今天我们来聊聊金针菜的做法,以下6个关于金针菜的做法的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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准备材料：金针菜200克、油一勺、盐一勺、红辣椒两个、瘦肉50克、大蒜3瓣、生抽一勺。 做法： 1、金针菜干净备用，红辣椒切末，大蒜用刀拍松后剁成末，猪肉也剁成末备用。 2、烧开一锅水，将黄花放入开水锅中，烫几分钟，直到金针菜明显熟透，烫时间比平时烫青菜的时间稍微长一点，确保安全。 3、将烫好的金针菜沥干水，摆在盘子里。水尽量拧干点，后面淋入汁才更入味。 4、油锅烧热，放入姜末炒香，撒入红椒末和肉末，炒至肉末变色。 5、加入酱油、香油，淋入少许水，用中火翻炒均匀即可，酱汁做好了，盛出来备用。 6、将炒好的肉末和汤汁一起淋在金针菜上就可以上桌了，吃的时候拌匀即可。清香扑鼻的金针菜，淋上香喷喷的肉末生抽，咸鲜入味，香气怡人。
金针菜可做成金针菜木耳骨汤、鲜炸金针菜、腐竹金针菜鱼汤、金针菜蒸鸡等菜品。以金针菜木耳骨汤为例，做法如下：
一、原料：
排骨400克、金针菜50克、黑木耳10克、姜适量、葱适量、精盐适量。
二、步骤：
1、排骨剁好，放入清水中泡一会，换二至三次水。
2、黑木耳和金针菜备好，用温水泡开洗净。
3、排骨冷水入锅，将开之时除去泡沫，加姜葱，大火烧开10分钟。
4、转小火炖约1小时，加入金针菜和黑木耳。
5、金针菜和木耳煮熟后，放入适量盐调味，盛出即可食用。
黄花菜是我们常见蔬菜之一，也叫金针菜，用它炒出来的家常菜好吃又美味，而且黄花菜的营养价值也高，含有丰富的卵磷脂，健脑益智。现在喜欢吃黄花菜的人非常多，那么怎么做黄花菜好吃呢？下面我整理了黄花菜的做法大全，一起来看看吧。 黄花菜的做法大全家常做法 黄花菜排骨汤 1、备好材料 2、排骨用清水浸泡20分钟,洗净备用. 3、黄花菜用清水浸泡20分钟,洗净备用. 4、排骨、黄花菜焯水. 5、取一高压锅,放入排骨、黄花菜. 6、加入清水,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火煲35分钟. 7、35分钟后,关火,锅下汽后,开盖,调入盐、鸡精,美味的汤完成了！ 木耳炒黄花菜 原料：黄花菜一把、 葱、木耳适量、 橄露橄榄油适量 、生抽一勺、 盐适量 、水少量; 做法： 1. 干黄花菜和木耳分别用水浸泡1小时。 2. 泡好的黄花菜去蒂，木耳用手掰小块。葱花切好备用。 3. 锅里放一点点橄榄油，微热的时候倒入葱花炒香。 4. 木耳倒进去翻炒2分钟。然后再倒适量橄榄油。 5. 黄花菜倒进去一起翻炒1分钟。然后倒入生抽，少量水，小火焖煮1分钟。 6. 大火收汁，汁剩一点的时候放入少量盐调味，关火。把葱绿倒进去翻炒均匀，出锅。 黄花菜炒鸡蛋 原料：黄花菜100克，鸡蛋2只，食用油1茶匙，盐1茶匙，葱5克 做法： 1、干黄花菜1把、鸡蛋2只、色拉油适量、食盐适量、葱少许。 2、黄花菜用水泡透后，要一遍一遍用清水漂洗直至黄水变清即可，这一点很重要，若不清洗干净，会有苦涩味。 3、清洗后将黄花菜挤去水分，切小段。 4、草鸡蛋打入碗里，加少盐，这样能容易将蛋液打匀起泡。 5、锅中入油，油热倒入鸡蛋液摊开转小火，用锅铲划散鸡蛋，倒入黄花菜一同翻炒加少水。 6、加盐，撒入葱花，盖上锅子一会就可以起锅了。 豆腐皮炒黄花菜 原料：豆腐皮40克、干黄花菜30克、、四季葱20克，油适量、盐适量、蒸鱼鼓油适量; 做法： 1. 准备食材，四季葱去根和黄叶清洗干净，豆腐皮和干黄花菜用冷水浸泡10分钟 2. 泡发的黄花菜挤干水份，豆腐皮撕成小块挤干水份，四季葱切成小段 3. 起油锅烧热，放入豆腐皮和黄花菜小火翻炒一两分钟 4. 加入盐、蒸鱼鼓油调味 5. 再加入切好的四季葱炒匀即可出锅。 