【原料】：乳鸽、姜片、青红尖椒、蒜瓣、葱、盐、料酒、生抽、鸡精、淀粉做法： 1、准备好主料，乳鸽清洗干净。 2、葱切成小段，青红尖椒切斜段。 3、将乳鸽剁成大小适合的块，清洗干净控净水分。 4、加入适量的盐、料酒和葱拌匀，腌制20分钟左右入味。 5、将腌制好的乳鸽取出葱，加入少许的淀粉。 6、搅匀。 7、炒锅烧热加花生油，烧至八成热，放入适量的乳鸽块。 8、炸至八九成熟捞出。 9、另起锅烧热，加少许的油，放入蒜瓣、姜片煸出香味。 10、放入炸好的乳鸽。 11、加适量的生抽翻炒均匀，再加入半碗水烧开。 12、待汤汁快收干时，加入青红椒翻炒均匀，出锅时撒上葱段，加入一小勺鸡精调味即可。小絮： 1、喜欢辣的可以在煸蒜瓣的同时加入辣椒，油的热度可将辣味激出来。 2、淀粉的量不要加太多，将乳鸽块表面沾匀锁住水分即可。小贴士：鸽子肉味鲜美，营养价值极高的美味佳肴，又是滋补佳品。鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能。

烤乳鸽制作方法

方法如下：

食材：鸽子 5只、生姜 100克、蒸鱼豉油 130ml、蚝油 80ml、糖 25克、蜂蜜适量、盐 30克、葱 5根

1、首先先把盐、蚝油、蒸鱼豉汁、糖用厨房小称称好，没有先后顺序随意放，用筷子各种搅拌，搅拌，搅拌。

2、紧接着把我们的小可爱用牙签各种戳，各种戳，随意戳，为了让酱汁更好的吸收。

3、将鸽子刷上酱料。

4、然后将鸽子放在大碗里浸泡。

5、葱姜切块。

6、塞进鸽子的肚子里。

7、用牙签把它的两条小腿腿串一起以防烤的时候葱姜跑出来。

8、所有的鸽子塞完用保鲜膜将容器包好冷藏12个小时去腥、入味、定型。

9、冷藏好后的鸽子拿出来，串上旋转叉，固定位置，然后给膀膀上记得包锡纸，不然就烤糊了。

11、烤箱180°预热10分钟，然后把鸽子放进去，烤盘上铺一层硅油纸或者锡纸，会滴油，别把烤箱弄脏了不好清理。烤箱上下火180°烤50分钟。记得把旋转叉打开，让鸽子每一面都烤的肤色均匀一些。

12、剩余10分钟的时候打开烤箱刷蜂蜜即可。

乳鸽烹饪方法

　　鸽肉肉质细嫩，营养丰富，一向被认为具有较强的保健功效。炖鸽子是鸽肉常见的烹饪方法，不仅能很好地保留营养，清鲜的口味也很有特色。那么具体应该怎么做呢?下面是我整理的一些，希望对大家有所帮助! 　　具体如下：　　香菇炖乳鸽　　【主料】：乳鸽500克、香菇15克; 　　【调料】：姜3片、葱3段、盐5克、油10毫升; 　　【水量】：不少于1200ml; 　　【做法】：　　1、乳鸽洗净用热水淋烫，剁成3厘米块，凉水下锅焯4分钟，捞出洗净，香菇泡发洗净切块; 　　2、将处理好的主料和除盐意外的调料及水放入锅内; 　　3、盖上锅盖，启动【煲炖·清炖鸡】功能，烹饪程式自动执行; 　　4、待烹饪结束后，放入盐，将锅内食材搅拌均匀即可。　　清蒸乳鸽　　材料：500克乳鸽1只，金针，木耳，香菇，火腿，姜，葱，酒，盐及生油。　　加工方法：金针、木耳、香菇浸软洗净待用，葱、姜切成碎末。乳鸽去毛去内脏洗净，切成4片，加入葱、姜、酒、盐，腌半小时，将腌好的鸽块放在盆中，将金针、木耳、香菇放在沸水的蒸笼中，约蒸12~15分钟，取出淋上一些麻油，即可食用。　　红烧乳鸽　　材料：乳鸽2只，葱，姜，酱油，八角茴香，麻油及盐少许。　　加工方法：将乳鸽切块，入锅中加入姜片葱段，辣椒，酱油，盐，水，及八角茴香，烧至八成烂即可食用，食前淋上麻油，味更香。　　炸乳鸽　　材料：500克乳鸽1只，鸡蛋1只;淀粉，面包屑，酱油，黄酒，砂糖，盐，葱姜，花椒盐，花生油或豆油250克。　　加工方法：乳鸽一只宰杀，去毛，除内脏，从脊背处一分为二，放入100℃沸水中煮10分钟左右，取出凉透，放在调料中浸1小时左右。调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成。要求鸽体内外都能浸入调料，故在中间需翻转两次，取鸡蛋打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鸽体皮上;然后洒上面包屑，放入加热后的花生油锅中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黄色即可装盘蘸花椒盐食用。　　花椒盐制法：取花椒5克，盐10克，置铁锅中用微火培烘乾，取出捣碎研细后蘸用。　　乳鸽营养价值：　　营养非常高，而且市场价也非常高，一般人都是用它来补充身体，尤其是一些体质虚弱的人，老人，小孩，或是产妇等，通常会买乳鸽来补充身体营养，强健身体。那么，乳鸽的营养价值到底有多高，它有哪些功效，下面来看看详细的介绍。　　鸽肉味咸、性平、无毒;具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓;可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。乳鸽的骨内含丰富的软骨素，常食能增加面板弹性，改善血液回圈。乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。　　中医认为，鸽肉味咸、性平、无毒;具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓;可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。　　对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。

