今天我们来聊聊豆豉鲮鱼炒苦瓜,以下6个关于豆豉鲮鱼炒苦瓜的观点希望能帮助到您找到想要的母婴知识。
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豆豉鲮鱼罐头是一种很好吃的食物，基本上在超市都有卖的，大家在吃的时候可以直接打开就吃，或者是拌饭吃、炒菜吃，都是可以的。 豆豉鲮鱼罐头怎么吃 吃法一：直接吃。对于很多追剧或者是上网的人来讲，边娱乐边将豆豉鲮鱼罐头当做零食吃，简直是美味到爆啊。 吃法二：拌饭吃。生活繁忙，工作紧张，在没有时间做饭，或者点餐外卖味道不合胃口时。何不将豆豉鲮鱼拌饭吃呢，咸香的口感，鲜辣的鱼肉简直是下饭神器啊! 吃法三：炒菜吃。营养鲜嫩的鲮鱼加入豆豉后，不仅营养，而且味道提升了N个档。喜欢吃的人，还可以在做饭的时候将豆豉鲮鱼和鸡蛋搭配做出美味的豆豉鲮鱼炒蛋哦。另外豆豉鲮鱼炒油麦菜也是非常多人喜欢吃的一道菜呢。 豆豉鲮鱼罐头吃法 一、蒜香豆豉鲮鱼炒苦瓜： 1.准备好所有食材。 2.苦瓜洗净切成厚约4cm的斜片，鲮鱼切小段，大蒜切末，干辣椒切丝备用。 3.水烧开，放入苦瓜焯30秒捞出。 4.锅里倒油烧热，放入蒜末，干辣椒丝爆香。 5.放入罐头里的豆豉翻炒，炒出香味。 6.倒入焯过的苦瓜快速翻炒。 7.放入切好的鲮鱼快速翻炒。 8.放一点盐调味，翻炒均匀即可。 二、豉汁鲮鱼炒豆角 1.食材：豆豉鲮鱼罐头和豆角。 2.开封豆豉鲮鱼罐头，用厨房剪刀把鱼肉剪块。 3.将豆角用清水浸泡30分钟，择洗干净，切段。 4.热锅，放入豆豉鲮鱼，煸炒2分钟。 5.放入豆角。，炒匀。 6.倒入适量的清水。 7.盖锅盖，焖至豆角熟透。 8.揭盖，铲起盛碟，即可关火。 豆豉鲮鱼罐头好吃吗 豆豉鲮鱼罐头的美味在于里面黑黑的豆豉，豆豉黑黑亮亮的，用筷子夹起来拌饭吃，有鱼油的香，有豆豉的咸，混合在一起配着热乎乎的米饭，能吃三大碗。 鲜嫩的鲮鱼，搭配入味的豆豉，制成的豆豉鲮鱼罐头，咸香爽口，味道十足。简直就是居家旅游出行必备良品啊。 鲮鱼小常识 鲮鱼生长在水温较高的水域，不耐低温，一般水温低于7℃时即不能生存，所以天然鲮鱼主要产于广东、福建两省各水系。其它地区可在保温条件下进行人工养殖。鲮鱼四季均产，以4～6月为捕捞旺季。 鲮鱼体扁侧，背部在背鳍前方略隆起，一般体长15～25厘米。有须两对，鳞片较大，体为青白色，腹部圆而无棱，刺细小且多，肉嫩，略有土腥味。
第一种:蒜香豆豉鲮鱼炒苦瓜。
食材:豆豉鲮鱼罐头1盒、苦瓜1根、干辣椒4个、大蒜、食盐、食用油。
苦瓜洗净斜切成片，大蒜切末，鲮鱼切小段，干辣椒洗净切丝。在锅里加入小半锅清水，烧开，放入切好的苦瓜片，烫30秒后捞出锅，沥干水分。
在炒锅里加入适量食用油，烧热，下蒜末和干辣椒丝爆香，再加入适量罐头里的豆豉，炒出香味，倒入烫过的苦瓜片，迅速翻炒，最后倒入切好的鲮鱼，快速翻炒，加入适量食盐，翻炒入味即可出锅。
苦瓜要等水开之后再下锅，烫几十秒就捞出锅，烫太久苦瓜会炒软，影响口感。鲮鱼本身很咸，最后加盐的时候要控制好量，以免太咸。豆豉先下锅炒香，鲮鱼最后下锅，两者是分开下锅的。
第二种:鲮鱼米酒汤。
食材:鲮鱼200克、当归5克、枸杞5克、红枣5克、姜片3片、米酒200ml、食用油、食盐。
鲮鱼刮掉鱼鳞，取出内脏，清洗干净，切小块备用。在锅里倒入食用油，烧热，下姜片爆香，放入鲮鱼块煎制，鱼肉煎至变色后，加入适量开水,放入准备的当归、枸杞、红枣。
烧开后，倒入准备好的米酒，加盖转小火炖煮十五分钟。十五分钟后，开盖，加适量食盐调味，即可出锅。鲮鱼本身鱼刺细小而多，因此吃的时候一定要小心，如果觉得刺太多，可以选择喝汤。
第三种:豆豉鲮鱼刀豆丝。
食材:豆豉鲮鱼1罐、刀豆250克、红辣椒、大蒜、胡椒粉、食盐、食用油。
红辣椒洗净切丁，大蒜切末，鲮鱼手撕成小块。烧一锅开水，加适量食盐和几滴油，刀豆洗干净，下锅煮，煮至七八成熟后捞出锅，稍微晾凉，切成丝备用。在锅里倒入适量的鲮鱼罐头中的油和豆豉，加热，炒香，再加入红辣椒丁和蒜末一起炒香。