黄花菜拌粉丝 原料：黄花菜50克，粉丝1小把，黄瓜半根，胡萝卜半根，盐1/2茶匙，酱油1茶匙，芝麻油1茶匙，白醋1.5茶匙 做法： 1、黄花菜50克、粉丝1小把、黄瓜半根、胡萝卜半根、盐1/2茶匙、酱油1茶匙、芝麻油1茶匙、白醋1.5茶匙 2、将黄瓜用盐将表面搓洗，用流水清洗干净后，刨成黄瓜丝。粉丝放入凉水中泡软。 3、胡萝卜洗干净，去皮，刨成胡萝卜丝。 4、将黄花菜泡发，然后用流水清洗干净，掐掉头部备用。将黄花菜和粉丝，分别放入沸水中焯烫熟，然后过凉开水。 5、将黄花菜、粉丝、黄瓜丝和胡萝卜丝放入大碗中。 6、取一个小碗，调入盐、酱油、芝麻油和白醋，拌匀成酱汁。 7、将步骤5的酱汁淋到蔬菜上面。 8、搅拌均匀即可食用。 黄花菜扣肉 1.五花肉500克左右，宽度最好在15厘米左右。 2.将五花肉冷水入锅，放入料酒、八角、一半的葱和姜，葱姜切成片，焯水至水沸一分钟捞出。 3.放入电压力锅按煮肉档将肉煮熟。 4.将肉捞出控干水分。 5.用保鲜膜将肉包好放入冰箱冷藏两小时。 6.黄花菜洗净用温水泡二十分钟左右将其泡软，控干水分备用。 7.取出冷藏好的五花肉，切成大约2毫米左右的大片。 8.取一大碗将肉片放在碗里注意要肉皮朝下，在肉上面倒入一汤勺酱油。 9.锅上火烧热倒入植物油，将剩下的葱姜蒜爆香。 10.闻到葱香放入黄花菜翻炒，再将所有剩下的的调味料放入翻炒均匀。 11.将炒好的黄花菜放在五花肉的上面。 12.取一蒸锅将水烧开，再把碗放入锅中，大火蒸20分钟即可。 13.将蒸好的肉端出来，在上面扣上一个盘子，然后把它翻转过来。 木须肉 原料：瘦肉100克、干木耳3朵、干黄花菜15克、黄瓜半根、鸡蛋2个，料酒1小勺、生抽1小勺、蛋清1个、水淀粉1小勺、食用油60ml花椒、葱姜蒜末、生抽1小勺、盐2克、鸡精少许; 做法： 1. 先把黑木耳和干黄花菜洗干净，泡发20分钟，然后将木耳撕成小块，黄花切段，黄瓜切菱形片。 2. 瘦肉切成薄片放入碗中，倒上料酒、生抽和水淀粉拌匀，腌5分钟。 3. 鸡蛋磕入碗中，打散，在热油锅中炒散，然后盛出备用。 4. 炒锅再放些油，油温热后倒入肉片，炒至变色立即盛出。 5. 炒锅再次添油，放入花椒待变色出香味后把花椒捞出，放如葱姜蒜末炒香，加入木耳和黄花菜翻炒均匀，然后加入黄瓜片，翻炒几下即可加入炒过的肉片和鸡蛋，翻炒一分钟，加入生抽和盐调味，再倒入一小勺泡木耳和黄花菜的水，继续翻炒至黄瓜稍稍变软，最好加入，加入些鸡精，炒匀出锅。 凉拌黄花菜 1.准备食材。 2.黄花菜用冷水清泡半个小时。如果买黄花菜的时候开花了，记得一定把花蕊摘下来，因为开了花的黄花菜是不能吃的。要是想吃的话，只能把花蕊摘了才可以吃。 3.水开后，把黄花菜放开水里，煮几分钟就可以了。不要煮太久，否则黄花菜就变黑色了。 4.捞出装容器里。 5.把，姜，蒜。红辣椒切末。 6.切好的，姜，蒜，辣椒末，盐，糖，醋，鸡精，放入，搅拌均匀即可。 金针猪肝汤 原料：干金针30克，猪肝150克，姜3片，高汤400毫升，盐1/4茶匙 做法： 1、干金针30克、猪肝片150克、姜3片、高汤400毫升、盐1/4茶匙 2、将食材洗干净后，干金针放入清水中浸泡15分钟，捞起后，再用清水洗干净。 3、姜切成丝备用。 4、猪肝洗干净，放入清水中浸泡半个钟头，期间换2-3次水，然后切成片。 5、猪肝片用沸水焯烫后捞起备用。 6、高汤倒入锅中，加入姜丝和金针煮沸，换成小火煮2分钟。 7、放入猪肝片煮滚，然后加入盐调味即可。 金针丝瓜汤 原料：金针菜30克，瘦肉50克，丝瓜150克，姜1片 水600毫升，盐1/4小匙 做法： 1、金针菜30克、丝瓜150克、猪瘦肉50克、姜1片、水600毫升、盐1/4小匙 2、金针菜泡软备用。 3、将丝瓜洗干净，去皮后斜切成条状。 4、猪肉切成肉丝。 5、把猪肉连同姜片一起放入锅中，加入水，用大火煮开后换成小火，煮20分钟。 6、然后放入金针菜和丝瓜，将食材煮熟。 7、最后调入盐即可。 黄花菜炖猪心 原料：黄花菜10克，猪心半个，姜2片，盐2茶匙 做法： 1、黄花菜10克、猪心半个、枣2颗、姜2片、盐2茶匙 2、黄花菜用冷水浸泡2个小时，然后冲洗干净，沥干水分备用。 