今天我们来聊聊新鲜猴头菇的做法,以下6个关于新鲜猴头菇的做法的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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猴头菇是上好的养胃佳品，用料理机打成粉制成饼干，口感酥脆不油腻，甜度适中。搭配牛奶可以做营养美味的早餐，或者包装好送给亲朋好友。猴头菇因为外形像猴子的头而得名，是食用蘑菇中的名贵品种，肉嫩、味香、鲜美可口，关键是非常养胃哦。
猴头菇的家常做法如下：
主料：猴头菇2个、土鸡半只、虫草花15克。
辅料：红枣8颗、生姜1块、枸杞2克、葱1段、盐4克。
1、把所需的食材准备好。
2、鸡块剁切块。猴头菇用淡盐水浸泡清洗后撕成小块，虫草花、红枣泡水清洗。葱切段，姜切片。
3、煮锅加适量水，将鸡块、葱、姜放入煮开。
4、大火煮上5分钟。煮开把浮沫撇干净。
5、把煮好的鸡块捞出放入高压锅中，放入猴头菇、红枣、虫草花和姜片。
6、按煲汤键就OK啦！出锅前加入盐和枸杞再焖上两分钟就可以啦。
7、一锅滋补靓汤就好了。
8、再找个漂亮的汤盆来装。
选购猴头菇的注意事项
1、外观：选择外观完整、色泽鲜亮的猴头菇。菇盖应该呈现出浅灰色或深棕色，并有光泽。避免选择表面有斑点、变色或破损的猴头菇。
2、触感：轻轻触摸猴头菇的表面，感受它是否光滑而坚实。应该避免选择表面松软、松弛或有黏液的猴头菇，这往往是腐败的迹象。
3、气味：闻一闻猴头菇，应该有一个清新而轻微的菇香味。如果有任何不寻常或异味，可能表示猴头菇已经变质，应该避免购买。
4、根部：猴头菇的根部应该看起来新鲜且湿润。避免选择根部干燥或有明显腐烂迹象的猴头菇。
5、储存条件：猴头菇的新鲜程度和保存时间密切相关。所以选择在存放冷藏环境下的猴头菇，保持其新鲜度更长时间。
可以做成炒鲜猴头菇进行食用，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鲜猴头菇 500g、猪肉 100g、黄瓜 适量、胡萝卜 适量、黑木耳 适量、水淀粉 适量、花生油 适量、盐 适量、葱 适量、姜 适量、鸡精 适量、香油 适量。
1、第一步把新鲜猴头菇切好焯水。
2、然后把其他食材备好，放一旁备用。
3、锅内放油加热，放入肉片，葱，姜，翻炒。
4、放入准备好的黄瓜、木耳、胡萝卜翻炒。
5、锅里放入猴头菇，盐，鸡精，香油，翻炒均匀。
6、翻炒均匀后盛出，完成。
做法一、
材料：新鲜猴头菇、红尖椒、酱油、食盐
步骤：
1、将新鲜的猴头菇洗净，放进清水锅里，开大火将其煮沸，然后加入一勺浓缩的高汤，慢火继续煮十五分钟后，熄火，捞起。
2、把猴头菇晾凉后，然后切成小片，装进盘子里。
3、热油锅，把红尖椒放进锅里爆香，倒入酱油调味，撒上食盐，然后加入一勺高汤。
4、最后将调好的汁淋在猴头菇上即可。
做法二：
材料：猴头菇三朵、瘦肉500g、姜片、食盐
步骤：
1、将猴头菇洗净后用剪刀剪成小朵；将瘦肉洗净后切成切小块，在焯水一次。
2、将猴头菇、瘦肉、姜片一起放入炖盅里面，加入四碗清水，炖两个小时，然后加入食盐调味即可。
猴头菇，又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴头菇，肉嫩、味香、鲜美可口，有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。那么猴头菇应该怎么吃呢？下面我们一起来看看猴头菇的做法吧！