炒香后，加入刀豆丝翻炒，撒一些食盐翻炒均匀，加入撕成小块的鲮鱼，一起炒，最后撒一些胡椒粉，炒匀就可以盛出锅了。刀豆比较硬，为了节约炒制时间，提前用开水焯至七八成熟。鲮鱼罐头的豆豉和鲮鱼本身比较咸，加盐的时候要控制好量，避免过咸。
第四种:鲮鱼丸紫菜汤。
食材:新鲜鲮鱼肉200克、紫菜半块、鸡蛋1个、蒜、姜、盐、食用油。大蒜切末、生姜切片。
热锅凉油，下蒜末和姜片爆香，加适量清水，大火烧开。水开后，转小火，用左手把鲮鱼肉挤成圆形鱼丸，右手拿勺子沾水后刮下鱼丸放入锅里，直到把所有的鱼肉挤完。
开大火烧开，放入紫菜，用铲子把紫菜搅散，加入适量食盐，关火。关火后，往锅里打入一个鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅散即可。
鲮鱼、紫菜和鸡蛋三者都很鲜甜，因此不需要再加鸡精。加盐要控制好量，过多就会盖住汤的鲜味。关火后在打入鸡蛋，用锅里的余温将鸡蛋烫熟，这样鸡蛋更滑嫩。
材料：苦瓜，豆豉鲮鱼罐头，蒜末，盐，白糖，麻油 做法： 1.苦瓜对半剖开去内瓤洗斜刀切片。 2.把苦瓜焯水后过凉沥干水份备用。 （焯水的开水锅里先滴几滴油，会让苦瓜保持翠绿） 3.把鲮鱼罐头中的鲮鱼取出撕成小块。 4.热锅放油，油热后下蒜末爆香，舀3大勺罐头里的豆豉酱炒香。 5.加入撕成小条的鲮鱼翻炒。 6.倒入焯好水的苦瓜，调少许盐，白糖，淋麻油翻匀后即可起锅。 小贴士： 如果还想更省事点的话，苦瓜焯好水，直接加豆豉鲮鱼，加点盐，撒丁点白糖，淋上麻油来凉拌就行。 不过味道略微有些进得不够透。。。
1、【苦瓜炒牛肉】 准备材料：一块牛肉，一根苦瓜。 牛肉切片，用盐、黑胡椒、生抽、鸡粉和油腌制片刻，鸡粉有鲜味又有嫩肉的作用，可以增进食。 苦瓜洗净，去瓤，切片，红彩椒切细条，红彩椒能让苦瓜炒牛肉增色増味。 烧开水，放入苦瓜片，焯一下，倒出来用冷水冲一下。 炒锅烧热油，爆香姜蒜，放牛肉片翻炒。 当牛肉炒得差不多熟，还有点微红，放红彩椒条和苦瓜片，翻炒。 把所有食材炒熟，加入一勺蚝油，用蚝油能增加这道菜的鲜味。炒匀盛碟即可。 2、【苦瓜焖排骨】 准备食材：新鲜排骨斩小块，苦瓜切小块，姜蒜剁成蓉。 煮沸水后放少许油和盐，加入苦瓜块，焯水后捞起沥干水分。 排骨和清水一起放入炒锅焯水，用冷水冲洗掉血水。 炒锅放油，加入砂糖，用小火融化砂糖，加入排骨，将排骨炒至金黄。 倒入姜蒜炒香，再放入料酒、蚝油和酱油，翻炒均匀。 加入没过排骨的开水，煮沸后转中小火焖20分钟。 加入苦瓜块，烧开后转中小火焖约10分钟，将苦瓜焖软入味。 出锅前可以根据个人口味放盐。 3、【豆豉鲮鱼炒苦瓜】 准备食材，2个苦瓜大约500克、蒜剥皮拍一下，打开豆豉鲮鱼罐头。 苦瓜洗净，去瓤，切片。 炒锅烧热油，爆香蒜肉，下苦瓜片翻炒。 放1小勺盐，翻炒均匀。 再放1勺少糖，炒匀，放少许砂糖，可以中和豆豉鲮鱼的咸味，味道更柔和 倒豆豉鲮鱼翻炒，放多少豆豉鲮鱼可以按照喜好。关火前放少许红辣椒，炒匀就可以装盘了。
鲮鱼香酥软韧，豉香味浓郁，但因为泡在油里保鲜，所以油比较大，跟苦瓜同炒，很好地中和了苦瓜的苦和鲮鱼的油，清爽不腻，是很适合秋天吃的一道开胃降火菜。
材料：苦瓜、豆豉鲮鱼罐头、大蒜、盐、糖
“冬天是鲮鱼最肥美的季节，它的肉质细嫩、味道鲜美，是广东特有的一种淡水鱼。特别是在西江流域肇庆出产的鲮鱼，味道极为鲜甜，毫无泥气。炸鲮鱼，可以用酱油、盐调味炒来吃。”
炸鲮鱼的做法步骤
1
用盐将鱼内外擦洗干净，再用水冲洗干净。
2
沥水
3
将锅中倒入适量油烧热（用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡就可以了）。
4
大火，倒入鱼，炸1分钟。
5
1分钟后翻面，炸2分半。
6
再翻面炸1分钟。
7
表面变色，捞起沥干油。
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