今天我们来聊聊红烧桂鱼的做法,以下6个关于红烧桂鱼的做法的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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红烧桂鱼
一：桂鱼是是我国“四大淡水名鱼”中的一种。谈水鱼中最好吃的一种，它的肉质细嫩，味道鲜美，是一道天然美味。
二：原料
活桂鱼1条、白糖一勺、红辣椒5个、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。
红烧桂鱼的做法步骤
1.桂鱼刮鳞去内脏洗净。
2.葱切段、姜蒜切片。
3.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁。
4.锅内放油。
5.油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色。
6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可。
四：注意事项
1.炖鱼时一定要用慢火，这样才能更好的入味
2.煎桂鱼防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后翻动。
食材：桂鱼 1条、淀粉 10克、生抽 5克、料酒 5克、盐 5克、味精 5克、白糖 5克、大蒜 5克、姜丝 5克、朝天椒 2克。 1，把桂鱼杀好洗净。 2，将桂鱼划几道花纹。 3，将适量的盐、味精、姜、生抽、料酒洒落在鱼身上，腌制5分钟。 4，用锅烧滚80度油。 5，将腌制好的鱼放入锅中，炸1.5分钟左右，再捞起盘中。 6，将葱花撒在鱼身上。 7，用锅烧一点水，把刚腌制过的调料放在水中。 8，加少量淀粉，搅拌均匀，浇在盆中的桂鱼身上即可。
1、食材：桂鱼1条、葱适量、蒜5瓣、姜3片、料酒15克、生抽15克、老抽10克、豆瓣酱30克、糖20克、盐8克。
2、桂鱼清洗干净，背上打上花刀。
3、锅中放油，待油热后放入姜片炒出香味
4、转小火，放入鱼煎一下，鱼放入后尽量不要动，大概两分钟。翻面继续把另一面也煎一下。
5、放入葱、料酒稍微煎一下。
6、放入老抽推动几下，让鱼上色。
7、放入盐、生抽、豆瓣酱用铲刀继续推动几下
8、加入沫过鱼的水，转中火煮开再煮8-10分钟。
9、放入糖煮中火煮2-3分钟，具体看状态。
10、汤汁粘稠即可。
11、鱼盛出，汤汁多的话就再煮一下，关火放入鸡精拌匀。
12、浇上汤汁，放上蒜叶即可。
用料
主料桂鱼春笋毛豆腐
调料食盐醋黄酒小葱香椿胡椒粉
红烧桂鱼的做法
1、桂鱼身上切几刀，放盐、黄酒、姜腌制一会。
2、锅内烧开水，将桂鱼汆一下去腥，真正新鲜的鱼，不用油炸一样好吃。
3、煸香葱姜，放入桂鱼，加鸡汤，大火烧开。改小火煨至熟。
4、加入火腿片、笋片、菌菇、笋、枸杞、豆腐，大火烧至汤浓白，加醋和盐、胡椒粉。
5、装盘放入鱼和汤，码上原料。
6、最后撒香葱末，香菜叶、香椿芽。
扩展资料
鳌花鱼又名鳜鱼、桂鱼、季花鱼等，为肉食性凶猛鱼类，也是淡水中的珍贵鱼类。其肉质细嫩鲜美, 刺少肉厚，营养价值很高，分布于除青藏高原的全国各水系中。
食材准备
桂鱼、盐、葱、姜、蒜、花椒、料酒、八角、调和油、酱油、白醋、白糖。
方法步骤
1、将桂鱼除去鱼鳃鱼鳞和内脏，冲洗干净。
2、姜蒜切片，葱切段，放入碗中，加适量的酱油、白糖、盐、水调成汁备用。
3、炒锅放油，油热后，爆香葱姜蒜。
4、下入桂鱼，将鱼煎至两面均成金黄色。
5、倒入适量白醋，盖上锅盖焖煮20秒后倒入调好的汁水。
6、加入花椒、八角、料酒，转小火慢炖，收汁即可装盘食用。
小贴士
1、桂鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，上有毒腺组织，人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状，加工时要特别注意，制作菜肴前要剁掉。
2、清理桂鱼时无须剖腹，先在腹后近尾部处有小眼儿的地方，用刀切一下，使腹内鱼肠与鱼身分离，再从嘴中插入两根筷子至腹内，旋转两圈后，将内脏连带鱼鳃一同拉出即可。
食材：桂鱼 1条、淀粉 10克、生抽 5克、料酒 5克、盐 5克、味精 5克、白糖 5克、大蒜 5克、姜丝 5克、朝天椒 2克。 1，把桂鱼杀好洗净。 2，将桂鱼划几道花纹。 3，将适量的盐、味精、姜、生抽、料酒洒落在鱼身上，腌制5分钟。 4，用锅烧滚80度油。 5，将腌制好的鱼放入锅中，炸1.5分钟左右，再捞起盘中。 6，将葱花撒在鱼身上。 7，用锅烧一点水，把刚腌制过的调料放在水中。 8，加少量淀粉，搅拌均匀，浇在盆中的桂鱼身上即可。
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