今天我们来聊聊豆角肉馅饺子怎么调馅,以下6个关于豆角肉馅饺子怎么调馅的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
本文目录
一、食材：
主料：五花肉700g、豆角800g、面粉800g、鸡蛋1个
配料：葱15g、姜10g、五香粉5g、酱油10ml、美极鲜10ml、花生油30ml、盐8g、清水适量
二、步骤：
1、猪五花肉剁成肉馅。 2、葱和姜分别切成末。
3、和肉馅一起放入容器中加入剩余的调料。
4、顺着一个方向搅打上劲。
5、豆角洗净，放入开水中焯水盛出备用。 6、焯好水的豆角切碎。
7、放入调好的肉馅中。 8、搅拌均匀。
9、面粉放入盆中，打入一枚鸡蛋。 10、加清水揉成面团至三光。
11、揉好的面盖上湿龙布醒10分钟。 12、再揉至三光。
13、揉好的面下剂子擀成饺子皮包成饺子。 14、入锅中煮熟。
15、盛盘。
三、成品展示：
豆角馅饺子 准备食材：豆角、五花肉、生姜、生抽、老抽、食盐、面粉 先来处理一下肉馅，肉馅要提前调味，这么做可以去腥也可以腌制入味。将五花肉剁成肉末后，放大碗中，加少许食盐、生抽、老抽、鸡精，搅拌均匀。 再往肉馅中倒入适量生姜水，掌握不好量，可以分次加入，直到搅拌到肉馅很黏稠，又不出水的状态，说明水放好了。 然后来处理豆角，身边有不少人都是先焯水的，觉得焯水后豆角变软，包起来更方便，也有人直接拌在馅料里包，这样做都不对。 正确方法是，将豆角洗净后，切得尽量碎一些，放大碗中，撒一勺食盐，用手开始抓拌，多抓拌一会儿，抓拌到豆角看上去有些发软了，就可以停止。 接着将豆角倒入肉馅中，搅拌均匀，浇入适量香油，搅拌均匀，这样馅料就做好了，闻起来好香，而且豆角和肉馅已经很完美的融合在一起了。 将拌好的馅料放进冰箱冷藏，这样口感会更好。 接下来就可以揉面团了，也可以提前揉好，盖上盖子醒面，经过醒面后的面团更加柔软，而且包和煮的时候都不容易破皮。 醒面至少半个小时候后，将面团取出来直接整理成长条，切成小技巧，注意了剂子尽量小 一点，这样皮可以擀薄一些，否则做出来的饺子皮太厚，口感会变差。 最后包好馅料，水煮开后下锅，三点水的方式将饺子煮熟即可。咬上一口豆角馅饺子，香嫩又多汁，太好吃了。
具体步骤：揉一个偏软的面团醒30分钟、五花肉剁碎加入调味料、豆角剁碎加入肉馅、擀饺子皮包成饺子、起锅烧开水下入饺子煮熟即可。
1.面粉加入适量凉水、少许盐和成软面团，罩上保鲜膜松弛30分钟备用。
2.五花肉去皮剁成碎肉末，肉末中加入生抽2勺、蚝油1勺、香油1/3勺、盐少许，拌匀。
3.豆角洗净，入沸水锅中焯至变色，约7成熟，捞出立即过冷水使其保持碧绿，沥水待用。
4.豆角切碎放入肉馅中，加适量食用油继续搅打至肉馅上劲。
5.擀成饺子皮包入馅料，打褶成月牙饺生坯。
6.起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟捞出即可。
豆角肉馅饺子馅的做法如下：
食材：豆角、猪肉、鸡蛋、葱、油、盐、生抽。
1、准备好食材，猪肉剁馅。
2、准备好的豆角切好。
3、葱姜切好备用。
4、将切好的肉、豆角、葱姜放在一起加入一个鸡蛋搅拌。
5、加入适量盐，生抽，油，搅拌均匀，静止十分钟。
6、饺子馅完成，包皮即可。
【豆角肉馅饺子】 原料：豆角，五花肉馅，鸡蛋，葱姜，花椒水，盐，味极鲜，老抽，十三香，蚝油，葱油。 做法，1：浆肉馅，剁好的肉馅加入上述调料腌制，花椒水分两次搅入，见起胶质时放冰箱冷藏。 2：锅内加水烧开，加入少许盐和食用油，下入整根豆角焯水至断生，马上捞出过凉水。 3：然后将豆角捞出，并攥干水分切成细末，加入肉馅，1个生鸡蛋混合搅匀，最后加入葱油拌匀即可。 【豆角素馅饺子】 原料：豆角，鸡蛋，木耳，胡萝卜，虾皮，粉条，胡椒粉，蚝油，盐，葱油。 做法，1：锅内烧水加入少许盐和食用油，放入豆角焯水至断生，马上捞出过凉水。 2：鸡蛋打散里面加入少许盐，入油锅中炒熟盛出，虾皮用而又炸熟，盛出待用。 3：泡好的木耳切末，粉条切末，胡萝卜切小丁并焯水。 4：上述食材全部转备好后，混合拌匀，加盐，胡椒粉，蚝油调味，加入葱油拌匀即可。 简小厨有话说： 1：不管会荤馅还是素馅，记住豆角一定要焯水至断生，切不可用生的包饺子，容易煮不熟。 2：想要保持颜色翠绿，焯过水的豆角必须要马上过凉水，并且要控干水分。 3：想要饺子好吃，肉馅的选择最好是肥三瘦七的，不能全肥也不能全瘦。 4：和面，500克面粉+250克左右清水+3克盐+1个鸡蛋和成面团，略醒即可使用。 5：煮的时候，如果是冷冻的饺子则需要冷水下锅，如果是刚包好的则需要开水下锅
主料：面粉600g，长豆角500g，五花肉400g
。
辅料：盐适量，十三香适量，葱适量，酱油适量，鸡蛋1个
。
步骤
1.在盆中打散一个鸡蛋加入少许盐放入面粉加入适量的水
水要分次慢慢的加入
混合好揉成面团
放置在一边醒发。
2.超市买来的五花肉馅放在盆中加入适量的盐和十三香调味料还有酱油一起调匀腌制半个小时入味。
3.把长豆角切成碎碎的丁倒入调好的馅中。
4.加入一点水可以使馅更顺滑
顺着一个方向用筷子搅打使的馅料上劲。
5.取出醒发好的面团分成一个一个的小剂子。
6.用擀面杖擀成中间稍厚边缘薄的小圆饼。
7.取适量的馅料放在饺子皮中间，对折饺子皮，左右手同时用拇指和食指对捏即可爆出一个饺子了。
8.把盖帘上撒上一层薄薄的面粉
把饺子放置在上面。
9.烧开一锅水
把饺子依次下到锅中
等到饺子浮起肚子变得鼓胀
饺子就成熟了。
10.饺子装盘上桌即可。
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