今天我们来聊聊蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅,以下6个关于蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
本文目录
蒸螃蟹开水下锅、冷水下锅都可以。 新鲜螃蟹的肉质比较鲜美，用热水或者是冷水蒸都可以，用冷水蒸出来的螃蟹色泽分明，很漂亮。但是用热水蒸出来的螃蟹则可以更好的锁住螃蟹的鲜味。冰冻螃蟹则一定要用冷水蒸，这样在水被加热的同时，也可以把螃蟹逐渐解冻，使螃蟹受热均匀。
蒸螃蟹之前，要把螃蟹用清水冲洗干净，放入大盘中，用重一些的盘子压住，冷水上锅蒸。一般来说，根据螃蟹的个头大小，在水烧开后再蒸8到10分钟为宜，这时的螃蟹肉最鲜嫩、好吃，肉已熟却不会过烂。对于个头比较大的螃蟹，需要酌情增加时间，水开后蒸10到15分钟即可。这时候肉质鲜嫩更有营养。
蒸螃蟹做法的注意事项： 1、选择新鲜螃蟹：选择体型肥壮、活力强的螃蟹，外壳光滑且没有明显的损伤。最好在购买前观察一下螃蟹的活动性，如果能够活动并展示一定的攻击性，说明它非常新鲜。
2、预处理螃蟹：在蒸之前，将螃蟹冲洗干净，去除杂质和海藻等。如果螃蟹有较大的脏物，可以使用刷子轻刷，同时小心不要损坏螃蟹的腿或钳子。
3、调味料选择：可以根据个人口味选择适合的调味料，例如盐、蒸鱼豉油、蒸鱼豉椒、蒸鱼豉蒜等。适量添加调味料可以增添风味，但也不要过多，以保留螃蟹的原汁原味。
4、蒸煮时间掌握：螃蟹的蒸煮时间应根据螃蟹的大小和种类来确定。一般来说，中小型螃蟹需要蒸煮约8至10分钟，大型螃蟹可能需要更长的时间。蒸煮时间过长会导致螃蟹肉变得过熟，口感不佳，而时间过短则可能导致螃蟹肉未完全熟透。
蒸螃蟹是冷水下锅的。因为蒸螃蟹，冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟螃蟹，热腾腾的蒸汽不仅快速把螃蟹变熟，它的营养成分也被锁住，味道自然就好了。所以为了保住螃蟹的鲜嫩，要把凉水放在锅里，上面把螃蟹放在蒸笼蒸15-20分钟就好。 蒸螃蟹冷水下锅还是开水下锅? 冷水下锅，目的是保证螃蟹的口感，不让螃蟹的营养流失，也不产生腥味，如果是开水下锅，螃蟹受热不均匀，腥味会很重，蟹黄会外流，螃蟹肉会又老又柴，会让螃蟹的营养大量流失。 蒸螃蟹的时候，如果肚脐朝下摆放，会导致蒸还是液体的蟹黄从缝隙中流出，导致营养流失，蟹黄也更不易熟，正确的摆放方法就是肚脐朝上摆放，这样蟹黄不会流失，同时也能让螃蟹熟的更快，肉质更鲜美。 螃蟹不可生吃，螃蟹是以动物的尸体以及腐烂的东西为食，体内含有很多病菌。螃蟹性寒，吃的时候可以蘸姜汁，有些人会觉得蘸姜汁会影响螃蟹的鲜味，那也可以不蘸。
蒸螃蟹一般建议最好是冷水下锅。
1、热水下锅蒸螃蟹易断腿。由于热水下锅螃蟹瞬间接触温度过高，而螃蟹本身常年生活在冰冷的水中对于高温反应自然剧烈，即使绑住腿脚也会疯狂挣扎，导致最终发生蟹腿断裂。
2、热水下锅蒸螃蟹易流黄。同理温度过高螃蟹会剧烈挣扎，在挣扎过程中螃蟹容易身体翻转，导致蟹黄从身体缝隙流出浪费。
小贴士
1、一定不能吃死螃蟹。挑选鲜活的梭子蟹时，首先看蟹子的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以捏一下蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动，这样的蟹子更新鲜肥美。
2、蒸螃蟹一定要蟹壳朝下，蟹肚朝上，锁住鲜味不流失。
3、买回来的新鲜螃蟹，先用小刷子仔细刷洗表面，蟹腿蟹钳子缝隙里的泥沙也要刷洗干净，然后打开水龙头，用流动水冲洗一下蟹身。刷洗螃蟹的时候，用食指和大拇指捏住蟹壳和蟹肚上的三角小盖子，这样蟹钳子一般不会夹到手。
蒸螃蟹冷水下锅。
