今天我们来聊聊月饼的制作方法,以下6个关于月饼的制作方法的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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月饼的制作过程：
食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。
1、转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。
2、松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。
3、把剂子稍微按扁，利用虎口处去收拢馅料，尽量收得紧实一些。
4、剂子表面薄薄地涂一层玉米淀粉，然后快速用力地用模具压出花纹。进烤箱之前要在表面轻轻喷一点清水，防止干裂。烤箱提前预热好，190度中层先烤6分钟定型。
月饼的制作方法步骤每年的中秋节我们的传统就是吃月饼但是月饼的花样翻了又翻却万变不离其宗，今天小编给大家推荐几款月饼馅的做法，大家喜欢的可以学起来呀~
冰皮月饼用料明细：材料：冰皮月饼粉、牛奶、玉米油馅料：紫薯馅，紫薯，抹茶，红曲粉
做法步骤：1.把冰皮月饼粉加入牛奶和玉米油搅拌均匀。2.上锅蒸熟，边蒸边搅拌，彻底蒸熟后，再拿硅胶铲搅拌均匀。3.把糯米粉炒熟，当做手粉，把面团揉匀。
4.揪一小块加入紫薯少许揉匀，成紫色面团，抹茶揉匀成绿色面团，加红曲粉成红色面团，分别揉匀。5.把冰皮面团揪成小剂子，紫薯加少许糖和炼乳拌匀，做成馅料，包上。6.月饼模具撒上手粉，把想要的颜色先就一团按到花片上。7.再按上一层红色的面片，最后把包好的月饼坯子放入模具，压出月饼即可，看漂亮的冰皮月饼就搞定了。豆沙月饼
用料明细：材料：面粉200克、转化糖浆140克、玉米油40克、枧水2克馅料：豆沙做法步骤：1.把转化糖浆和玉米油拌匀，加入2克枧水。2.用蛋抽打匀，筛入低筋面粉，用硅胶铲拌匀，抓成面团，静置约2-3小时。3.把豆沙馅和面团都团成25克的球状备用。4.拿一个面团按成薄皮，加入豆沙馅，慢慢用虎口收紧，月饼坯子就做好了。5.把模具洗净擦干，选择自己喜欢的花片，把花片卡入模具，撒上干粉，把月饼坯子放入，压下，月饼就做好了。6.全部压好月饼后，喷上水，烤箱200度越热5分钟，改190度烤5分钟定型。7.拿出，刷上蛋黄液，再放入烤箱170度烤15分钟，成金黄色拿出晾凉，密封回油即可开吃。桃山皮月饼
用料明细：主料：白豆沙200克、黄油14克、面粉30克、抹茶粉2克、红曲米粉2克、可可粉2克馅料：五仁馅适量做法步骤：1.所有饼皮材料和成软硬适中的面团。2.分成三份，分别加入抹茶粉，可可粉，红曲米粉揉匀。3.分成20克的小剂子，包入五仁馅，收口，放入月饼模具，压出月饼。4.放入烤箱160度20分钟，不用上色，拿出即可。备注：桃山皮要用白豆沙，用白芸豆蒸熟压碎，放油和糖炒干，再用来配比饼皮。椰蓉月饼
用料明细：主料：转化糖浆140克、低筋面粉200克、玉米油40克、奶粉10克、_水3克馅料：椰蓉50克、牛奶25克、鸡蛋液25克、白糖25克、黄油25克做法步骤：1.先做椰蓉馅，把椰蓉馅里的配料一起加入，放微波炉里加热1分钟，用手团成球状，即可成椰蓉馅。2.转化糖浆140克，玉米油40克，奶粉10克，_水3克一起放入盆里用蛋抽搅打均匀。3.加入低筋面粉，抓成团，柔软如耳垂，静置约2小时，这样可以让各种食材充分的融合，不容易泄角。
