今天我们来聊聊冬菇的做法,以下6个关于冬菇的做法的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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冬菇又叫花菇、香菇，可以炒，炖，焖，烧，卤。主要看你想这么吃了。
蚝油冬蘑炆鸡翼原料：鸡翼12只、冬菇8只、红萝、姜2片、冬菇水半碗、红葱头2粒、蒜蓉2茶匙、蚝油。
做法：
预先浸软冬菇，去蒂后切成粗丝，沥干备用。冬菇水留下备用、红萝卜洗干净后去皮切粗块、红葱头去皮切片备用。
把鸡翼洗净抹干，汆水后沥干备用，鸡翼加入调味拌匀，腌制10分钟。
中火热镬后落油，加入姜片、蒜蓉爆香。
加入鸡翼炒至表面金黄，倒入冬菇丝和红萝卜拌炒。
倒进冬菇水和腌制鸡翼的酱汁，加盖炆至鸡翼熟透，即成。
冬瓜冬蘑瘦肉汤原料：冬瓜1斤半、冬菇5朵、瘦肉200g、水1.5公升、浓汤宝1个、盐适量。
做法：
冬菇用清水浸30 分钟至软后，去蒂切成1公分粒粒备用。
冬瓜去外皮去瓤切粒备用。
瘦肉切粒备用。
将所有材料放入约1.5 公升水中，大火煮滚后转小火煮约20 分钟，落调味料即成。
冬蘑红枣炆鸡原料：走地鸡半只、红枣6粒、冬菇5只、红葱头切片1粒、调味料：万字常鲜生酱油2汤羹、万字蚝油2汤羹、糖1茶匙、水少许、生粉1茶匙。
做法：
走地鸡洗干净，用厨房纸巾吸干水分备用。
冬菇早一日浸软身，去脚切件；红枣洗干净开边去核云耳用水浸软备用。
热油镬先放入红葱头爆香，再加入鸡件煎一煎，落酱油，加少许水、冬菇(及浸冬菇水)、红枣、糖和蚝油兜均。
盖上盖用细火炆15分钟，开盖后用生粉加少许水打芡，捞均熄火便完成。
扩展资料：
冬蘑学名-亚侧耳，又名冻蘑，为侧耳食用菌，是极少数不能人工培育的食用菌之一。
冬蘑产于长白山山脉、大小兴安岭、完达山脉、松嫩平原地区均有广泛分布。
自然条件下生长的冬蘑，无任何污染，纯属天然绿色珍品，其肉质细腻，质地滑嫩，柔嫩鲜美，营养价值极高，含有人体所需的多种氨基酸、维生素和微量元素，具有较高的营养价值。
做法1：冬菇黄豆焖猪脚
准备食材如下：猪脚半只，冬菇150克，黄豆50克，植物油1汤匙，食盐1茶匙，老抽1茶匙，酱油3汤匙，冰片糖1小块，白酒1茶匙，水适量，蒜6瓣，姜1大块
具体做法如下：冬菇跟黄豆提前用水泡发，猪脚买的时候叫老板剁成小块，然后清洗干净放入锅中，加入姜片，料酒焯水，焯水后捞出，洗去血沫，然后起锅加油烧热，将猪脚放入锅中，加入1茶匙摆酒，煸炒至表面焦黄，再加入没过猪蹄的清水，加入1茶匙食盐，加入1茶匙老鸭，加入3汤匙酱油，加入1小块冰片糖，加入适量的姜片和6瓣大蒜，大火煮开后，盖上锅盖焖煮35分钟，等到汤汁不多时大火收汁即可，出锅后撒上葱花即可！
做法2：酿冬菇
准备食材如下：猪肉馅150克，冬菇(干)16个，虾米1小把，油菜3棵，油适量，食盐1茶匙，葱1根，姜1块，生抽2汤匙，香油1汤匙，淀粉1汤匙，黄酒2汤匙
具体做法如下：干香菇和海米泡发，海米切成碎，姜葱切成末，把葱姜末和海米碎加入肉馅中，再在里面加入1汤匙黄酒、1汤匙生抽、1汤匙淀粉、1汤匙香油、1茶匙盐搅拌均匀，接着将泡发的冬菇后面的蒂切掉，把处理好的冬菇背面在干淀粉里蘸一下。这样做可以防止肉馅脱落，再把调好味的肉馅酿在冬菇里，用手抹平，将酿好的肉馅的冬菇煎一下，煎至肉末焦黄，到处煎锅中的油，放入新油，用姜末炝锅，爆出香味后下出入煎好的酿冬菇，倒入适量清水没过冬菇，再调入1汤匙生抽，1汤匙黄酒、1茶匙盐、1茶匙糖，中火炖五至六分钟，趁着炖酿冬菇的时间可以焯一下油菜，最后把炖好的酿香菇盛入码有油菜的碗中即可！
做法一：
材料：猪肉适量、冬菇适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鲍鱼汁适量、胡椒粉适量、糖适量、老抽适量、生抽适量、米酒适量、鸡精适量
1、猪肉洗净后切成小块，香菇用热水泡软后，去蒂洗净挤干水分。
2、姜切片，蒜弄成蒜末，葱切段。
3、取一干净无水无油的瓦锅，开火烧热后倒入猪肉，翻炒至出油。
4、加入姜片和蒜末，继续翻炒出香味。
5、加入香菇继续翻炒出香味。
