今天我们来聊聊广东菜心的做法,以下6个关于广东菜心的做法的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
本文目录
白灼菜心
工艺灼
口味家常味
时间10分钟
难度初级入门
主料
油菜苔400克2人份
辅料
食油3汤匙 食盐1茶匙 大蒜3瓣 生抽3汤匙 蚝油2汤匙
白灼是粤菜的一种烹饪技法，用煮滚的水或汤将生的食物烫熟，称为白灼，粤菜常用此法烹制虾和蔬菜，可以保持食物原有的鲜味，菜心营养丰富，含14种矿质营养元素，含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，多吃些绿叶蔬菜可以减轻肠胃负担，让身体更健康。
白灼菜心的做法
步骤
1
把菜心去除老叶，用刀把菜心一分为二
步骤
2
菜心洗净控水，大蒜切粒
步骤
3
水中放入适量油烧开，手提菜心叶子把梗先放入锅中，煮至快熟时全部放入煮至叶子变软即可
步骤
4
把菜心捞出控水装盘
步骤
5
起油锅爆香大蒜
步骤
6
加入适量盐
步骤
7
调入适量生抽和蚝油搅匀
步骤
8
最后把做好的蚝油蒜汁淋入菜心上即可
白灼菜心的成品图
白灼菜心的烹饪技巧
技巧
菜心很容易长菜虫，在食用前可以用盐水浸泡10分钟，即可以去除残留农药，又可以让菜虫跑出来。
当然是广东最出名的猪油渣炒菜心，吃过一次还想吃第二次。
材料：猪油适量
猪油渣的做法： 用温水洗净猪头，再切成小块备用。
直接把猪油倒入锅中，用中火慢慢烧热，再调到中小火慢慢熬着。
把猪油渣熬制金黄色即可关火，捞起，沥干油份。
等油冷却后，倒入容器备用即可。
猪油渣炒青菜的做法：
材料：小青菜 猪油渣 适量
调料：猪油 糖 盐 鸡精 适量
做法： 青菜洗净切成段备用。
油锅烧热，放入适量的猪油溶化。
用中小火略炸一下猪油渣。
放入青菜膀翻炒到断生。
再放入叶子炒至断生，放入糖 盐 鸡精适量，即可起锅。
温馨提示： 炸猪油的时候，切记一定要小火，火大了就要焦掉的。
第二次做菜的时候炸是起到酥香的作用，猪油渣放着时间长就会软的，香味也会减少。
冬季的时候，这个菜最好是刚做好就吃，时间一长就会冻住，不好吃哦。
在快要过年了，家里会准备很多鱼肉,大鱼大肉往往不利于健康,所以这里介绍一道绿色美味健康又好做的佳肴，就是关于广东清炒菜心的菜谱，以下是我为你整理的广东清炒菜心菜谱，希望能帮到你。 广东清炒菜心菜谱：榄菜鸽松炒菜心粒 菜谱简介鸽松为乳鸽的蓉末，炒鸽松甘香爽脆，皆因吃时取生菜佐之。它达到这种食味及口感，主要由于火候的掌控，而且在调味之时要加入少许蛋黄、麻油等，使它在煎制时产生香气。材料乳鸽肉200克，菜心粒250克，笋角用清水冲洗后50克，冬菇水发后50克，榄菜20克，蒜蓉10克，干葱碎10克，鸡蛋黄半只，葱白碎、芫荽梗碎各少许，盐、糖、麻油、米酒、豉油、老抽、胡椒粉、花生油各适量 做法 1、乳鸽肉剁碎，以盐、胡椒粉、麻油、生粉、豉油、蛋黄拌匀，用平底锅煎香至上色，备用; 2、爆香蒜蓉和干葱碎，下笋角、冬菇和出水后的菜心粒大火翻炒片刻; 3、加入煎香后的鸽松和榄菜，以及少许老抽和蠔油，溅米酒，加入芫荽梗碎和葱白碎，调味即成。 广东清炒菜心菜谱：香菇炒菜心 菜谱简介色泽翠绿，鲜嫩可口。材料主料：油菜心300克， 辅料：干香菇30克， 调料：盐2克，植物油30克，白砂糖15克，味精1克 做法 1.将香菇洗净后放温水中泡发，捞出沥去水，去柄，切小块; 2.将油菜心去根洗净，捞出沥水，大棵的在根部纵向剖十字刀，小棵的不切，整棵炒; 3.将炒锅置大火上，倒入植物油，烧至油锅冒烟时放入香菇先炒几下再下油菜心; 4.炒至变软色变绿时加入精盐、白糖和泡香菇的水，盖上锅盖烧3分钟，加入味精炒匀后盛入盘内即可上桌供食。 广东清炒菜心菜谱：肉沫炒菜心 材料菜心，猪肉，葱，姜，盐，料酒，盐，生粉，生抽，色拉油 做法 1.菜心焯水 2.锅内放葱姜沫爆香，把菜心放入锅内翻炒，加适量盐，起锅码入盘中 3.猪肉切末。用料酒、盐、生粉、生抽、色拉油腌制片刻 4.起油锅翻炒至肉沫呈金黄色放洋葱末起锅 广东清炒菜心菜谱：清炒广东菜心 材料广东菜心300g，盐，糖，生抽一勺 做法：锅加油烧热放入菜心翻炒，加生抽，盐，糖，大火快速煸炒2-3分钟即可出锅 广东清炒菜心菜谱：蒜蓉炒菜心 材料广东菜心，蒜瓣，盐，白糖，家乐鸡粉 做法 1.菜心清洗干净后用水浸泡15分钟。煮开一锅水，放入油、盐、白糖，放入菜心，不用盖锅盖，大火煮开后再煮5分钟，捞出放进凉水中过冷浸泡一会再捞起沥水 2.热油锅，放进蒜蓉，爆香 3.倒入沥干水的菜心，大火煸炒几下 4.加入少许家乐鸡粉，翻炒均匀即可
放猪油炒，少量油，再爆炒。
广东菜心的做法如下：
主要原料：广东菜心1把，肉末30克，彩椒半个，花生油40克，盐3克，白糖5克，蒸鱼豉油两勺，蚝油1勺，料酒1勺，大蒜籽3粒。
1、把菜心清洗干净，太长的折成两段，控干水份；大蒜籽去皮洗净切粒；彩椒去蒂洗净切粒；肉末备好，没有的也可以不放。
2、先来调个碗汁，这样待会就不会手忙脚乱的，碗里放入盐、白糖、蒸鱼豉油、蚝油、料酒拌匀。
3、烧锅开水，放入少许油盐，放入菜心焯烫至熟。
4、把菜心捞起，控一下水份，装入盘中，稍加整理一下。
5、起油锅，放入大蒜籽、彩椒、肉末煸香。
6、倒入碗汁，大火烧开。
7、浇到菜心上即可。
广东菜心的做法
材料
广东菜心300g，盐，糖，生抽一勺
做法
1.锅加油烧热放入菜心翻炒，加生抽，盐，糖，大火快速煸炒2-3分钟即可出锅
油菜心做法指导
1. 油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
2. 食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
3. 吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
油菜心营养分析
1. 降低血脂：
油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2. 解毒消肿：
油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3. 宽肠通便：
油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
4. 强身健体：油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。
今天的内容先分享到这里了，读完本文《「广东菜心的做法」蒜泥广东菜心的做法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多母婴知识，敬请关注木妈妈,您的关注是给小编最大的鼓励。