4.把面团揪成小剂子约25克，因为用的是50克的模子，面团和馅料是1:1的量。5.拿一个面团，按上一个小窝，放上椰蓉馅，包紧收口。6.选用喜欢的花色，把模具卡紧，撒上少许面粉，防止粘连，把做好的圆球放入模具中，压紧，月饼即成。7.上下火200度预热，改190度烤5分钟定型，刷上薄薄的一层蛋黄液，再170度烤10分钟成金黄色，拿出晾凉，密封回油。五仁月饼
用料明细：材料：低筋面粉200克、转化糖浆140克、玉米油40克、奶粉10克、_水3克馅料：花生60克、核桃60克、芝麻60克、瓜子仁60克、南瓜仁60克、白糖80克、蜂蜜50克、牛奶50克、炒熟的糯米粉150克做法步骤：1.先来做五仁馅，把各种五仁材料一起放入盆里，倒入蜂蜜和牛奶，再加入蔓越莓干拌匀后团成30克一个的圆球，馅料就可以了。2.把面团揪成小剂子，按扁，把五仁馅放到饼皮上，收口捏紧。3.把包好的月饼坯子放入模具，压出，月饼坯子即成。4.放入烤盘，喷上水，200度烤5分钟定性，刷上蛋液，再170度烤10分钟，出炉晾凉，密封回油即成。豆沙蛋黄月饼
用料明细：主料：玉米油40克、转化糖浆140克、面粉200克、枧水2克馅料：豆沙馅适量、蛋黄适量做法步骤：1.转化糖浆和玉米油，_水一起搅拌均匀，筛入面粉抓捏成团，静置2-3小时。2.面团静置的时间，开始做馅，把咸蛋黄用植物油泡一夜，喷上白酒烤5分钟拿出，用豆沙馅包住蛋黄，成豆沙蛋黄馅。
3.把面团醒好后，揪成25克的小剂子，包上馅料，收紧口。4.把模具中撒上面粉，把饼坯放入，压出，月饼坯子就好了。5.喷上水烤箱200度烤5分钟定型，拿出刷上蛋液，一定要薄薄的一层，烤箱175度烤15分钟，呈金黄色拿出晾凉，密封回油。
月饼制作方法如下：
主料：月饼粉200克、转化糖100克、豆沙200克。
辅料：蛋黄200克。
1、蛋黄提前一个晚上泡上油。
2、上烤箱烤5-8分钟。
3、30克豆沙包上蛋黄。
4、全部包好。
5、面粉加入转化糖加入油柔成团放冰箱一个小时拿出来切成35克一个。
6、包上豆沙馅。
7、全部包好。
8、压好的。
9、刷上鸡蛋液。
10、烤箱180度烤20分钟。
11、成品。
制作月饼的注意事项
1、选择材料：选择新鲜的食材是制作美味月饼的关键。面粉、油脂、花生馅等配料应该是新鲜的。
2、按比例搭配食材：根据具体的月饼配方，按照比例准确搭配食材。不同口感的月饼需要不同的比例，比如金黄色的蛋黄馅需要更多的蛋黄。
3、注意弹性：面团的制作过程中需要掌握好面团的弹性，面团过硬会导致月饼口感不好，过软则容易散开。
4、擀皮技巧：擀面皮时要力度均匀，厚度一致，以免影响月饼的整体外观和口感。
5、包馅的方法：包馅要注意馅料的均匀分布，并将馅料完全包裹在面皮内，避免漏馅或裂口。
6、翻转月饼：将包好的月饼上下翻转，让底部朝上，以免月饼变形。
如下：
低筋面皮100克、黄油45克、鸡蛋液20克、糖140克、奶粉10克、小苏打25克、糯米粉200克、花生100克、黑白芝麻50克、葡萄干50克、蜂蜜40克、油50克、白酒30克。
制作月饼皮软化的黄油加入糖搅拌均匀，加入鸡蛋液打至顺滑稍微发白，加入奶粉继续搅拌。低筋面粉和小苏打混合均匀，筛入黄油中，轻轻的揉成面团。做了两个花样(~___)~刷一点点蛋液，180度20分钟香喷喷放凉就能吃不用回油，这样月饼就做出来了。
