今天我们来聊聊豆沙馅的做法,以下6个关于豆沙馅的做法的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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豆沙馅我家里每年的过年期间都要制作一些，因为家里老人说:“吃豆馅，长心眼”。过年期间必须要给家里孩子吃，这样孩子好快快长大，出门有心眼不受欺负。我从小到大过年必吃豆沙馅，可也没见长多少心眼。不过沙沙甜甜的豆沙馅，包裹在糯米的面皮里，或者蒸的煊软的豆包里，吃起来还是非常美味的。豆沙馅怎么做【主料】红小豆【配料】白砂糖【做法】把红小豆淘洗干净，加入没过红小豆的清水，在清水中浸泡6个小时以上，直至红小豆泡发涨大。泡发好的红小豆入高压锅中，按1:1的比例添入清水，盖上高压锅盖压20分钟左右。
压好的红小豆要用勺子轻轻一按即成泥状为好，把压好的红小豆用筛子过箩按压就成为细腻的红豆沙，不过家里制作不用这么麻烦，可以直接带皮使用。
压好的红小豆里面加入白砂糖，搅拌至白砂糖融化即可使用。
【制作要点】红小豆要选择当年的新鲜红小豆，陈的红小豆不易煮烂。新鲜的红小豆表皮有光泽，胚芽部位看上去特别饱满。如果红小豆颜色暗乌，胚芽发瘪就不适合熬煮，不易煮烂。
以前家里制作红豆馅的时候回放一些猪大油，把煮烂的红小豆用猪大油炒去水汽，并且添加白砂糖一起炒，这样炒出来的红豆馅特别的润滑香糯。如果家里制作不嫌麻烦，可以按照这个方法把煮好的红小豆炒去水汽，这样保存的时间长，而且味道也特别好。【美味小贴士】红小豆比较耐久煮，所以制作前一定要提前泡发好。还有一个小窍门就是把清洗干净的红小豆，带着水入冰箱冷冻两个小时，然后入锅熬煮会开锅就烂，大家不妨一试。红小豆本身没有什么味道，所以熬煮后要加糖增添它的风味，加白砂糖的口感会更甜一些。制作好的红小豆可以用保鲜袋装好入冰箱冷藏，因为白糖加的多，所以一般不会变质，可以保存的时间长一些。制好的红豆馅可以按照自己的喜好包制豆包、炸油炸糕等，都特别的香甜美味。而且自己家里制作红豆馅，原料摸得着、看得见，也方便卫生一些。
豆沙馅的做法，首先提前泡好红豆，将泡过的红豆放入高压锅内，加入清水红豆煮开花捞出，将煮好的红豆打成红豆泥倒入不粘锅里不断翻炒，再加入糖搅拌均匀，这样豆沙馅就做好了。
1、先把洗干净的红豆放水里提前泡几个小时
红豆泡好后用水再次冲洗干净，然后倒入电饭锅里，里面再加入水把红豆煮熟煮软。
我用的是电饭煲，我只按一下煮饭键，煮好后再焖一个小时左右才揭开盖子的。
红豆煮熟后用铲子把它压成泥状，家里有搅拌机的也可以用
2、现在炒红豆馅，把红豆馅倒进不粘锅里。这里注意一直用小火翻炒，翻炒大约5分钟左右
根据自己的口味往里面加入适量的红糖，翻炒到红糖和豆沙馅完全融合在一起，可以尝下甜度，不够甜的话可以适当的加入白糖
把豆沙里面的水份炒的稍微干一点，往里面加入少量的食用油翻炒均匀，再往里面加入麦芽糖。我这个大概是1斤的红豆，里面加入了大约100g的麦芽糖，加麦芽糖是为了让炒出来的豆沙馅凉了后也不会散开
最后翻炒到这种略湿的程度就可以出锅了。
好了，咱们这个红豆沙馅就做好了，这个可以做豆沙包、豆沙饼之类的。