6、这时候开始调味，加入鲍鱼汁，胡椒粉，糖，老抽，生抽，米酒，继续翻炒拌匀。
7、倒入适量的开水，水量刚刚没过猪肉即可，用中火烧开。
8、倒入开水，重现烧开后，盖上盖子转小火慢炖50分钟。
9、慢炖50分钟后，掀开盖子开中大火将汤汁略收干，加入鸡精和葱段，拌匀后熄火，再盖上盖子焖上10分钟即可装盘。
做法二：
材料：五花肉300g、冬菇100g、食盐适量、酱油适量、白糖适量、鱼露适量、芹菜适量、葱适量、油适量
做法：
1、五花肉切成片，泡发好冬菇，葱切段，芹菜切段。
2、热干锅，下五花肉片，煎至肉片微有酥感。
3、加入冬菇，加入一小碗清水，焖煮至收汁。
4、加入适量白糖，适量酱油，适量鱼露。
5、再加入适量葱花芹菜段，拌炒均匀出味即可。
冬菇虽说比不上鲍鱼人参那么珍贵，可是其营养功效却一点也不弱，而且其味道更丰富美味，烹饪方式也多。下面我为大家介绍冬菇的做法，希望能帮到大家！ 栗子煮冬菇 材料：干冬菇100克、栗子250克、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鸡精适量 做法： 1、栗子去皮待用 2、冬菇用清水泡发，洗净。 3、起油锅，将栗子冬菇下锅稍炒一会儿。 4、加入适量的.清水、生抽、料酒、盐、白糖一起煮二十分钟。 5、栗子熟透后，加点鸡精调味，大火收浓汁液就可以上盘了。 荷叶冬菇蒸鸡 材料：鲜荷叶1块、干冬菇4只、光鸡1 只、金华火腿30克、红枣5个、姜4片、葱白2棵、扁尖50克、生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油1茶匙、油1汤匙、胡椒粉少许、盐少许、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、绍酒2茶匙、糖1/4茶匙 做法： 1、冬菇浸软，每只切4 片。扁尖洗去盐，放在碗内加水浸过面，每条分为两半，撕开。 2、红枣洗净去核，每个分切4 块。火腿切1×3 厘米薄片。 3、荷叶洗净，剪去 中 央最厚部分。姜、葱白均切丝。 4、连皮切去鸡颈，从鸡翅与鸡身相连之关节割一刀，割出鸡翅。同样在鸡腿与鸡身间之关节割一刀，然后割出鸡腿。从尾至颈直斩一刀，分出胸肉与鸡背4，留出另用5。连鸡颈共斩成7块。沿上腿与下腿间之关节割开7，分切为2 件，上腿斩4 件，下腿斩4 件，两只鸡翅共斩4 件。 5、拌匀调味料，加入鸡件、火腿、冬菇、红枣、姜丝同拌匀。 6、深盘内摊开荷叶成一片，如不贴服，可将中心较硬的叶脉剪去，在一处从叶边剪至中央，使多余的荷叶互叠，加入鸡件，铺平整盘置于大锅中之蒸架上。 7、大火烧锅至水开，加盖蒸15 分钟便熟。揭盖后下葱白，移出趁热供食
冬菇莼菜汤
营养价值:
膳食纤维、蛋白质维生素A、维生素C、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、磷、钾、锌、钙、钠、镁、碘
适宜人群:
一般人都适宜食用，尤其适合便秘病人
所需材料
莼菜100克、冬菇25克、火腿25克、鸡肉50克、盐适量、味精适量、香油适量、高汤适量
做法
1、将鸡脯肉煮熟切丝;火腿煮熟切丝;冬菇泡发切丝备用。
2、锅置火上，加入适量清水煮沸，投入西湖莼菜，沸后立即捞出，沥去水分，盛在汤碗中。
3、将高汤在砂锅煮沸，放入冬菇、盐、味精，汤沸后起锅浇在莼菜上，放入鸡肉、火腿，淋上香油即可。
功效与作用
莼菜具有清热，利水、消肿、解毒的功效，主治清热解毒，止呕，高血压等症。冬菇提高机体免疫功能，延缓衰老，降脂降压，对癌细胞有强烈的抑制作用。火腿有健脾开胃、生津益血的功用，能治疗虚劳怔忡、胃口不开、虚痢久泻等症。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。莼菜汤具有润肠去火、清热解毒、健脾开胃、止呕降压等功效。冬菇莼菜的搭配方法可以有降压降脂的作用，对于开胃健脾来说效果不错，如果你经常食欲不振啊或者是有腹泻的情况，不妨试试这样的食谱。
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