猴头菇的做法
一、【猴头菇炖排骨】
材料： 猴头菇3个排骨500克姜10克胡椒粉适量盐适量
制作步骤：
1、猴头菇泡洗净泡发，切小块再次泡水，排骨切块，生姜切片。
2、将猴头菇，连同水一起倒入锅中，倒入排骨和姜片开大火煮。煮开后撇去浮沫，转小火慢煮1个小时，出锅前加适量盐和胡椒粉。
二、【猴头菇炖鸡汤】
材料： 农家鸡半只猴头菇2朵红枣5颗 枸杞一小把蜜枣2颗姜2片
做法步骤：
1、红枣，蜜枣，无花果，枸杞，姜，洗干净备用。
2、农家鸡半只洗净切块，把鸡肉放热水里过掉血水，鸡肉捞起备用。
3、猴头菇浸泡30分钟，浸泡好的猴头菇再次洗干净，挤干水。
4、把所有材料放炖盅里，加上的温开水，开启炖煮模式，炖3个钟，香味四溢的猴头菇炖鸡汤，新鲜出炉了。加上适量的盐就可以了。
三、【猴头菇饼干】
材料： 猴头菇130克面粉350克鸡蛋1个糖80克食用油或黄油70克泡打粉2克小苏打2克盐2克水100毫升
做法步骤：
1、猴头菇一个泡发洗净备用，然后切碎放入料理机中，加入100毫升水打成浓汁。
2、称重糖，面粉，食用油和130克猴头菇浓汁，鸡蛋，小苏打，泡打粉，盐备齐。
3、把鸡蛋打散加入食用油，糖和猴头菇浓汁拌匀，倒入面粉，盐，泡打粉和小苏打和成面团。
4、盖上保鲜膜松弛半小时，用擀面杖擀薄2-3厘米，然后用饼干模型刻好自己喜欢的形状。5、移到烤盘留岀间距，送入预热180度烤箱，上下火中上层烤20分钟，拿出室温放凉即可食用，装密实袋储存。
四、【红烧猴头菇】
材料： 鲜猴头菇5个蒜末姜片葱粒生抽鸡粉盐生粉
做法步骤：
1、鲜猴头菇洗净去除根部后焯水备用。
2、锅内放少量油，烧热后加入蒜末和姜片；爆香后加入猴头菇。
3、翻炒片刻后加入适量盐、鸡粉、生抽，然后盖上锅盖焖2分钟。用生粉水埋稀芡，然后酒上葱末即可。
五、【猴头菇肉丁包】
材料： 猴头菇80克猪前腿肉250g 香葱适量生姜适量细面粉220克发酵粉3克油适量盐适量
方法步骤：
1、猴头菇提前用水泡，泡好后切成小丁，如沸水锅稍煮，捞出待其冷却。用少许食盐腌制片刻
2、猪前腿肉切成小丁，用老抽、生抽、、细盐、胡椒粉提前腌制。准备葱、姜，将葱香切成细末。
3、热油锅，炒香猪肉丁，倒入拌了盐的猴头菇，盛出，加葱姜末及少许色拉油拌好。
4、面粉加水加发酵粉合成面团，加湿布发酵，排气，分割。
5、擀成包子皮，多放馅，包成包子状。静置10分钟后放入蒸锅蒸制，大火上汽后转小火蒸18分钟，关火，3分钟后开盖即可。
六、【猴头菇鲜虾烧豆腐】
材料： 豆腐1块猴头菇2个虾400克韭葱1棵酱油适量糖适量蚝油适量料酒适量水淀粉适量
方法步骤：
1、猴头菇开水泡发，洗净切片；韭葱切粒段，豆腐切小块，虾剥皮，去虾线。
2、锅中热油，倒入韭葱炒香，下入虾仁翻炒，把所有调料兑成调味汁倒入锅中。
3、加入豆腐，一碗水，煮开，小火炖5分钟。
七、【香酥猴头菇】
材料： 猴头菇250克酱油适量味精适量面粉适量猪大油适量油适量
方法步骤：
1、猴头菇提前一天泡好，洗成小朵焯水捞出，攥出多余的水分。
2、猴头菇放入鸡精，一品鲜酱油，抓匀腌制5分钟，然后拍上面粉。
3、热油，放入猪大油，放入挂满面粉的猴头菇炸金黄色，炸好了，外酥里嫩。
八、【猴头菇蒸鸡蛋】
材料： 猴头菇20克鸡蛋1个香油适量盐适量高汤适量葱适量料酒适量姜适量
方法步骤：
1、猴头菇洗净，用凉水泡发放入冰箱冷藏一晚，将浸泡好的猴头菇剪成小丁。
