今天我们来聊聊麻辣鱼火锅的做法,以下6个关于麻辣鱼火锅的做法的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
本文目录
原料准备 鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒 器具准备： 刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆） 开做： 1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。 2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。 3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用 4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。 5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。
原料准备 鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒 器具准备： 刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆） 开做： 1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。 2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。 3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用 4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。 5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。
正宗麻辣鱼火锅做法如下: 1、草鱼处理干净，鱼肉和鱼骨分开，鱼骨切成小块。 2、鱼肉放在砧板上片成薄片，放在汤碗里。鱼片尽量片得薄一些，才能做出快速滑嫩的口感。 3、鱼片中加入料酒、盐、蛋清、黑胡椒粉和生粉。 4、轻轻地用手充分抓匀，腌渍15分钟入味。鱼骨也加入料酒和盐腌制一下。 5、金针菇撕干后，清洗干净，沥掉水分。 6、锅中倒入油，先加入花椒粒炒出麻香味，再加入葱段和姜片小火煸香。 7、加入一勺豆瓣酱和火锅底料小火炒出红油，加入一汤盆清水、盐和鸡精大火烧开。 8、烧开后加入鱼骨继续煮约六分钟，煮到鱼肉发软。 9、加入金针菇大火烧开，烧开后煮三十秒，用漏勺捞出鱼骨和金针菇放入小汤盆中垫底。 10、鱼汤烧沸腾，倒入鱼片立即用筷子划开，煮到鱼片发白立即关火。 11、鱼片上再撒上香菜叶和葱花点缀一下，火锅麻辣鱼就做好了。
食材用料 鱼1斤，适量 高汤适量 香菜1根适量 水豆腐适量 猪血适量相克食物 魔芋适量相克食物 油豆腐适量 精盐适量 食用油适量 辣椒油适量 老抽适量 耗 油适量 麻辣鱼香粉适量 鸡精适量 麻辣火锅鱼的做法 麻辣火锅鱼的做法图解11.将鱼切大块。 麻辣火锅鱼的做法图解22.香菜切段。 麻辣火锅鱼的做法图解33.备好火锅配菜。 麻辣火锅鱼的做法图解44.将高汤倒进汤锅里烧开。 麻辣火锅鱼的做法图解55.放进切好的鱼煮熟。 麻辣火锅鱼的做法图解66.放进切好的鱼煮熟。 麻辣火锅鱼的做法图解77.调入所需要的调料，再煮2分钟，煮至入味。 麻辣火锅鱼的做法图解88.调入香菜即可上桌开吃。 麻辣火锅鱼的做法图解99.边吃边烫其它的配菜。
用料 主料 草鱼750克 辅料 麻椒 20克 水 400毫升 干辣椒 100个 泡椒 30克 油 150毫升 盐 5克 葱 3段 姜 4片 料酒 40毫升 蒜 6瓣 麻辣鱼火锅的做法 1. 鱼头剁掉从中间劈开 2. 从鱼尾片鱼，要小心手 3. 片好的鱼洗干净，用盐腌制10分钟 4. 干辣椒水洗后剪小段 5. 葱，姜，蒜，花椒，麻椒，八角，洗后放碗中备用 6. 锅中到油后八角，辣椒，麻椒，葱姜蒜一起倒锅中爆炒，炒出香味但是别炒糊了，然后鱼头鱼排倒锅中翻炒，在把鱼片倒锅中， 7. 鱼片倒锅中不能翻炒啦，不然鱼片薄容易烂，加入热水煮7-8分钟后倒入火锅中开小火煮，鱼片发白即可 8. 炒锅烧热后倒入油，油可以多加一些，干辣椒段和麻椒水洗后倒入油中炒出香味别炒糊啦，水洗后的辣椒是不容易炒糊的，炒好的辣椒倒入火锅鱼中，放入香菜在洒上的芝麻就可以开动啦 烹饪技巧 鱼片的不能太薄容易烂
简单好吃的麻辣火锅鱼的做法
提前买切好片的鱼到家冷藏5-7个小时，做之前用盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀腌制半小时左右待用。
请点击输入图片描述
将洗好的老姜大蒜切片，葱切段，泡酸菜辣椒切小段待用。
请点击输入图片描述
将洗好的芹菜香菜切长段待用。
请点击输入图片描述
专门做冷锅鱼的大盆锅冷锅冷油开中火开始炒料。
请点击输入图片描述
先加入花椒干辣椒段姜葱蒜炒香，再放入豆瓣酱小火慢炒，最后加入生抽泡菜泡辣椒之类一起炒至香气扑鼻。
请点击输入图片描述
加入大约2升水，同时加入鸡精一起熬汤，水开之后小火熬约10分钟左右。
请点击输入图片描述
熬好汤后开大火，先放入豆腐魔芋土豆之类配菜，同时放入鱼头鱼排骨之类，定时器开启6分钟，同时将鱼片均匀铺放到锅里表层各个角落，再撒上芹菜段，如果在三分钟之内放完鱼片，就在定时6分钟完毕时关火（反正保证鱼片放完后有3分钟的煮鱼片时间），再撒上香菜段即可上桌。若不嫌麻烦可以再烧热油炸点花椒粒和干辣椒段淋在鱼盆面上会更香，我是省了这道工序。
请点击输入图片描述
上桌用勺舀点汤在碗里蘸着鱼片和菜吃更有味。
请点击输入图片描述
小贴士
1、炒料的时候要中小火慢炒，调料香味才能充分发挥，豆瓣慢火炒香能让红油更红，大火易炒黑糊味道也发苦；2、另外，也可根据自己口味喜好，在鱼煮好时再撒点干花椒粒、辣椒面或干辣椒段、蒜蓉在鱼上，用锅烧热油大约100ml左右淋在花椒辣椒蒜蓉上，这样会有更浓的香味……
今天的内容先分享到这里了，读完本文《「麻辣鱼火锅的做法」麻辣鱼火锅的做法大全家常》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多母婴知识，敬请关注木妈妈,您的关注是给小编最大的鼓励。
