淀粉是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。1、红薯淀粉：
红薯淀粉是从红薯中提取出来的，红薯淀粉可以说是品质最好的淀粉，红薯淀粉吸水能力强，这样就不能用来增稠，因为粘度难以控制，
颜色不鲜艳，一般是用来做中式点心类食品的。

2、小麦淀粉：小麦粉是由小麦加工而成，又称小麦粉，与面粉的肌肉不同。小麦淀粉是一种无面筋面粉。特点是粉质细腻白色，透明度高，多用于做点心，如虾饺，香肠粉主要以橙粉为主。

3、玉米淀粉：玉米淀粉又叫玉米淀粉，是应用最广泛的淀粉，
性能稳定，粘度足。一些酥脆的菜肴，如蘑菇和大虾，使用玉米淀粉糊和油炸来获得酥脆的口感。

4、土豆淀粉：土豆淀粉又叫马铃薯淀粉，家庭用的面粉质量最稳定，淀粉的特点是粘性好，
质地细腻，色泽洁白，增稠后透明度高，光泽度好，用马铃薯淀粉在上浆时，面粉用量很大。
常见的淀粉类食品有哪些

含有淀粉类的食品众多，如小麦、大米、小米、玉米、糯米、
荞麦、燕麦、红薯、紫薯、马铃薯、白薯、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、莲藕、芋头、荸荠等都是富含淀粉的食品。以上就是关于淀粉有哪些种类的具体介绍。
米饭不是淀粉，米饭是淀粉类食物。米饭主要成分是淀粉，米饭是中国人日常饮食中的主角之一，中国主食。米饭可与五味调配，几乎可以供给全身所需营养，米饭是中国、乃至东亚、东南亚人民喜爱的一种主食。 米饭
米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国主食，主要成分为淀粉。米饭是中国、乃至东亚、东南亚人民喜爱的一种主食，是用大米和适量的水蒸或焖熟而成的食物。
米饭，又称白饭，或简称饭。是一种把稻米与水煮成的食物。米饭是中国、日本和韩国等东亚地区最主要的粮食。米饭的制法为一杯米加一杯半到一杯的水，煮出来的米适当的膨胀，里面全熟，去除水份后即成。
米饭会变甜，是由于米饭的主要成分是淀粉，虽然淀粉本身没有甜味，但是麦芽糖是具有甜味，当唾液腺分泌的唾液通过导管流入口腔，唾液中含有唾液淀粉酶，该酶能够将淀粉初步分解为麦芽糖。
淀粉是一类高能量、高营养的碳水化合物，丰富的淀粉含量对我们的身体非常重要，不同的食物中淀粉含量也不同。
淀粉
以下是几种淀粉含量较高的食物：
1. 普通大米：白米饭是我们日常饮食中常吃的一种食品，其淀粉含量相对较高，约为70-80%。
2. 燕麦片：燕麦片是另一种淀粉含量较高的食品，大约约为62%。
3. 玉米和马铃薯：玉米和马铃薯是著名的高淀粉食物, 玉米约60%的淀粉含量，而马铃薯的淀粉含量多数约20-30%左右，高达77%的土豆淀粉也是一种非常好的选择。
4. 豆类：豆类如黑豆、黄豆、红豆、绿豆等也是含有较多淀粉的食品。
需要注意的是，虽然淀粉是一个重要的营养素，但过度摄取淀粉也会引起一些健康问题，例如肥胖、糖尿病等。因此我们应该在摄入淀粉的同时，注意摄入其它营养素，保持饮食多样化和适量均衡。
大米属于淀粉类食物。 1、大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。 2、大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养。虽然各种营养素的单个含量不是很高，但因其食用量大，总体上是具有很高营养功效的，所以被誉为“五谷之首”。
淀粉含量的排列从多到少是：米饭>番薯>马铃薯
1、大米中淀粉含量：70%-80%。
2、番薯淀粉含量，一般块根中淀粉含量占鲜重的15%-26%，高的可达到30%。
3、新鲜的马铃薯中所含淀粉9～20%。
各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62%～86%，麦子中含淀粉57%～75%，玉蜀黍中含淀粉65%～72%，马铃薯中则含淀粉不到20%。支链淀粉部分水解可产生称为糊精的混合物。糊精主要用作食品添加剂、胶水、浆糊，并用于纸张和纺织品的制造(精整)等。
扩展资料
1、淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖。
2、食物进入小肠后，还能被胰腺分泌出来的唾液淀粉酶和肠液水解，形成的葡萄糖（单糖）被小肠绒毛吸收，成为人体组织器官的营养物。
参考资料：百度百科-淀粉
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