如果用冷水下锅，螃蟹会缓慢加热，蒸出来的螃蟹肉质更加细嫩，口感更加鲜美，而且蟹黄的凝固程度也会更高，但蒸制时间会比较长。此外，用冷水下锅还可以避免螃蟹在蒸制过程中剧烈挣扎，导致蟹腿断裂和蟹黄流失。
如果用热水下锅，螃蟹会迅速受热，蒸制时间会比较短，但可能会导致螃蟹的肉质不够细嫩，口感不够鲜美，而且蟹黄的凝固程度也会较低。此外，用热水下锅还会增加螃蟹在蒸制过程中的挣扎程度，导致蟹腿断裂和蟹黄流失的风险增加。
新鲜螃蟹挑选方法
1、看螃蟹的外观：新鲜的螃蟹外壳颜色鲜艳，腹部白色部分饱满且富有光泽，而外壳颜色发暗，腹部白色部分凹陷的螃蟹则不新鲜。
2、掂螃蟹的重量：新鲜的螃蟹较重，因为它们体内含有大量的水分和肉质，而较轻的螃蟹则可能不新鲜或肉质较少。
3、观察螃蟹的活动情况：新鲜的螃蟹活动能力强，会不停地爬行或吐泡泡，而静止不动或行动迟缓的螃蟹则可能不新鲜或已经死亡。
4、注意螃蟹的产地和品种：不同产地和品种的螃蟹口感和营养价值也有所不同，因此在挑选时要根据自己的口味和需求来选择。
蒸螃蟹是用冷水下锅。
因为冷水煮开后有蒸汽弊雹，利用蒸汽把螃蟹一点一点地蒸熟，关键是冷水蒸出来的蟹腿不易脱落，味道也更鲜美，热水蒸螃蟹只是比较节省时间。
冷水下锅，目的是保证螃蟹的口感，不让螃蟹的营养流失，也不产生腥味。如果是热水下锅会让螃蟹受热不均匀，腥味会很重，蟹黄会外流，此外会导致螃蟹肉又老又柴。虽然时间短，热水下锅也会让螃蟹的营养大量流失。螃蟹性寒，吃的时候可以蘸姜汁，有些人会觉得蘸姜汁会影响螃蟹的鲜味，那也可以不蘸。
螃蟹选购技巧
1、看螃蟹的脚
在挑选时，我们可以用手捏一下螃蟹腿，如果是软塌塌，一捏就扁了，没有什么肉感的话，说明这个螃蟹很瘦。反之，如果捏起来比较硬，有肉感，代表这只螃蟹是比较肥的，其肉质很多。
2、看螃蟹肚子
同样可以用手捏一下螃蟹肚子，如果摁起来比较硬，比较厚实，那就是肥螃蟹。相反的，若摁起来软软的，那就说明这只螃蟹没有什么肉，就只有一个空壳而已。太瘦的螃蟹，相当于就买了一个壳回家，非常不划算。
蒸螃蟹一般建议最好是冷水下锅。
热水下锅蒸螃蟹易断腿。由于热水下锅螃蟹瞬间接触温度过高，而螃蟹本身常年生活在冰冷的水中对于高温反应自然剧烈，即使绑住腿脚也会疯狂挣扎，导致最终发生蟹腿断裂。热水下锅蒸螃蟹易流黄。同理温度过高螃蟹会剧烈挣扎，在挣扎过程中螃蟹容易身体翻转，导致蟹黄从身体缝隙流出浪费。
螃蟹别称为蟹，节肢动物门软甲纲动物。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达100多对。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。
吃螃蟹的注意事项
1、一定不能吃死螃蟹。挑选鲜活的梭子蟹时，首先看蟹子的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以捏一下蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动，这样的蟹子更新鲜肥美。
2、蒸螃蟹一定要蟹壳朝下，蟹肚朝上，锁住鲜味不流失。
3、买回来的新鲜螃蟹，先用小刷子仔细刷洗表面，蟹腿蟹钳子缝隙里的泥沙也要刷洗干净，然后打开水龙头，用流动水冲洗一下蟹身。刷洗螃蟹的时候，用食指和大拇指捏住蟹壳和蟹肚上的三角小盖子，这样蟹钳子一般不会夹到手。
今天的内容先分享到这里了，读完本文《「蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅」螃蟹开锅蒸几分钟最佳》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多母婴知识，敬请关注木妈妈,您的关注是给小编最大的鼓励。