月饼的制作方法步骤如下：
1、备好食材。
2、转化糖浆油枧水拌匀。
3、加入面粉。
4、拌匀。
5、在揉成团醒发3小时。
6、把蛋黄放入烤箱150度。
7、烤5分钟取出。
8、取出面团切节25克一个。
9、豆沙馅料32克一个。
10、豆沙压扁放入一个蛋黄。
11、再把月饼皮压扁放入蛋黄豆沙馅料。
12、慢慢收口包好成椭圆状。
13、模具放入些面粉。
14、放入月饼。
15、烤盘放一张吸油纸月饼直接压出。
16、烤箱预热5分钟放入月饼170度烤5分钟。
17、取出刷一层蛋液 在放入烤箱15分钟即可。
18、取出等凉，在放入密封的保鲜盒里放2天回油。
几款月饼的制作方法：奶黄
冰皮
月饼：材料：鸡蛋1只，
黄油
10克，
奶粉
80克，
糯米粉
30克，
栗粉
30克，
牛奶
100ML，糖5匙，油10克，
糕粉
适量(糯米粉放入
微波炉
加热即熟的糕粉)，奶皇馅适量。
做法：奶皇馅：1.黄油放微波炉加热10数秒至软，再把所有材料(鸡蛋1只、
白粮
3匙、栗粉1匙、黄油10克、奶粉80克)拌匀，然后将拌好的奶皇液
上锅
蒸，约5分钟搅拌一次，蒸20至30分钟至熟即可。
月饼：1.糯米粉、栗粉、牛奶、糖拌匀至无
颗粒
，隔水蒸20分钟至熟。2.稍凉后加入油搓成软滑的
面团
，用
保鲜膜
包好放
冰箱
松驰一小时左右。3.面团取出后分成约干份小面团，馅料也搓成
小团
，冰皮面团与馅料比例约3：5。4.小面团隔着保鲜膜擀开成边缘稍薄中间厚的饼皮，包入馅料裹上糕粉
压模
，脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉，漂亮的
冰皮月饼
即做成。
番薯
栗子蓉冰皮月饼：材料：糯米粉120克，
粘米粉
120克，
面粉
60克，
砂糖
95克，牛奶475毫升，
生油
4
汤匙
，番薯2个，黄油2颗，炼奶，栗子蓉。
做法：1.冰皮制作： 所有粉类加糖混合，牛奶加炼奶拌匀，倒入粉中拌至没粉粒，加生油拌匀; 倒入盘内大火蒸熟，待凉，搓匀备用。2.番薯放到高压锅里压10分钟煮熟;3.然后将熟番薯丁放进一个深盆内捣成泥状;4.将融开的
牛油
、
炼乳
加入
芋泥
内，充分混合拌匀，待用;5.搓好的面团、熟粉还有
月饼模
;6.陷是这么包的。
巧克力冰激凌月饼：材料：巧克力两小盒，冰激凌。做法：1.巧克力两小盒(做罢后俺把
盒子
给扔了，现在忘记多少克的了)，隔水加热成糊状。2.把巧克力糊倒入
果冻
模具
中的三分之一，并用
刷子
涂抹满模具的四周。放冰箱冷冻几分钟。3.把冰激凌用小勺挖到涂好巧克力的模具中，用小勺压实压平。4.最后用剩下的巧克力覆盖到冰激凌上，入冰箱冷冻半小时即可。
月饼的制作方法包括红豆沙冰皮月饼：材料：糯米粉45克，粘米粉35克，
豆沙馅
度150克，手粉(炒熟的糯米粉)适量，
色拉油
20克，澄面20克，
糖粉
50克，牛奶185克。做法：1.牛奶加入糖粉搅匀。2.筛入粉类搅匀成较稀的
面糊
。静置30分钟。3.入
蒸锅
蒸15-20分钟，蒸熟后用
筷子
搅成面糊，放凉。4.手上粘手粉，取70g冰皮搓圆按扁，包入30g
红豆沙馅
，用姆指和食指向上推至包住馅料，收口。5.在包好的
圆球
上拍些手粉放入模具压平后取出即可。6.冷藏两小时以上。
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