炒豆沙馅具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：红豆 500g、冰糖 150g、调和油 适量。
1、第一步把红豆洗好放入电压力锅煮20分钟，把红豆煮熟。
2、然后把红豆过滤一下。
3、锅内放油加热，放入冰糖炒化。
4、然后放入红豆，压成泥，快速翻炒。
5、水分炒干后即可盛出，这样炒豆沙馅就做好了。
1、用料：
中粉（油皮）100克、白砂糖（油皮）15克、水（油皮）45克、玉米油（油皮）30克、低粉（油酥）80克、玉米油（油酥）35克、红豆（馅）200克、老土冰糖（馅）50克、玉米油（馅）40克、水（馅）适量
2、做法：
（1）将所有的油皮材料混合均匀，揉至面团光滑后，覆盖保鲜膜，松弛20分钟。
（2）将所有的油酥材料混合均匀，平均分成12等分后搓圆备用。
（3）油皮松弛后，平均分成12等分。
（4）取一份油皮按扁擀成圆形，将油酥放入油皮中，包好收口，口朝上，用擀面杖将擀成长条，卷起，盖上保鲜膜，再用湿毛巾铺在保鲜膜上，松弛15分钟。
（5）将松弛好的面团再次擀长，卷起，盖上保鲜膜，再铺上湿毛巾，松弛15分钟。
（6）取一份面团，用手指中间压下，将两头往中间推，用擀面杖将其擀成中间厚四面薄的圆面皮，包入一份15克的豆沙馅，捏紧收口，整成圆形，口朝下摆放到烤盘上。
（7）表面刷上蛋黄液，撒上芝麻，烤箱预热，180度，中层，上下火，35分钟。如果想皮更酥些，烤完后待10分钟再从烤箱拿出，或者烤完后，再150度，10分钟。
3、小贴士：
（1）豆沙馅的制作：将红豆洗干净，倒入电炖锅，放入冰糖和水，水位高于红豆6厘米，按慢煲粥，煮好后，再放入不粘锅里，倒入玉米油和煮好的红豆，翻炒，卤收干即可。
（2）红豆沙可以提前1天煮，搓成15克1个的圆形，放入冰箱冷冻至硬，做的时候提前拿出来，红豆沙也可以多做些放入冰箱。
用料：红 豆500克，清 水1200克，麦芽糖50克，白糖250克，花生油200克。
1、准备500克干红豆。
2、清洗干净后，加入适量清水浸泡10小时，夏季放冰箱。
3、倒掉浸泡的水，加入1200克的清水，放入高压锅里煮，上汽后转最小火煮30分钟，这是刚煮好的红豆，非常干。
4、高压锅消气后，马上打开盖子，加入花生油。
5、加入麦芽糖，麦芽糖比较硬，未开盖前可以放入热水里浸泡一下，浸泡后很容易倒出来。
6、加入白糖。
7、加入这些后搅拌均匀，这时会变得比较稀了。
8、放入料理机打，我用的是破壁机，打一分钟已经非常细腻了。
9、倒入不粘锅里炒，根据自己需要炒到合适为止，比如做面包用的可以不用炒很久，做蛋黄酥、糯米糍等就炒到抱团，我炒到抱团大约20分钟。
因为油、白糖、麦芽糖都混合进去了，经过料理机一打，已经混合的非常均匀了，所以非常好炒，炒的时间也快捷，比打好后分次加入油和糖的那种方法简单太多了。
10、一斤干红豆炒出来的豆沙好多，大概有3斤红豆沙了。
小贴士：煮好红豆后，要趁热加入花生油，白糖、麦芽糖，不要放凉再加，煮好红豆会发胀。
自制豆沙馅再也不用出去买了
今天的内容先分享到这里了，读完本文《「豆沙馅的做法」炒红豆沙馅的做法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多母婴知识，敬请关注木妈妈,您的关注是给小编最大的鼓励。
