今天我们来聊聊炖平鱼,以下6个关于炖平鱼的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
本文目录
1、原料:平鱼(家人不爱吃鱼头,所以剁去了)、香葱、蒜、姜。
2、葱切段,姜切薄片,蒜拍扁。
3、开火,锅内倒入油,鱼下锅中煎制,中火。先不要急着翻动鱼,等锅底那一面煎黄了,再慢慢翻过来煎另一面。
4、当两面都煎成金黄色时,加入没过鱼的开水,进行小火炖制。
5、加入蒜碎及葱段,加入生抽、醋、料酒、花椒粒。
6、加入干紫苏,慢慢炖。汤汁渐渐变白,变少,至汁香味浓时。
7、先盛出一条,(因为家人中有不喜欢吃辣的),稍撒一点点的盐,加入汤汁,撒上香菜叶,即可食用。
8、锅中还有一条鱼,加入郫县豆瓣酱,用锅铲将汤汁淋在鱼身上,汤汁变少变浓,关火。
9、盛盘,一盘稍辣的炖平鱼就做好了。
小窍门
海水鱼本身就有咸味,所以要酌情添加盐。郫县豆瓣酱也有盐,所以第二条鱼基本不用再加盐(这是我的口味哈),煎鱼时,要中火,不要总是翻动鱼身,会破坏鱼皮的那层营养,另外鱼肉也容易碎。因为家人不吃鱼头,所以收拾鱼时,就把头给剁掉了。
1、主料:鲳鱼。
2、辅料:啤酒、八角、食盐、香菜、白糖、酱油、玉米油、陈醋、葱、姜、蒜。
3、首先将平鱼去内脏去掉鱼鳍,两面各切一刀,然后扑上干面粉。
4、炒锅烧热热的倒入玉米油。
5、将鱼下锅炸一下。
6、一面金黄了翻一个个。
7、两条鱼都炸好以后加入葱、姜、蒜、大料。
8、倒入适量陈醋。
9、加入啤酒500毫升。
10、加入盐,再加两勺白糖。
11、加入适量酱油。
12、大火敞开盖子烧2分钟,然后盖盖子焖,一直到汤汁耗的差不多就可以了,出锅装盘撒上点香菜末就行了。
1.平鱼收拾处理干净,然后在鱼的两面切上花刀后加入盐和料酒腌制十分钟左右。 2.锅中留底油,下入葱姜蒜爆香,然后烹入料酒、糖、酱油、盐、醋调味,加入干红椒、八角、桂皮,倒入热水烧开。 3.下入腌制好的平鱼,开锅后小中火,烧至十五分钟左右。 4.烧至汁浓时,转大火收汁。 5.鱼熟出锅装盘,撒上青葱香菜碎即可。
鲈鱼讲究清蒸平鱼炖家常炖平鱼
主料:平鱼
配料:韭菜葱姜大料盐味精酱油郫县豆瓣酱
做法:
1、放油预热后加入葱姜(大块即可)大料,然后加入少量的郫县豆瓣(去腥提味)和酱油炒香
2、将收拾好的平鱼放入锅中,加开水(不能用凉水不然会腥的),大火炖开,然后用中火炖10分中左右,
3、汤汁粘稠后放入切成段的韭菜,一点就好了,在炖一会就可以出锅了。
蒜烧平鱼
原料:
平鱼2条,香菇3朵,笋、干辣椒少许,大料2个。
辅料:
姜片5克,葱段10克,葱花少许,大蒜4瓣,酱油5克,盐3克,白糖20克,醋5克,料酒15克。
做法:
1、平鱼治净,控水;香菇泡软洗净,去蒂,对切两半;笋洗净,切丁;干红辣椒洗净,去蒂及子,切小片。
2、锅置火上,放油烧至五六成热,将平鱼放入略炸,捞出控油备用。
3、锅中留底油,放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅,出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水,大火烧开,下入炸过的平鱼、香菇、笋丁,小火焖熟,出锅前撒上葱花即可。
步骤1:清理平鱼,用适量的盐和料酒腌两个小时左右。
步骤2:将腌好的平鱼,用刀在鱼背处划两刀,方便入味。
步骤3:起锅,入油,油热后,中火煎平鱼,至金黄色后翻面。
步骤4:煎到两面全是金黄色。
步骤5:加入清水,葱段,八角,姜片,大火炖开后改中火炖5分钟左右,最后大火收汁,加盐,味精出锅。
步骤1:清理平鱼,用适量的盐和料酒腌两个小时左右。 步骤2:将腌好的平鱼,用刀在鱼背处划两刀,方便入味。 步骤3:起锅,入油,油热后,中火煎平鱼,至金黄色后翻面。 步骤4:煎到两面全是金黄色。 步骤5:加入清水,葱段,八角,姜片,大火炖开后改中火炖5分钟左右,最后大火收汁,加盐,味精出锅。
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