3、将猪心洗干净，放入沸水中焯烫后捞出，洗去浮沫。 4、将猪心切小块。 5、洗干净，去掉枣核。 6、将猪心、黄花菜、枣和姜片放入锅中，适量清水，大火煮开之后，用小火炖煮1.5-2个小时。 7、汤中调入盐，拌匀即可出锅。 腐竹黄花菜鲫鱼汤 原料：鲫鱼1条，黄花菜1小把，腐竹1根，姜2片，盐1茶匙，食用油1汤匙 做法： 1、鲫鱼1条、黄花菜1小把、腐竹1根、姜2片、盐1茶匙、食用油1汤匙 2、将鲫鱼处理干净，沥干水分，备用。 3、将黄花菜放入清水中泡发，然后剪去头。将腐竹掰成小节备用。 4、热油锅，爆香姜片，然后放入鲫鱼，将鲫鱼煎到双面呈金黄色，然后捞出。 5、将煎好的鲫鱼放入汤锅中，加入姜片，倒入适量的水。 6、然后放入黄花菜和腐竹段，盖上锅盖，用大火煮开，然后换成小火熬煮1.5个小时。 7、然后调入盐，再煮开一下。 8、将煮好的腐竹黄花菜鲫鱼汤盛入碗中即可。
金针菜的做法有很多，常常与蔬菜、肉类进行搭配烹饪，烹饪的手法可以做汤、可以炒、可以煮火锅吃，味道很香，那么金针菜的做法您知道有哪些呢，对于还不了解的朋友们，接下来为大家介绍，一起来看下吧。 金针菜黑木耳长寿面筋的做法：材料需要金针菜、蘑菇、低钠盐、酱油、糖、鸡精、黑木耳、小面筋。先将面筋用水泡软备用，在起锅放入金针菜、黑木耳、蘑菇入油锅旺火煸炒，在把面筋放入煸炒并滴入少许酱油、糖、盐、鸡精调味，在炒3分钟就可以出锅了。金针菜黑木耳长寿面筋食用以后有养血 补虚、通乳的作用。脾胃虚弱、体质不强的人群也可以食用。 三丝金针菜的做法：材料需要水发香菇25克、湿淀粉、生油、胡萝卜25克、麻油、白糖、金针菜50克、料酒、鲜汤、熟竹笋25克、精盐、味精。将水发香菇去杂洗净切成丝、冬笋、胡萝卜洗净切丝。锅内放入油烧至七成热，在放入冬笋、香菇、金针菜、胡萝卜翻炒，在加入调味料精盐、白糖、味精、鲜汤、料酒，煸炒至沸后用小火焖烧至金针菜入味，在用旺火湿淀粉勾芡即可。三丝金针菜食用以后作用多多，清热利尿、解毒消肿，还有效的搭配了香菇、冬笋，可以滋补强壮、抗癌、降压，还有胡萝卜的补脾养胃、行气消食。 金针菜的做法以及作用大家都了解到了，金针菜本身含有较多的营养成分，对防病治病、强身健体有着很好的帮助，而且在经过食材的搭配，金针菜的食谱营养是越来越高。如果您也喜欢吃金针菜，那就跟学起来吧。
金针菜好吃简单的做法如下： 材料准备：金针菜65g、瘦肉100g、青椒10g、红椒10g、食盐3g、生抽8g、蚝油8g、料酒3g、胡椒粉3g、白糖3g、淀粉15g、鸡精1g、蒸锅、刀等。 1、金针菜放入清水中，浸泡20分钟。 2、捞出，清洗干净，沥干。 3、瘦肉清洗干净，切片，加入食盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、白糖和淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。 4、青椒和红椒清洗干净，切成小丁。 5、瘦肉片摆在金针菜上，淋上生抽。 6、放入蒸锅中，蒸12分钟。 7、撒上青椒、红椒和食盐，继续蒸3分钟。 8、取出，放凉。
干黄花菜也叫金针菜，用清水泡开,摘去硬蒂,洗净就可以烧菜了,烧汤也可以.可以和面筋泡，黑木耳，香菇蘑菇等一起炒。下面详细举几个例子：
黄花菜蛋汤
黄花菜100克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。
1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。
2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。
3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老；汤可用鸡粉加水代替。
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