今天我们来聊聊做春卷,以下6个关于做春卷的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
本文目录
春卷
主料main
面粉150克 绿豆芽1盘 韭菜1把 胡萝卜1根2人份
辅料others
凉水95克 盐少许 油适量 十三香3克
春卷，薄薄的面皮，包上不同的蔬菜，如豆芽、韭菜、豌豆苗、胡萝卜丝等，清新爽口，外焦内鲜。喜欢吃荤的，来点肉丝，那也是极美的！
我今天做几个，正好解解馋呗。虽然是素馅，但是放了一点“十三香”，这味道立马就不一样了。自从上次做萝卜丝馅饼用了它之后，我就被这调料吸引了，做素馅用点儿，味道果真提升得不是一星半点儿！
春卷的做法
步骤step
1
面粉入盆中，逐量加入凉水；
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2
揉成面团饧15分钟；
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3
韭菜、胡萝卜、绿豆芽清洗干净备好；
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4
韭菜切寸段；
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5
胡萝卜擦丝；
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6
炒锅中倒适量油，先将胡萝卜入锅中翻炒几下；
步骤step
7
倒入豆芽菜翻炒一分钟，韭菜入锅中，加盐、十三香，断生盛出；
步骤step
8
面团揉揉更有韧性，搓成长条，切成均等的小剂子；
步骤step
9
小剂子摸油擀薄面皮，放上馅料；
步骤step
10
面皮两侧往里一折，自从下往上卷收口；
步骤step
11
锅中放油，将春卷封口朝下，码放煎锅中；
步骤step
12
小火煎至两面金黄，出锅装盘。
春卷的成品图
春卷的烹饪技巧
技巧tips
1. 面团的水量看手感，不要硬，饧后才柔软滋润，怎么擀怎么听话；
2. 馅料可以随自己的喜欢调整；
3. 面皮不用纠结是圆是长，只要擀的薄能包住馅就可以，面皮很柔软，可以一边卷一边抻；
4. 油煎或者油炸随意，看自己的喜欢；
5. 煎好的春卷趁热吃，凉了就不脆了。
怎么做春卷？
怎么做春卷？
春卷是中国民间的一道传统美食，其色泽金黄、外脆里嫩、富有营养，宴客又大气，一直深受百姓喜爱。今天手把手教你做这道美食，从摊饼到成品，步骤详细，做法简单，喜欢的朋友们一起来试试吧。
春卷
准备材料：
春卷皮用料：高筋面粉500g，水500ml，盐10g
馅心用料：海虾200g，韭黄200g，绿豆芽100g，猪绞肉100g，绍兴黄酒1汤匙，生抽1汤匙，水适量，盐1茶匙，白砂糖1茶匙，蚝油1茶匙，生粉1 茶匙，小苏打1/3 茶匙，油200ml
春卷皮做法：
1. 先将高筋面粉和盐拌匀，再分次加入 400ml 水，和成一个稀软的面团。
2. 在面盆中反复揉面团直至表面略光滑，然后从剩余的 100ml 水中取少许抹在面团表面，静置 10 分钟。
3. 趁水未干，手握成拳状，把水揣进面团里，直至所有水和面团融合，再次形成光滑面团。这个揣水的步骤至少重复 3 次，把剩余的 100ml水都揣入面团中。
4. 抓一团比拳头略大的面团，通过向前和向侧面的反复抖动，让面团逐渐形成一个圆球状，同时面团也会更加筋道。揉好的面团应该是一团黏软的稀面团，抓在手上可以缓缓地向下流动。
5. 平锅用小火加热，抓一团面，反复抖动几次后按在平锅中快速抹出一个圆形薄饼 。如果有小面疙瘩残留在薄饼上，可甩出手中的面团快速地蘸一下，就可以把残留的面疙瘩粘起来了。
6. 薄饼变色且边缘微微翘起时，即可出锅，用扁铲或直接用手指捻起边缘，揭出饼皮。
调馅：
7. 海虾洗净，剥掉虾壳，剔除黑线放入碗中，加入 1/3 茶匙小苏打和少许水抓匀备用。
8. 韭黄洗净，切成 0.5cm 长的碎段。绿豆芽洗净，掐去头尾，只留中间脆嫩的杆。
9. 猪绞肉放入碗中，加入绍兴黄酒、生抽、白砂糖、盐、蚝油、生粉和少许水搅拌上劲。
10. 海虾漂洗一遍，沥干后切成小段，和韭黄碎一同放入猪绞肉中搅拌均匀。
包制：
11. 取一张春卷皮铺在案板上， 在中间放入适量馅料， 整理成长方形。加入少许豆芽，如果豆芽太长，可以掐断。
12. 从顶端向下卷起春卷皮，覆盖住长方形馅料。
13. 把两边的春卷皮也向中间折叠。
14. 最后从上往下卷起整个春卷，卷成一个圆柱形，封口向下码在盘中备用。
炸制：
15. 锅中注入油，中火加热至四成热（筷子插入时会有小气泡冒出），逐个放入
怎么做春卷？
怎么做春卷？
今天的内容先分享到这里了，读完本文《「做春卷」做春卷的做法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多母婴知识，敬请关注木妈妈,您的关注是给小编最大的鼓励。