2、准备蒸碗，放入猴头菇小丁、高汤、葱姜、盐和料酒放入蒸锅中蒸1个小时。
3、打散的蛋液，放倒入蒸好的猴头菇、高汤、葱姜、料酒和盐。再放回开水锅中蒸15分钟即可。
猴头菇选购技巧
猴头菇新鲜时呈白色；干制后呈褐色或金黄色。其质量以形体完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为好，否则，质量就差。
猴头菇药用功效
猴头菇性味：味甘，性平。功能 ：补脾益气，助消化。在菌类蔬菜里面，是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。
营养与药用猴头菌的营养成分很高，干品中每百克含蛋白质26.3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达17种，其中人体所需的占8种。每百克猴头含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。
猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。 所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用
适合人群
老少皆宜。有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳喘的人均可食用。适用量：每次5-10克。
结语： 通过上文介绍，我们了解到猴头菇的多种做法，你也能做出美味的猴头菇哦~
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猴头菇是一种食用菌，形状非常特殊，因此也很容易分辨，新鲜的猴头菇吃起来口感非常不错。猴头菇的营养价值非常高，有一定的养胃功效。生活中猴头菇的做法非常多样，比较简单的做法也很家常，非常适合新手烹饪。人们也可以根据自己的喜好在制作过程中添加不同的食材。
1.炒猴头菇
先用开水把猴头菇烫好，然后泡一个晚上。手撕成小块，挑出小虫子，清洗干净，用手攥出水份。加盐、花椒面、鸡汁、面包糠，搅拌开。下锅炸蘑菇，时间还是比较长，这个时候你可以备其他的菜。木耳、胡萝卜、青椒切好。蘑菇炸好之后，就可以紧接着炸一下腰果。然后炒胡萝卜，再加入木耳，最后放青椒，放少量的盐。蔬菜炒好后，就放入腰果、猴头菇，翻炒几下即可。
2.三杯猴头菇
猴头菇用手撕裂成小块,将猴头菇放入开水锅中焯水，倒出拧干水分。先把烤箱预热下火温度约，200度，时间约10分钟，之后再放进烤箱。猴头菇，烤20分钟取出。猴头菇冷却后拌少许蘑菇精，再拌入干淀粉，最后拌入素鸡肉浆，拌匀，腌渍2小时左右让其充分入味。2小时后，用手捏合猴头菇块。起锅，锅入倒入油，待油温升至5成热，倒入捏合猴头菇块炸，25秒左右取出，沥干油。另起锅，锅入倒入油，放入姜片煸炒，再放进干辣椒、猴头菇炸块，加入水、老抽、蘑菇精、糖调味。调中火烧，再放进九层塔，勾一点点薄芡，最后淋香油（麻油）拌匀出锅装盘即可。
3.猴头菇炖花胶
猴头菇用水浸泡一晚发好。发制花胶：将花胶蒸半小时，然后放入冰水中，置于冰箱里24小时取出就行了。将花胶和猪展肉切块，焯水（水里放些姜葱去腥）。将焯好水的花胶和猪展肉欲其他材料一起入炖盅，盖好盖子文火炖3小时就行了。出锅后根据自己的口味适当加盐调味。
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