两种美味的乳鸽做法推荐

　　乳鸽是很多人都非常喜欢吃的，如果吃起来味道非常鲜美，而且乳鸽的营养也不含糊，所富含的营养成分能够很好的滋补身体，那么关于乳鸽的做法你知道吗？很多朋友可能不是非常的了解，接下来将为大家推荐两种乳鸽的美味做法，希望能给各位提供一些帮助和参考。　　炸乳鸽　　材料：准备一只一斤重的乳鸽，一个鸡蛋；淀粉，面包屑，酱油，黄酒，砂糖，盐，葱姜，花椒盐，半斤花生油或豆油。　　加工方法：先把乳鸽宰杀，去毛，除内脏，从脊背处一分为二，放入100℃沸水中煮10分钟左右，取出凉透，放在调料中浸1小时左右。调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成。要求鸽体内外都能浸入调料，故在中间需翻转两次，取鸡蛋打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鸽体皮上；然后洒上面包屑，放入加热后的花生油锅中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黄色即可装盘蘸花椒盐食用。　　花椒盐制法：取花椒5克，盐10克，置铁锅中用微火培烘干，取出捣碎研细后蘸用。　　功效：可以补充营养，非常适合体质虚弱的人群进行食用。　　油焖乳鸽　　材料：准备两只一斤左右重的乳鸽，两个鸡蛋，半斤生油或豆油，适量的酱油，盐，砂糖，黄酒，淀粉，葱，姜，花椒粉。　　加工方法：乳鸽2只宰杀，去毛，除内脏，每只从背脊切开一分为二，用刀背轻击鸽肉使肉纤维松软。鸡蛋打碎取蛋黄和2汤匙淀粉调匀，涂在鸽肉上，放入加热后的油锅中煎呈黄色，取出。　　另用一深锅，放入沸水1碗，加糖10克，酱油2汤匙，酒2汤匙，葱姜及花椒粉，盐少许，将煎好的鸽肉放入锅中炖，待肉酥软后，将原汁收干，浇在鸽肉上即可食用。　　功效：食用油焖乳鸽可以滋补身体，特别是对于阴虚体质的人有很好的补益效果。　　平时如果想吃乳鸽的话，不妨参照上文介绍的方法来进行制作，上文介绍的这两种乳鸽的做法是非常具有特色的，不仅能让乳鸽的味道更加的鲜美，而且营养也非常的丰富，但是对于乳鸽的选择必须要保证是新鲜的，希望的介绍，能够对大家在制作乳鸽时提供一些参考。

怎样做好吃的乳鸽

好吃的乳鸽有多种做法，以考乳鸽为例，具体步骤如下：准备材料：乳鸽1只，姜5片，大蒜10瓣，黑胡椒碎5克，胡椒粉3克，辣椒粉20克，生抽2勺，耗油10毫升，孜然粉5克。 1、乳鸽一只。洗净除去内脏。 2、姜蒜全部切碎。 3、把姜蒜均匀撒在乳鸽上面。 4、加入所有粉类和耗油生抽。 5、用手里外均匀抓开。放冰箱腌制一晚上，大概10小时。 6、腌制好的乳鸽放烤盘里。 7、烤箱预热170°。选择旋转功能，40分钟。 8、40分钟后，好吃的烤乳鸽就做好了。

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